Žderonje

[Roberto]

Pazi s tim ketogenim dijetama, može biti opasno za zdravlje...

[syss]

pa pogledaj ovaj asian dućan kaj smo pričali... vrlo vjerovatno toga ima, a ako ima ziher je jeftinije nego po dućanima.

[Roberto]

Je, baš mi je sad palo na pamet to, možda ima.

EDIT:
Ima
http://shop.panasia.hr/160-kokosovo-ulje-500-ml.html
http://shop.panasia.hr/153-kokosovo-ulje-250-ml.html

Ima i u pekinškoj patki:
http://pekinska-patka.com.hr/trgovin...-lanka-250-ml/

Ako je suditi po ostalim proizvodima, vjerojatno je i dobre kvalitete u odnosu na ponudu supermarketa. A Aziji je to ulje sastavan dio prehrane, kao kod nas suncokretovo.

[panda505]

Autor Roberto

Pazi s tim ketogenim dijetama, može biti opasno za zdravlje...

Nisam baš neki koji to radi potpuno nepromišljeno
Sve sam prvo za informacije pročeljal' tak da ne bi trebalo bit problema

Autor Roberto

Je, baš mi je sad palo na pamet to, možda ima.

EDIT:
Ima
http://shop.panasia.hr/160-kokosovo-ulje-500-ml.html
http://shop.panasia.hr/153-kokosovo-ulje-250-ml.html

Ima i u pekinškoj patki:
http://pekinska-patka.com.hr/trgovin...-lanka-250-ml/

Ako je suditi po ostalim proizvodima, vjerojatno je i dobre kvalitete u odnosu na ponudu supermarketa. A Aziji je to ulje sastavan dio prehrane, ako kod nas suncokretovo.

Odlično, hvala!

[Roberto]

Netko je gore spomenuo palačinke i podsjetio me na ovo:

150 ml soka od limuna (može i limete ili naranče)
200 grama šećera (može sirup od agave)
80 grama maslaca
2 jaja

U posudi istući jaja, nakon toga dodati otopljeni maslac i šećer, dobro promiješati s mutilicom ili mikserom. Uliti sok od limuna i dobro umiješati.
Staviti u lonac i na laganoj vatri grijati 15-20 minuta dok se ne zgusne uz konstantno miješanje, paziti da ne provri. Staviti u flašu, i kad se ohladi psremiti u frižider, potrošiti u roku dva tjedna. Mora se stalno miješati i ne smije provriti da ne bi dobili kajganu s okusom limuna.

Ovo čudo se zove lemon curd (ne znam kako to smisleno prevesti ), i ne znam kako sam do sad bio bez toga. Izvrsno za palačinke, prelit sladoled, kolače, kreme, mazat na kruh...

Ovo gore je mjera da bude poput nekog preljeva, malo tekućije, s još 50 grama šećera ili sirupom agave ispadne gusto negdje između đema i pekmeza.


Prefino

[Ammy]

Autor Roberto

Netko je gore spomenuo palačinke i podsjetio me na ovo:

150 ml soka od limuna (može i limete ili naranče)
200 grama šećera (može sirup od agave)
80 grama maslaca
2 jaja

U posudi istući jaja, nakon toga dodati otopljeni maslac i šećer, dobro promiješati s mutilicom ili mikserom. Uliti sok od limuna i dobro umiješati.
Staviti u lonac i na laganoj vatri grijati 15-20 minuta dok se ne zgusne uz konstantno miješanje, paziti da ne provri. Staviti u flašu, i kad se ohladi psremiti u frižider, potrošiti u roku dva tjedna. Mora se stalno miješati i ne smije provriti da ne bi dobili kajganu s okusom limuna.

Ovo čudo se zove lemon curd (ne znam kako to smisleno prevesti ), i ne znam kako sam do sad bio bez toga. Izvrsno za palačinke, prelit sladoled, kolače, kreme, mazat na kruh...

Ovo gore je mjera da bude poput nekog preljeva, malo tekućije, s još 50 grama šećera ili sirupom agave ispadne gusto negdje između đema i pekmeza.


Prefino

...i jest samo sa žlicom

Probala sam raditi i od naranči, ali od limuna mi je daleko bolji

[Roberto]

Ja sam radio samo limun, i kombinaciju naranca limeta i ta kombinacija mi je bila mrvu finija. Mislim da je limun koji sam koristio bio pregorak, jer inace mi limun vise pase u kremama od narance. Kad potrosim ovo probat cu samo limetu.

I da, jest samo sa zlicom takodjer

[stripY83]

Pozdrav svima,

imam komad t-bone stejka 750g iz beef shopa pa me zanima vaše mišljenje.

Ideja mi je od začina koristit samo sol i papar pa sam u nedoumici da li da ga ostavim preko noći nasoljenog i popaprenog sa malo ulja, da li da ga solim pola sata prije nego ga idem peć ili nakon pečenja prilikom odležavanja 10-ak minuta...?

To je vječna tema/dilema oko koje ni najbolji kuhari ne mogu pronaći konsenzus...

Peći ću ga na sizling hot grill tavi, medium rare. debljina stejka je cca 3-4cm... Jel vrijedi za medium 2 minute za centimetar sa svake strane? dakle to bi bilo 6-7min sa svake strane?

[syss]

definitivno soljenje isključivo prije samog pečenja, ako ne i na samoj tavi. gledaj da ti taj dobar komad bude nasoljen ono minimalno prije pečenja da ne izvuče sokove.

univerzalno za medium-rare je minuta (iz iskustva malo i više) po svakom cm debljine sa svake strane, tako da ti je računica tu negdje, ali provjeravaj da ti ne zagori ako ćeš samo jednom okretat meso... isto tako ako ti mogu dati eto savjet - zadnjih pol minute do minutu max prije kraja ubaci par komada maslaca u tavu, pričekaj da se rastope (jako brzo) i sa tim malo preljevaj stejk, makni sa vatre kada si gotov, okreni hot side up na zagrijanom tanjuru i stavi na njega još komad maslaca.

to što ti je ostalo u tavi (pazi se samo da maslac ne zagori) je božanstvena mješavina za umak uz stejk, ja deglaziram sve sa bijelim vinom (van vatre) i kada je tava na nekoj normalnijoj temperaturi dobro posolim i popaprim, iscijedim pol limuna i pustim da lagano zakrča, vrhnje za kuhanje i vjerovatno još soli će trebati i to ti je umak za njoke koje poslužiš uz stejk.

zahvalit ćeš kasnije

minvajl 1.3kg carskog se napacalo i čeka malo zapakirano u protvanu da se uključi vatra, uz to ide nutra krumpir, dodatni prilog su pohani patliđani i paradajz-krastavac salata:

[trouble]

Lagano dns pecenjara Tomislav...ko neki šiš punjen dim šunkom i sirom...odlicno

[syss]

Autor syss

minvajl 1.3kg carskog se napacalo i čeka malo zapakirano u protvanu da se uključi vatra, uz to ide nutra krumpir, dodatni prilog su pohani patliđani i paradajz-krastavac salata:

carsko malo prokuhano na ringu sa jedno deci vina i par deci povrtnog temeljca, kasnije stavljen svježi timjan oko mesa i jedno ~2h poklopljeno na 150c u peći:



nakon toga otklopljeno sa još jedno deci dodanog temeljca na 200c i kada je i to isparilo onda na 220c da se zapeče.

otišao na van na pivu da malo meso se dobije i u tu maščobu zabio jedno 2kg krumpira i to sve dobro nasolio i na 180c sa jedno 2 miješanja sve skupa... pred kraj krumpira vratio to meso što je stajalo na hot plejt u sredinu i opet na 220c da se sve skupa zapeče:



majko božja.

[syss]

ah joj... sad treba sada pojest ostatke uz 3kg patliđana i 2kg rog paprike na salatu:



toliko mi se ništa nije dalo, ali ipak sam sjeo u auto i otišao do dm-a zbog jabučnog octa kojeg sam već spominjao, pa ako je netko ljubitelj dotične kiseline svakako mu dajte šansu (15kn pol litre):

[stripY83]

Autor syss

definitivno soljenje isključivo prije samog pečenja, ako ne i na samoj tavi. gledaj da ti taj dobar komad bude nasoljen ono minimalno prije pečenja da ne izvuče sokove.

Ok, hvala....Ulje?

Kako sam ljubitelj roštilja, a htio sam ovaj komad napravit na vrućoj grill tavi, nabavio sam prirodnu dimljenu sol. Ideja mi je bila da meso 1 sat prije pečenja malo pouljim i posolim sa tom solju, malo papra i prije pečenja obrišem sa papirom i šiknem na vruću tavu koju bi onak ful malo pouljio...

[Roberto]

Grill tava, vruća ko sunce, bez ulja.


Što se soljenja tiče, možeš kako kolega syss kaže, a možeš soliti i naknadno. tako ja radim i tako mi je uvijek najbolje. Evo danas sam ispeko steak koji je bio suho odležan više od 40 dana. Mesno savršenstvo

Ispeko ga na vrućoj tavi bez kapi ulja, i nakon pečenja na tanjuru ga posolio himalajskom rozom soli i s malo papra (oboje iz mlinca). Tu se može na meso staviti i šnitica finog malsaca i pustiti da se otopi. Pustio ga da odleži 5-10 minuta, da se mljevena sol fino otopi, i udri.



E sad, ako ti je taj steak suho odležan, bolje nemoj na njega staviti dimljenu sol ili bilo koji jaki začin, barem ne odmah. To je koncentrirani okus mesa, jednostavno ga treba doživjeti/probati takvog kakav je.

[syss]

ja izvadim iz paca (ulje, papar, biska), posolim i tak masno stavim na suhu tavu.

[syss]

kaj smo pričali o jamie oliveru... ovakve stvari stvarno nije loše znat, tim više što su mu završne misli 100% točne.

[Ammy]

Za ručak saft, tijesto i zelena salata.
Večera lagana, palačinke
Probala sam kombinaciju kikiriki maslaca i domaćeg pekmeza, odnosno džema od jagode, nije loše. Hvala dečki na preporuci

[Amdejac]

Žena si napravila fokaču i kolač od jabuka, a ja sebi pekarski krumpir i hrpu bečkih od svinjske lopatice. Jbg. akcija je bila.

[riceburner]

Autor Amdejac

Jbg. akcija je bila.

billa? ja danas pazario 3kg za vikend druzenje u gorskom kotaru...

[Amdejac]

Mislim stalno su akcije. Meso nikad nije bilo jeftinije.

[IcyTexx]

Meni izgleda da meso nikad nije bilo skuplje... 68kn kila pilećih prsa.


@SISA:

[Ammy]

Autor Amdejac

Žena si napravila fokaču i kolač od jabuka, a ja sebi pekarski krumpir i hrpu bečkih od svinjske lopatice. Jbg. akcija je bila.

I sad sve u slikama
Kolač od jabuka nije neštoo fotogeničan, ali je zato fini.
Focaccia je po receptu Paul Hollywooda. Puno focaccia sam radila, ali niti jedna nije bila tako fina a samo par osnovnih sastojaka (brašno, sol, kvasac, voda i ulja) ali je postupak jako bitan, a on je to baš lijepo objasnio. Dio sam posipala samo sa origanom, a cijelu sa cvijetom soli.

Autor IcyTexx

Meni izgleda da meso nikad nije bilo skuplje... 68kn kila pilećih prsa.

Mi kupujemo na placu, od 27 - 33 kn sa kožom i kosti, a samo file je mislim oko 50 kn

[burmuz]

Skočio danas do Čingača na jedne velike čevape. Kvantiteta da, kvaliteta tako-tako. Ali ubio se svejedno uz crno Velebitsko

[Roberto]

Autor burmuz

Skočio danas do Čingača na jedne velike čevape. Kvantiteta da, kvaliteta tako-tako. Ali ubio se svejedno uz crno Velebitsko

je li to i dalje soja ili ne?
Čuo sam sa nekoliko strana da su se popravili, ali nekako nemam želju otići provjeriti

inače, zadnjih dana sam ubijao teleće pljeske iz igomata.
Na grill tavi kratko prepržim par šnita špeka i izvadim. Na masnoću od špeka bacim pljesku, i po dvije-tri minute sa svake strane, sasvim dosta. Kad okrećem, na ispečenu stranu bacim deblju šnitu sira da se lagano otopi. Mičem meso, ubacujem prerezano hambi pecivo da upije malo masnoće i zaprži se iznutra.

Uz špek, pljesku i sir u hambi idu i luk, paradajz, domaći kečap, majoneza (šteta što nsiam imao zelenu salatu i šampinjone)
Prošli tjedan se tri dana ubijao s ovim, brutalno dobro

Jučer kuhala žena, slana pita od sira

[buljo]

Bio sam sredinom 7 mj i tam vise ne idem, prije toga sam bio pola godine ranije. Lepinja mokra, vodenasta, bez okusa, cevapi nikakvog okusa, jedino su veliki. Luk kao da je zlatni, cura veli da nece luk a ja im velim stavite meni i moje i njeno i dodje skoro nista. A to skoro nista mokro i vruce od lepinje. Ma fuj.
Jos uvijek nemrem prezalit rubelja, takvu lepinju nitko ne napravi, cevapi stotinama milja od cingaca (iako cingac vise nije mjerilo za dobro nego za lose), kad si trazio puno luka dobio si luk za cijelu obitelj. I jos uveli komadne sa normalnom cijenom, eh...
Nego jel tko bio i zadnje vrijeme na gyrosu tamo na staroj karlovackoj, jel to jos valja?

[burmuz]

Autor Roberto

je li to i dalje soja ili ne?
Čuo sam sa nekoliko strana da su se popravili, ali nekako nemam želju otići provjeriti

inače, zadnjih dana sam ubijao teleće pljeske iz igomata.
Na grill tavi kratko prepržim par šnita špeka i izvadim. Na masnoću od špeka bacim pljesku, i po dvije-tri minute sa svake strane, sasvim dosta. Kad okrećem, na ispečenu stranu bacim deblju šnitu sira da se lagano otopi. Mičem meso, ubacujem prerezano hambi pecivo da upije malo masnoće i zaprži se iznutra.

Uz špek, pljesku i sir u hambi idu i luk, paradajz, domaći kečap, majoneza (šteta što nsiam imao zelenu salatu i šampinjone)
Prošli tjedan se tri dana ubijao s ovim, brutalno dobro

Jučer kuhala žena, slana pita od sira

Pa je i dalje, ne baš sve ali ono. Meni je ok, nisu dakako najbolji čevapi na svijetu, no nisu baš ni katastrofa. Ali su veliki.

[rodney]

Autor buljo

Nego jel tko bio i zadnje vrijeme na gyrosu tamo na staroj karlovackoj, jel to jos valja?

Ako misliš na Papriku u Lučkom, mi s posla nekad skočimo/naručimo, nije se nešto mijenjao u poslijednje vrijeme..

[Ammy]

@panda imaš u plodinama na akciji ulje za 20 kn - 200 ml (kupila danas)

Za ručak je bila pizza za mene i carsko meso za dragog

[panda505]

Odlično!

Hvala puno!

[buljo]

Autor rodney

Ako misliš na Papriku u Lučkom, mi s posla nekad skočimo/naručimo, nije se nešto mijenjao u poslijednje vrijeme..

Tnx, budem skocio jedan dan, jaaako dugo nisam tam bio.