Žderonje

[vladjan1901]

za 300 kn ti i toster ispeče meso

[Incre_Dible]

Autor dav87gr

Probal sam dva, nije to loše ali mora imati bar 2 KWh. druge su mi raznesli, ne vidim koliko je ovaj jak. Dio sa rebrastim mi je skoro i bolji. Ako se meso prije stavi u pac, nije to loše, liči na pravi.

Jačina je 2200 W. Pekao sam jednom na tome i meso je odlično ispalo.

[Jelc]

Ne znam...nema nikakve zaštite protiv prskanja masnoće ni sa strane ni iza

[dav87gr]

Iako jesam stručnjak za pc, znam uključiti ali i isključiti, nedajte da žderonje zamru. Od samoga početka a ponekada i pomalo osobnim teškim trenucima, uvjek ste me razveselili i uvjek dali koristan savjet.
NEMA PREDAJE, pogotovo starci.

[Hamm]

Koji briket koristite za smokere / webere?

Jel možda netko probao ovog - Vrsta drveta: bukva - grab - Pakiranje: vreća 10kg -Cijena s PDV-om: 80,00 kn/vreća

https://www.ogrjev.hr/drveni_ugljen.html

[syss]

Ne vjerujem u brikete ni dan danas... imao sam možda čak i tu vreću od 10kg (bila je u crnoj najlonskoj za smeće zamotana) i po meni nema do običnog drvenog ugljena.

Sastav sad na stranu, ali imaš manje komade, veće, lomiš ih sa šarajzlom kako kreće roštilj i raspoređuješ kako ti paše toplina u kojem dijelu (oke znaš da nemam Weber, ali je kod mene vrlo lako to raditi).

Inače sjećaš se kako se lazyass vatra pali?

[Hamm]

Ugljen i smoukanje mesa be idu skupa jbg. Nema tog ugljena koji ce drzati neku temp 6h.

Stoga kvalitetni briket i bok.

[syss]

Ma može se svašta... ja sam cvrljio komad carskog od negdje 1kg na nešto ispod najjače vatre grilla, naravno vrtio ga uzorno i kako je vatra opadala tako sam ga prekrivao debljom tepsijom na istoj toj rešetci i sav ostatak žara stavio ispod tog mjesta... dakle jedno skoro 1h od kada je kompletan ostatak bio gotov.

Tu i tamo okreneš, premažeš marinadom i dobiješ fantastičan komad sočnog mesa.

[Hamm]

Da jasno da se da svašta ali nije to to!

[syss]

Ma šta to nije to... jesi probo? Nisi i onda najlakše uzet sve naprave svijeta da napraviš nešto što se da uz malo truda.

[Hamm]

Jesam probao sam i to nije to. Probao sam kod tebe stovise.

[syss]

Nisi ti tad bio kad sam radio BBQ/grill carsko... LAŽEŠ!

[Hamm]

Carsko u foliji poklopljeno s rajnglom?

[syss]

Ne, ne... ništa u foliji, samo dobar stari Metalac emajl dublji protvan stariji valjda od Jelca

[Hamm]

Ok to svakako nije smoukanje mesa od 5-6 sati što god tvrdio ili mislio. Stoga si nebitan.

[syss]

Joooooj daj otkrio si smokanje mesa unatrag par godina, a možeš postić vrlo približan efekt ako znaš kako treba srediti meso.

Minvajl hint - staviš meso (kravin stejk/ram) na najjaču vatru na roštilju da bi postigo Maillard reakciju, baciš ga u rernu da se lagano grije dok radiš ostatak roštilja i dobiješ savršen stejk, naravno možeš još ga vratit na roštilj i onda kemijat dalje.

Sad ćeš ti meni pričat kako se napravi dobro june

[Hamm]

To su sve postupci za ljude bez alata tj. proper roštilja..da ne pišem SIROTINJU.

[syss]

Šta ćeš, pa vidiš di živimo... voda skupa, preskupa, struja skupa i nikakva

[Juice]

Ekipa, ima ko kakav prijedlog gdje na izlet i dobro pojest sad u srijedu?
Okolica zagreba smo prošli skoro sve, mislim da seoska imanja, kleti i slične rančeve.

Ima možda nešto vrijedno spomena u Sloveniji nadomak Zagreba? Izuzev one doline jelena

[Matijac]

Radi/pokušava ko doma pizze u pečnici?

Jsam jučer prvi puta radio pizzu na pizza steelu koji sam dobio na poklon. Za prvi puta zadovoljan, makar mi tijesto nije uspjelo kako treba. Radio sam klasičnu fermentaciju u frižideru, ali sporo se dizalo pa sam ga izvadio van, kako je vani vruće se skoro raspalo na kraju.

Ugl. čakovečki mlinovi brašno za pizzu, 65% hidratacije, 2g svježeg kvasca, 13g soli. 25min sam mjesio rukama i to mi je dobro išlo, nakon toga 2h na sobnoj temp. bulk pa formiranje kuglica i to je trebalo biti 24h i fridžu, ali sam izvadio nakon 18 jer mi je izgledalo kao da se uopće ne diže (frižider mi je na 3°C) i stajalo je vani na 25°C.
Pizza čelik se odlično zagrije, i dosta dobro mi se ispeklo od ispod, ali se nije korica napuhnula. Mislim da nije dovoljno fermentiralo? Idući put ću probati s poolishom. Zadnju pizzu sam toliko stanio (fora mi je bilo jer se super rastezalo) da su mi se napravile rupice u iscurilo je na čelik i sve se zapeklo ).

E i užasno teško mi je u trbuhu bilo nakon toga, makar sam pojeo 2 pizze ajde , ali bila je prisutna težina u trbuhu koja mi inače nije nakon pizze.

Stavio sam prvo samo umak 3 min pa sastojke i onda još 3-4min. Ukupno 6-7min.

Evo tijesta i rezultata:
https://ibb.co/NmpZv3g
https://ibb.co/9442N3C
https://ibb.co/ZccmDKw
https://ibb.co/3mwTWS4
https://ibb.co/0rH0J0H
https://ibb.co/LptL4fQ
https://ibb.co/T0rWsTd

Korica je bila baš hrskava, ali dosta tvrda i tijesto je bilo prežvakasto. Pokušavati ću i dalje, 2x tjedno pizza. Sad iduće idem sa ovim receptom: https://youtu.be/G-jPoROGHGE

[panoramix]

Autor Juice

Ekipa, ima ko kakav prijedlog gdje na izlet i dobro pojest sad u srijedu?
Okolica zagreba smo prošli skoro sve, mislim da seoska imanja, kleti i slične rančeve.

Ima možda nešto vrijedno spomena u Sloveniji nadomak Zagreba? Izuzev one doline jelena

Bio sam jednom i bilo je odlično, vrhunska hrana.

https://www.martinovi.com

prije toga odeš u Kostanjevicu na Krki, popiješ piće i u TZ se možeš raspitati za kmečke turizme u okolici. U jednom sam bio jako davno pa se ne sjećam imena samo znam da smo drugarica i ja ručali doslovce za stolom u vinogradu s pogledom na cijelu dolinu od Čateža prema sjeverozapadu.

[rendula]

Autor Matijac

Korica je bila baš hrskava, ali dosta tvrda i tijesto je bilo prežvakasto. Pokušavati ću i dalje, 2x tjedno pizza. Sad iduće idem sa ovim receptom: https://youtu.be/G-jPoROGHGE

25min je predugo, premijesio si ga pa je ispalo zvakasto. Ali izgleda fino, donja strana se lijepo spekla koliko se moze u pecnici. Stavi iduci pokusaj kad bude

[Matijac]

2. pokušaj, ispalo mi je puno bolje, ali hoću više mjehurića u korici

Tijesto čakovečki mlinovi, 70% hidratacija, 0.3% suhi kvasac. Prvo sam u vodu stavio 10% brašna, izmješao, zatim sol, pa kvasac i ostatak brašna. Odmah sam počeo mjesiti (nisam ga ostavio da stoji). Bilo je jako ljepljivo, ali uspio sam. Mjesio sam 30 minuta i to dosta agresivno, skoro punom težinom oslonac i na tijesto, dok mi nije prestalo biti ljepljivo. Nakon toga stoji na temp. od 25°C kroz 1:30h pa formiranje loptica i u frižider.

Nakon 72h vadim tijesto i stoji vani isto na 25% kroz 1:30h. Jedino se malo vode skupilo u kutiji, makar sam 1h držao otvoreno u frižideru pa tek onda zaklopio. Nije se baš diglo mislio sam da bude se više i nije toliko mjehurića bilo.
Ugl. bilo ga je lako oblikovati i rasteči, nije pucalo i nije se ljepilo. Prvo sam udubio sredinu i išao prstima prema rubu da zrak dođe do korice (ali nije bilo baš zraka). Zatim sam uzeo u ruke i okretao po zglobovima da se rastegne i direktno na peel na koji sam posuo gris.

Prva pizza umak samo san marzano i sol 3min pa mozzarela još 3min, na drugu sam dodao origano i bosiljak u umak. Mozzarela procijeđena i osušena. Druga pizza 4:30min samo umak i minutu i pol ostali sastojci. Od ispod super pečeno, hrskavo, a mekano. Korica hrskava, iznutra mekana, nije bilo tvrdo kao zadnji put, ali nije se ni napuhnula kao napoletane. Bila mi je u rangu ako ne i bolja kao pizze iz pizzeria koje ne rade napoletanu nego klasičnu. Druga pizza nije okrugla jer mi je teže išla sa peela u pečnicu.

[prileee]

Ima li tko preporuku sokovnika? Nekidan sam uzea u lidla za 300 kn sokovnik, ovakav na letku desno:


I drobi to mrkve narance jabuke i dumbir dobro, ali je lose napravljen ovaj dosjed poklopca i spremnika za otpad pa komadici voca i povrca frcaju svugdje dok radi i ic ce na povrat.

Ima li tko preporuku kakvog sokovnika, moze ovakav a moze i slow juicer.

[Juice]

Kuvings su bomba sokovnici, lako se opere, doslovno ima 2-3 dihela za prat, sve iscijedi do zadnjeg atoma. Al i cijena mu je paprena, 3500 na vise. Ne znam kolko si mislio izdvojit

[Roberto]

Ako baš dosta sokova radiš, najbolje ti je uložit u neki sokovnik na hladno prešanje. Da se naći i ispod 1k kn, a ako planiraš to često i redovito, bolje uložit u neki jači i i bolji, tipa huron. Pretpostavljam da je i papreni kuvings kojeg kolega juice spominje na hladno prešanje.

Ja imam neki jeftini vivax, i za povremeno korištenje je ok.

[Miki9]

Autor Matijac

Radi/pokušava ko doma pizze u pečnici?

Ja sam radio na kamenu okruglom, kupljenom u intersparu za nekih stotinjak kuna, dobije se i lopatica metalna al dosta mala, tipa za pizzu od 25cm, pa sam si ja napravio i novu veću.
Problem je kaj se za stavljanje pizze koristi drvena lopata, a metalna je za vađenje, tako da nije neuobičajen prizor da ti se pizza tijesto pri stavljanju pizze u vruću pećnicu na kamen, zalijepi za lopaticu (makar si stavio i kukuruz. brašno) i neće skliznut na kamen, nego fino sastojci i umak odlete i razliju se po kamenu užarenom, tak da je to scenarij da uslijedi cijela litanija psovki i frustracije.

Zato sam počeo imat shemu da pečem na pek papiru kojeg nakon par minuta izvučem, mislim da bi i veća alu folija bila dobra, papir postane krt i propada, mrvi se od temperature, pa nije za više od 2 puta.

Radio sam više puta, no nekak nisam došao do neke razine da bi bio superzadovoljan, da je ko iz pizzerije, možda bi još više truda trebao uložit u eksperimentiranje i probavanje raznih sastojaka, pog. za tijesto, a i pozicija i razina gdje u pećnici to plasirat i koje grijače koristit.

Ova tvoja s drugog posta zgleda jako solidno, jedino mi nekak korica i rub djeluje ko da je možda pretvrd, i prepečen malo, tak vizualno, možda je u ustima druga priča.

[1v@n]

Rokamo po Portugalu. Autom od Fara, preko Lisabona do Porta.

Dogovor je bio da ne diramo mesinu cijelim putem, samo riba, školjke i krakati plivači.

Dvije porcije, prilozi i dvije čaše crnog vina, 25€-35€ total i ne mogu reći da sam negdje jeo bolje pripremljenu hranu tog tipa.
Vrh vrhova

[Pupo]

Autor 1v@n

Rokamo po Portugalu. Autom od Fara, preko Lisabona do Porta.

Dogovor je bio da ne diramo mesinu cijelim putem, samo riba, školjke i krakati plivači.

Dvije porcije, prilozi i dvije čaše crnog vina, 25€-35€ total i ne mogu reći da sam negdje jeo bolje pripremljenu hranu tog tipa.
Vrh vrhova

Jel to iz Lidla?

[1v@n]

Autor Pupo

Jel to iz Lidla?

Ovo je iz Lidla…
Školjke, škampi i kozice na rinfuzu