Žderonje - Stranica 1215

syss · 10.04.2019., 20:57

pazario plavu perzijsku sol... nisam pojma imao o njoj dok nisam malo istražio, ali stvarno nevjerovatno je kako se ponaša u odnosu na običnu sol

inače za sada mi je idealna kombinacija pola himalajske i pola stonske u mlincu za "na živo" soljenje.

adaksinjo · 10.04.2019., 21:23

kaj prvo ti spusti tlak pa ga tek onda diže?

nego, ima tko kakav dobar, isprobani recept za višednevnu marinadu lungića? neda mi se stalno ponavljati ono sa senfom ili samo sol pa u ulje na par dana

syss · 10.04.2019., 21:39

ne bi vjerovao, ali baš onak kak piše - prvo te udari ono slano bogteneće ko da si dno ostataka vrećice kile štapića suknuo u jedan zalogaj (znaš ti dobro o čemu ja pričam

) i onda nakon toga tako brzo nestane slani okus iz usta da nakon doslovno 10ak sekundi imaš identičan okus u ustima kao i prije uzimanja soli... no salt, ništa, nula, kokakola zero

ha možeš probat kak ja znam ramstek - papar, ulje i domaća biska ako imaš ili nešto na pragu toga... nije da je bilo višednevno, ali je bilo 24h negdje i potopljeno skroz.

sol netom prije pečenja.

adaksinjo · 10.04.2019., 21:53

biska? rakija od loze i imele? nikad čul za to, al ono, fala svejedno

syss · 10.04.2019., 21:57

try it

za stejkove radi ko metak... ja sam je igrom slučaja imao doma, a načuo za tu ideju pa reko što ne probat.

panoramix · 10.04.2019., 22:05

Citiraj:

Autor adaksinjo

kaj prvo ti spusti tlak pa ga tek onda diže?

nego, ima tko kakav dobar, isprobani recept za višednevnu marinadu lungića? neda mi se stalno ponavljati ono sa senfom ili samo sol pa u ulje na par dana

Med, balsamico, prstohvat curryja, grančica ružmarina. Napravi gušću smjesu pa ga namaži i zamotaj u plstičnu foliju by night, ne treba sv. lungić marinirati dulje od 12 sati.
To je varijatna ako ćeš raditi neki recept gdje lungić ostaje u komadu, npr. u pećnici pod alu folijom s povrćem.
Ako buš s njim na grill tavu onda prvo nareži i kraće mariniraj a možeš odmah posoliti.
Da je moj ja bi napravil ovo : https://www.wish.hr/stubicka-pisanica/

panoramix · 10.04.2019., 22:10

Citiraj:

Autor syss

pazario plavu perzijsku sol... nisam pojma imao o njoj dok nisam malo istražio, ali stvarno nevjerovatno je kako se ponaša u odnosu na običnu sol

inače za sada mi je idealna kombinacija pola himalajske i pola stonske u mlincu za "na živo" soljenje.

Buš se pretvoril u Štrumfa...

Usput, načeo sam 4 mjeseca stari sir iz vlastite proizvodnje. Eksperimentalna verzija pecorina con peppe od mješanog mlijeka ( kravlje i kozje, 80/20 ) uz dodatak plemenite plijesni na površinu nakon mjesec dana zrenja.
A kaj da ti velim, taman je suh, lomljiv, fino slan s okusom 3 vrste šarenog bibera...možda najbolji koji sam do sada napravio.

xlr · 10.04.2019., 22:30

Citiraj:

Autor adaksinjo

biska? rakija od loze i imele? nikad čul za to, al ono, fala svejedno

O.O
Biska, medica, erba luigia, kadulja. Tesko je naci dobre primjerke tih rakija, pogotovo zadnja dva, al ako nesto volim popiti to su dobri domaci primjerci navedenih i svakako preporucam

Tu u Istri ima izbora. Jedino za kadulju obavezno na trajekt i put Cresa nabrati lisca punu crnu vrecu

/offtopic

Ovo za marinadu u biski moram probati!

adaksinjo · 10.04.2019., 22:35

taman prekasno, pospremio u frižider upravo. prozujao po netu, kombinacija svega: soja sos, worchester, malo maslinovog i sok pola limuna, a od mirodija malo zelenog papra, bosiljka i peršina. u ikeinu vrećicu i da vidimo hoće li mu do petka popodne biti previše u ovoj kiselini od paca

Citiraj:

Autor panoramix

ne treba sv. lungić marinirati dulje od 12 sati.

ne treba, al uvijek može biti mekši. uzeo sam u plodinama starter za brikete koji trebam testirati tak da ću ga na naglo na rešetku pa da vidimo tko živ tko mrtav

Colop · 10.04.2019., 22:42

Citiraj:

Autor syss

pazario plavu perzijsku sol... nisam pojma imao o njoj dok nisam malo istražio, ali stvarno nevjerovatno je kako se ponaša u odnosu na običnu sol

inače za sada mi je idealna kombinacija pola himalajske i pola stonske u mlincu za "na živo" soljenje.

jesi probao crnu havajsku sol?
Ja probao u jednom restoranu, super je okusa, naručio u harrise

Poslano sa mog RNE-L21 koristeći Tapatalk

Bubba · 11.04.2019., 01:07

Citiraj:

Autor panoramix

Usput, načeo sam 4 mjeseca stari sir iz vlastite proizvodnje. Eksperimentalna verzija pecorina con peppe od mješanog mlijeka ( kravlje i kozje, 80/20 ) uz dodatak plemenite plijesni na površinu nakon mjesec dana zrenja.
A kaj da ti velim, taman je suh, lomljiv, fino slan s okusom 3 vrste šarenog bibera...možda najbolji koji sam do sada napravio.

Kakav seks... <3

Svaka cast, deda!

syss · 11.04.2019., 10:47

Citiraj:

Autor xlr

O.O
Biska, medica, erba luigia, kadulja. Tesko je naci dobre primjerke tih rakija, pogotovo zadnja dva, al ako nesto volim popiti to su dobri domaci primjerci navedenih i svakako preporucam

Tu u Istri ima izbora. Jedino za kadulju obavezno na trajekt i put Cresa nabrati lisca punu crnu vrecu

/offtopic

Ovo za marinadu u biski moram probati!

da, moja je bila dobivena od nekoga iz istre.

Citiraj:

Autor Colop

jesi probao crnu havajsku sol?
Ja probao u jednom restoranu, super je okusa, naručio u harrise

Poslano sa mog RNE-L21 koristeći Tapatalk

nisam ni čuo, a ni probao... sad imam opet neku novu na repertoaru, moram vidjeti o čemu se radi.

Citiraj:

Autor panoramix

Buš se pretvoril u Štrumfa...

Usput, načeo sam 4 mjeseca stari sir iz vlastite proizvodnje. Eksperimentalna verzija pecorina con peppe od mješanog mlijeka ( kravlje i kozje, 80/20 ) uz dodatak plemenite plijesni na površinu nakon mjesec dana zrenja.
A kaj da ti velim, taman je suh, lomljiv, fino slan s okusom 3 vrste šarenog bibera...možda najbolji koji sam do sada napravio.

zvuči kao nešto što bi se dalo fino izist

panoramix · 11.04.2019., 11:28

Citiraj:

Autor Bubba

Kakav seks... <3

Svaka cast, deda!

Hvala ti lijepa na recenziji, mladiću !...

Ima još toga u radu. Dva tjedna star Bleu d'Auvergne je danas izbušen s obje strane da se plijesan može fino razviti u sredini. Za mjesec i pol ide pod nož...

listerstorm · 13.04.2019., 01:38

Citiraj:

Autor panoramix

Buš se pretvoril u Štrumfa...

Usput, načeo sam 4 mjeseca stari sir iz vlastite proizvodnje. Eksperimentalna verzija pecorina con peppe od mješanog mlijeka ( kravlje i kozje, 80/20 ) uz dodatak plemenite plijesni na površinu nakon mjesec dana zrenja.
A kaj da ti velim, taman je suh, lomljiv, fino slan s okusom 3 vrste šarenog bibera...možda najbolji koji sam do sada napravio.

Vrhunski!

Kako naručiti?

syss · 13.04.2019., 01:45

jedino biti dobar prema panoramixu

nego... salt must goes on

pakistanska kristalna sol... jako narađasta, jaka u vražju mater i aftertejst je ono SLANO... kao obogaćuje jela, ma obogaćuje funkcije bubrega majku vam vašu

uglavnom kul totalno i to je to od mene na soli, ove zadnje dvije su stvarno isplative jer je to ~200g mlinac resuable sa keramičkim podesivim mlincima za nekih sub-20kn. staklo + mehanika (lidl ko još uhvati).

makar i bez soli se isplati

listerstorm · 13.04.2019., 02:08

Citiraj:

Autor syss

jedino biti dobar prema panoramixu

Uvijek sam poštovao starije...znanje, iskustvo, remen, šamar...you name it...

panoramix · 13.04.2019., 13:29

Citiraj:

Autor listerstorm

Uvijek sam poštovao starije...znanje, iskustvo, remen, šamar...you name it...

Cijenim tvoje zanimanje za dobar domaći sir ali radim ga samo za sebe i frendove.

No, da ne bi mislili da se samo jede sir, evo današnjeg ručka.
što reći, koju poruku poslati...Carsko ! Mladi krumpač na toj masti slijedi a uz to salata od maslačka i srijemuša jer srijemuš smanjuje kolesterol...

syss · 14.04.2019., 01:45

Citiraj:

Autor listerstorm

Uvijek sam poštovao starije...znanje, iskustvo, remen, šamar...you name it...

evo za primjer forumu... lister zna kada treba priznat savjet!

Pupo · 16.04.2019., 09:09

Dal ima tko multipraktik iz Bosch serije MUM5? Il konkretno 54251.

Tnx

https://www.mall.hr/kuhinjski-roboti...8aAub4EALw_wcB

Stanky069 · 16.04.2019., 09:27

MUM5 sam ja supruzi kupio,kaže da je zadovoljna,ali nije ni koristila nista osim miksera i ja jednom koristio onaj nastavak za mljet meso,ostalo nije nikad koristeno,ako je to taj na koji mislis...onaj miskser sa ribežima,masinom za mljeti meso,za cijediti limun i ostalim drndama... Ja sam jedino kupio jos jednu posudu i žicu,u sjećanju mi ostalo da nije bas bilo jeftino.

Prije je imala isto neki MUM,onaj potpuno bijeli,jel to MUM4 ne znam vise,tu je sve nastavke koristila i bila je zadovoljna svime.

Pupo · 16.04.2019., 10:16

Da, da, to je to. I ja sam razmišljao odmah o ekstra posudi da uzmem odmah dok ima.

Al da, 200kn za plastičnu posudu od 10kn

Colop · 16.04.2019., 10:50

Citiraj:

Autor Pupo

Dal ima tko multipraktik iz Bosch serije MUM5? Il konkretno 54251.

Tnx

https://www.mall.hr/kuhinjski-roboti...8aAub4EALw_wcB

Za tu istu cijenu imaš Kenwood koji je bolji (jači od Boscha)

Pupo · 16.04.2019., 11:20

Daj neki link, jer ne nalazim baš sa svime u paketu.

tnx

m4dm4n · 17.04.2019., 10:30

Citiraj:

Autor Pupo

Dal ima tko multipraktik iz Bosch serije MUM5? Il konkretno 54251.

Tnx

https://www.mall.hr/kuhinjski-roboti...8aAub4EALw_wcB

Imam tu seriju al bez nastavaka za keksice i meso. Sluzi vec 4 godine bez zamjerke. Da mi krepa, opet bih isto uzeo. Realno ovo za meso ti fakat ne treba.

Pupo · 17.04.2019., 13:33

To je jedan od razloga zbig kojega sam uzeo to sve

Imamo domaće mesine pa se lako prenamjeni komad mesa u filovanu

Hvala za info svima, narucen aparat.

MeanBoss · 17.04.2019., 22:30

Citiraj:

Autor Pupo

Dal ima tko multipraktik iz Bosch serije MUM5? Il konkretno 54251.

Tnx

https://www.mall.hr/kuhinjski-roboti...8aAub4EALw_wcB

Imaš ga na amazon.fr za urednih 200€...bas gledam kako ga naručit!

https://www.amazon.fr/Bosch-MUM58243...gateway&sr=8-1

Sent from my SM-G955F using Tapatalk

RainZG · 20.04.2019., 20:35

Dimljena lopatica, sous vide 15 sati. Nakon toga pustena da odstoji nekih 2.5h i navalili na jelo. Izuzetno mekano i ukusno ispalo, najbolja uskrsnja sunka ikad

https://imgur.com/wr0abQi

Ladytron25 · 21.04.2019., 18:20

Sretan Uskrs

Prki · 21.04.2019., 18:27

Citiraj:

Autor RainZG

Dimljena lopatica, sous vide 15 sati. Nakon toga pustena da odstoji nekih 2.5h i navalili na jelo. Izuzetno mekano i ukusno ispalo, najbolja uskrsnja sunka ikad

https://imgur.com/wr0abQi

koja temp i kolika je lopatica bila.
E i kakav ti je SV,koliko je wata.

RainZG · 21.04.2019., 19:35

Citiraj:

Autor Prki

koja temp i kolika je lopatica bila.
E i kakav ti je SV,koliko je wata.

Lopatica oko 3,5kg cini mi se(nisam je ja kupio niti vagao pa nisam siguran). Kuhano na 74 stupnja.
Imam anovu, jaci model, 900W

16.04.2019., 09:09	#36439
Pupo Nikad sit, uvijek žedan Moj komp Datum registracije: Jun 2005 Lokacija: Vallis Aurea / ZG Postovi: 8,219	Dal ima tko multipraktik iz Bosch serije MUM5? Il konkretno 54251. Tnx https://www.mall.hr/kuhinjski-roboti...8aAub4EALw_wcB __________________ Sent from AS/400. Zadnje izmijenjeno od: Pupo. 16.04.2019. u 10:17.

16.04.2019., 10:16	#36441
Pupo Nikad sit, uvijek žedan Moj komp Datum registracije: Jun 2005 Lokacija: Vallis Aurea / ZG Postovi: 8,219	Da, da, to je to. I ja sam razmišljao odmah o ekstra posudi da uzmem odmah dok ima. Al da, 200kn za plastičnu posudu od 10kn __________________ Sent from AS/400.

16.04.2019., 11:20	#36443
Pupo Nikad sit, uvijek žedan Moj komp Datum registracije: Jun 2005 Lokacija: Vallis Aurea / ZG Postovi: 8,219	Daj neki link, jer ne nalazim baš sa svime u paketu. tnx __________________ Sent from AS/400.

17.04.2019., 13:33	#36445
Pupo Nikad sit, uvijek žedan Moj komp Datum registracije: Jun 2005 Lokacija: Vallis Aurea / ZG Postovi: 8,219	To je jedan od razloga zbig kojega sam uzeo to sve Imamo domaće mesine pa se lako prenamjeni komad mesa u filovanu Hvala za info svima, narucen aparat. __________________ Sent from AS/400.

21.04.2019., 18:20	#36448
Ladytron25 Glazba, auti, itd :D Datum registracije: Dec 2011 Lokacija: Zg- Kvatrić Postovi: 62	Sretan Uskrs __________________

10.04.2019., 20:57	#36421
syss Moderator Moj komp Datum registracije: Nov 2003 Lokacija: Zagreb Postovi: 10,805	pazario plavu perzijsku sol... nisam pojma imao o njoj dok nisam malo istražio, ali stvarno nevjerovatno je kako se ponaša u odnosu na običnu sol inače za sada mi je idealna kombinacija pola himalajske i pola stonske u mlincu za "na živo" soljenje.

10.04.2019., 21:23	#36422
adaksinjo Premium Moj komp Datum registracije: Dec 2011 Lokacija: Virje Postovi: 599	kaj prvo ti spusti tlak pa ga tek onda diže? nego, ima tko kakav dobar, isprobani recept za višednevnu marinadu lungića? neda mi se stalno ponavljati ono sa senfom ili samo sol pa u ulje na par dana

10.04.2019., 21:39	#36423
syss Moderator Moj komp Datum registracije: Nov 2003 Lokacija: Zagreb Postovi: 10,805	ne bi vjerovao, ali baš onak kak piše - prvo te udari ono slano bogteneće ko da si dno ostataka vrećice kile štapića suknuo u jedan zalogaj (znaš ti dobro o čemu ja pričam ) i onda nakon toga tako brzo nestane slani okus iz usta da nakon doslovno 10ak sekundi imaš identičan okus u ustima kao i prije uzimanja soli... no salt, ništa, nula, kokakola zero ha možeš probat kak ja znam ramstek - papar, ulje i domaća biska ako imaš ili nešto na pragu toga... nije da je bilo višednevno, ali je bilo 24h negdje i potopljeno skroz. sol netom prije pečenja.

10.04.2019., 21:53	#36424
adaksinjo Premium Moj komp Datum registracije: Dec 2011 Lokacija: Virje Postovi: 599	biska? rakija od loze i imele? nikad čul za to, al ono, fala svejedno

10.04.2019., 21:57	#36425
syss Moderator Moj komp Datum registracije: Nov 2003 Lokacija: Zagreb Postovi: 10,805	try it za stejkove radi ko metak... ja sam je igrom slučaja imao doma, a načuo za tu ideju pa reko što ne probat.

13.04.2019., 01:45	#36435
syss Moderator Moj komp Datum registracije: Nov 2003 Lokacija: Zagreb Postovi: 10,805	jedino biti dobar prema panoramixu nego... salt must goes on pakistanska kristalna sol... jako narađasta, jaka u vražju mater i aftertejst je ono SLANO... kao obogaćuje jela, ma obogaćuje funkcije bubrega majku vam vašu uglavnom kul totalno i to je to od mene na soli, ove zadnje dvije su stvarno isplative jer je to ~200g mlinac resuable sa keramičkim podesivim mlincima za nekih sub-20kn. staklo + mehanika (lidl ko još uhvati). makar i bez soli se isplati

16.04.2019., 09:27	#36440
Stanky069 Premium Moj komp Datum registracije: Nov 2018 Lokacija: Stuttgart/Strizivojna Postovi: 145	MUM5 sam ja supruzi kupio,kaže da je zadovoljna,ali nije ni koristila nista osim miksera i ja jednom koristio onaj nastavak za mljet meso,ostalo nije nikad koristeno,ako je to taj na koji mislis...onaj miskser sa ribežima,masinom za mljeti meso,za cijediti limun i ostalim drndama... Ja sam jedino kupio jos jednu posudu i žicu,u sjećanju mi ostalo da nije bas bilo jeftino. Prije je imala isto neki MUM,onaj potpuno bijeli,jel to MUM4 ne znam vise,tu je sve nastavke koristila i bila je zadovoljna svime.

20.04.2019., 20:35	#36447
RainZG Premium Moj komp Datum registracije: Jan 2008 Lokacija: Zagreb Postovi: 713	Dimljena lopatica, sous vide 15 sati. Nakon toga pustena da odstoji nekih 2.5h i navalili na jelo. Izuzetno mekano i ukusno ispalo, najbolja uskrsnja sunka ikad https://imgur.com/wr0abQi