|
27.06.2018., 17:27 | #36123 |
Premium
Datum registracije: May 2007
Lokacija: Krapinske Toplice
Postovi: 951
|
Majstori, imate kakav dobar provjereni recept za gulaš od vepra? Tast lovac nabavil mladog veprića pa me zanima neki provjeren recept. Inače sam već pravil kotlić od vepra, bil je fini ali mi još nekaj fali da bude savršen pa ako znate koju tajnu... |
27.06.2018., 17:45 | #36124 |
Nikad sit, uvijek žedan
Datum registracije: Jun 2005
Lokacija: Vallis Aurea / ZG
Postovi: 7,999
|
Nije nikakva tajna, al vepar koliko god mlad bio, moraš stavit meso u "pac", da odstoji 2 dana. Znači doslovno komade mesa potopi u vodu i nareži na grubo crveni luk unutra i stavi da odstoji. Iskoristi ove dane dok još nije žega vani. Meso od vepra ima specifičan okus/miris, pogotovo dok je parenje i što je stariji vepar. Kad je prestar recimo, stavlja se još i vapno. A recept ko recept, koliko mesa, skoro toliko i luka stavit dinstat, polovicu toga mrkvu naribanu na sitno i kuhat kuhat. Znaju ljudi još ubacit nogu il neku kost od svinje vulgaris, da se dobije na gustoći. S tim da recimo meni je punooo bolje ako luk režem i mrkvu ribam, nego kad koristim blender. To sam probao par puta, i nije neki rezultat bio, izgubi se tekstura luka, a mrkva ko da se nemože raskuhat. |
27.06.2018., 20:01 | #36126 | |
Premium
Datum registracije: Mar 2015
Lokacija: mars
Postovi: 288
|
Citiraj:
Preporučio bih ti ga ispod peke ili u rerni. Ali svejedno ide u pac na par dana. Samo bih ti za pac preporučio da izvažeš meso i onda na količinu mesa dodaš duplo tekućine. Tekućinu složiš od 2/3 vode i 1/3 crno vino/vinski ocat i dodaš 7% soli na ukupnu težinu i 2% šećera i papra u zrnu. Možeš se još igrat sa začinima ali za početak probaj "čisto". |
|
27.06.2018., 20:23 | #36127 | |
Premium
Datum registracije: Jan 2008
Lokacija: Zagreb
Postovi: 525
|
Citiraj:
Imas za kupiti vrecica za dry ageing pa mozes to raditi u frizideru koji nije decidiran samo za to. Na kojoj temp i vlagi si dryageao meso? I drugi puta temp vode neka bude 49 stupnjeva, naravno samo ako volis rare Sent from my iPhone using Tapatalk Pro |
|
27.06.2018., 20:50 | #36128 | |
Premium
Datum registracije: May 2007
Lokacija: Krapinske Toplice
Postovi: 951
|
Citiraj:
|
|
27.06.2018., 20:55 | #36129 | |
Premium
Datum registracije: Mar 2015
Lokacija: mars
Postovi: 288
|
Citiraj:
Temperatura u frižideru je bila oko 3 stupnja. bitno je da bude ispod 4 jer se na 4 meso može pokvarit, a naravno da bude više od nule jer se na nuli smrzava A vlaga je nebitna jer nismo dryageali. Ta vrećica u kojoj mi držimo ne pušta ništa ni van ni unutra tako da 49 je definitivno prenisko. Iako iako smo mi pekli i na onaj "bleu rare". e to je bila bomba .-) |
|
28.06.2018., 11:14 | #36130 | |
driver
Datum registracije: Oct 2004
Lokacija: zagreb
Postovi: 1,080
|
Citiraj:
Borovicu i piment bi trebalo nožem malo usitniti da se bolje razviju okusi u saftu.
__________________
SPECTRUM ZX 48 K, Grundig Cassette player, RIZ Color TV - 16 kanala UHF, sobna antena Čajavec SA-3 s lampicom, software : River Raid & Jet set Willie |
|
28.06.2018., 20:10 | #36131 | |
Premium
Datum registracije: Jan 2008
Lokacija: Zagreb
Postovi: 525
|
Citiraj:
Ma nema kod nas nista narucio izvana, US, za probu i to je to. Nekako mi ipak draze otici u meat the king ili beef shop, kupit komad steaka i napraviti. Ovo mi je prevelika zajebancija da budem iskren Mada sada trazim dobru mesnicu jer sam krenuo dosta raditi slow and low bbq pa eksperimentiram dosta, u zadnjih mjesec dana radio rostilj vise puta nego cijelu proslu godinu I sad jos pikiram Anovu da i to rijesim pa mogu dat otkaz i samo kuhat Sent from my iPhone using Tapatalk Pro |
|
29.06.2018., 10:01 | #36132 |
Moderator
Datum registracije: Nov 2003
Lokacija: Zagreb
Postovi: 10,791
|
|
29.06.2018., 21:01 | #36133 |
Rent-a-maniac
Datum registracije: Jun 2008
Lokacija: Našice / Slavonski Brod
Postovi: 747
|
Molim lokalne zderonje gdje mezetit dobro u sisku? Hvala avansno Sent from my SM-G935F using Tapatalk
__________________
ubija me ova recesija...jedem pljesnivi sir, pijem neka stara vina i vozim auto bez krova... |
03.07.2018., 11:30 | #36135 |
ODUZIMAM VAM RIJEČ
Datum registracije: Aug 2005
Lokacija: Zagreb
Postovi: 12,457
|
__________________
|
03.07.2018., 12:32 | #36136 |
Premium
Datum registracije: Dec 2011
Lokacija: Virje
Postovi: 574
|
ovaj mlinac za 30kn je super stvar jer je donji dio od stakla, a gornji dio se jednostavno odšarafi i mlinac se može napuniti čime god nakon što se originalni sadržaj potroši. sam mehanizam nije ništ posebno jer je cijeli od plastike, ali ima štelanje finoće mljevenja. |
04.07.2018., 16:32 | #36137 | |
PCEkspert Agent
Datum registracije: Jun 2003
Lokacija: Monitoring Room
Postovi: 5,245
|
Citiraj:
Mlinčeki su po 7 ili 8 kn. Kupio prije par tjedana. Poslano sa mog Lenovo P70-A koristeći Tapatalk
__________________
|
|
17.07.2018., 10:53 | #36138 |
Premium
Datum registracije: Apr 2015
Lokacija: Zagreb
Postovi: 610
|
Ima li tko iskustva s kućnim električnim kuhalima hrane? Kolega mi je pričao da je u Njemačkoj jeo kod prijatelja jel tako spremljeno i da je bilo izvrsno, puno okusa. Veli da ih je dočekalo friško spremljeno jer je imalo automatsku funkciju kuhanja. Prema opisu djeluje kao kućni pekači za kruh samo za jela. Zvuči mi predobro da me dočeka friški ručak kad dođem s posla Nešto ovakvo: https://www.jeftinije.hr/L3/1500/mal...ktricna-kuhala Dakle sve na temu me zanima Zadnje izmijenjeno od: telefunken. 17.07.2018. u 11:57. |
21.07.2018., 20:03 | #36139 |
TossACoinToYourWitcher!
Datum registracije: Oct 2005
Lokacija: Slavonski Brod
Postovi: 2,799
|
Zadnje izmijenjeno od: John Creasy. 22.07.2018. u 14:33. |
25.07.2018., 16:31 | #36140 |
Glazba, auti, itd :D
Datum registracije: Dec 2011
Lokacija: Zg- Kvatrić
Postovi: 62
|
Ekipa, u Crikvenici neki ok restoran?
__________________
|
03.08.2018., 11:51 | #36142 |
Premium
Datum registracije: Apr 2015
Lokacija: Zagreb
Postovi: 610
|
Jel ima tko za preporuku dobru mesnicu u Zg koja koristi normalnu sol za svoje proizvode, dakle ne zanimaju me ovi s nitratima i nitritima. Zanima me ponajviše špek ili slanina |
05.08.2018., 11:41 | #36143 |
OP
Datum registracije: Feb 2013
Lokacija: Zagreb / Novska
Postovi: 356
|
Je li netko ima preporuk za univerzalnu tavu. Cilj je da se hrana ne lijepi, np jaja na oko, uz korištenje minimalno ulja. Nisam fan teflona. Je li netko koristio keramičke i da je zadovoljan nakon nekoliko par godina korištenja? |
05.08.2018., 13:06 | #36144 |
Does youer dewg byte?
Datum registracije: May 2006
Lokacija: Zagreb
Postovi: 1,916
|
Od Delimana stone legend tave. Zasad mi se pokazale kao najdugotrajnije i vrlo skliska povrsina. Sve ove keramičke su imho za niš. I super je kaj nisu aluminijske nego imaju finu težinu, za indukciju dušu dale. A cijena smiješna. Lonci su im isto super.
__________________
" Have you tried turning it off and on again ? Are you sure it is plugged in ? " |
06.08.2018., 09:36 | #36145 | |
OP
Datum registracije: Feb 2013
Lokacija: Zagreb / Novska
Postovi: 356
|
Citiraj:
Super, hvala ti na savjetu. Budem pogledao njihove tave. |
|
08.08.2018., 05:50 | #36146 | |
driver
Datum registracije: Oct 2004
Lokacija: zagreb
Postovi: 1,080
|
Citiraj:
Jedino rješenje je da ti netko iz usluge napaca i podimi par tabli špeka pa si miran cijelu zimu.
__________________
SPECTRUM ZX 48 K, Grundig Cassette player, RIZ Color TV - 16 kanala UHF, sobna antena Čajavec SA-3 s lampicom, software : River Raid & Jet set Willie |
|
08.08.2018., 09:47 | #36147 |
49%winner
Datum registracije: Sep 2007
Lokacija: PU
Postovi: 8,786
|
Mi godinama placamo tablu speka nekom frendu u dalmaciji, on to sredi i vrati suseni proizvod. Nazalost nije zainteresiran za "posao" nego radi to za privatne potrebe + par tabli tu i tamo za ekipu. Tesko je danas naci nekoga za susenje/dimljenje, a mi kao ljubitelji speka redovito podmazujemo tu dalmatinsku vezu domacim uljem #rukarukumije Dugo vremena smo dimili meso u bosni, po starinski, e tu se dalo svega probati. Veprovina, divljac, govedina, a kad je bal onda je bilo i govedjih jezika (termicki obradjenih i vakumiranih, jasno). Lagano se i taj "biznis" ugasio pa smo danas doslovno suharak. Ove sudzuke i suho meso koje mozes kupiti po trgovinama okolo su goli k, sve krcato solima i sranjima...
__________________
♕ Keep calm and fastboot oem unlock. ♕
|
08.08.2018., 12:36 | #36148 | |
Premium
Datum registracije: Apr 2015
Lokacija: Zagreb
Postovi: 610
|
Citiraj:
nitratne soli dokazano uzrokuju rak crijeva i ne želim se trovati s tim smećem brijem da ću na kraju napraviti sam svoju pušnicu i sušiti meso |
|
08.08.2018., 12:49 | #36149 | |
E Pluribus UNIX
Datum registracije: Oct 2002
Lokacija: M82
Postovi: 6,544
|
Citiraj:
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22889895 Vidis da u parnima nije. Tako da rokaj po susari ove godine, sljedecu zajebi!
__________________
Programer
Rok od dva mjeseca u stvari znači četiri, ali nikako ispod šest. |
|
08.08.2018., 13:23 | #36150 | |
Premium
Datum registracije: Apr 2015
Lokacija: Zagreb
Postovi: 610
|
Citiraj:
priloženi argument ti je u rangu da je šećer nije štetan jer ga ima u voću no tisućljećima poznata činjenica je da je razlika između otrova i lijeka u dozi uostalom, nitko ti ne brani da ti to jedeš, ja to ionako tražim za sebe |
|
|
|