Žderonje

[telefunken]

Jel zna tko gdje ima za kupiti u rvackoj Vegemite il Marmite?
Tražio sam u foodnes shopu al vele da više ne naručuju jer se nije kupovalo...

[1v@n]

Autor telefunken

Jel zna tko gdje ima za kupiti u rvackoj Vegemite il Marmite?
Tražio sam u foodnes shopu al vele da više ne naručuju jer se nije kupovalo...

Stara je prije par mjeseci bacila praktički cijeli Marmite, uzeo sam ga u UK, probali su i nitko ga nije taknuo preko godine dana

Kod nas ga nigdje nisam našao.
Imaš online...
https://www.britishcornershop.co.uk/marmite-large

[telefunken]

Autor 1v@n

Stara je prije par mjeseci bacila praktički cijeli Marmite, uzeo sam ga u UK, probali su i nitko ga nije taknuo preko godine dana

Kod nas ga nigdje nisam našao.
Imaš online...
https://www.britishcornershop.co.uk/marmite-large

Pričam na pamet: možda ga niste znali jesti
Ko što reče Hugh Jackman, "morate to mazati jako tanko, nije to Nutela"

Thnx za online, gledao sam, ima i na ebay-u ekipa prekupci što šalju u Hrv. ali nije mi baš tolka sila za dati 150kn za nešto što kod njih košta 50kn...

[1v@n]

Autor telefunken

Pričam na pamet: možda ga niste znali jesti

...a možda je odvratan

Jedna od najodvratnijih stvari koje sam jeo.

[syss]

mene je zaintegrirao jednom prilikom, mislim da je bio neki jutub clip i baš sam ga htio probat.

[Wolverine]

Zadnjih par dana stalno nekaj pravim al nikak da bavim koju fotku. Evo ovak par njih

[panoramix]

I ja sam zadnjih dana nešto spravljao, nije baš kuhanje al može proći...

Stručak salama s plemenitom plijesni ubran nakon mjesec dana sušenja na balkonu, odlazi u back papir pa u vrećicu na dodatnih 2 tjedna zriobe pa onda pod nož...



Sir Roquefort star 3 tjedna lijepo je pozelenio samo što treba čekati još barem dva mjeseca da bi razvio sve okuse. To čekanje je najteže...



Sir Brie star 2 tjedna počeo je razvijati svoju bijelu plijesan a treba zreti još bar mjesec dana, i to je teško dočekati...

[telefunken]

To si sam spravljao sireve? Ako da, molim te prosvijetli nas kako se to radi

[panoramix]

Uz nužnu opremu koja se kupi ovdje http://www.probiotik.hr
sa Ebaya sam kupio kulture Penicillium roqueforti i Penicillium candidum ovdje : https://www.ebay.com/usr/brucedolby?...p2047675.l2559

Upute naravno nađoh na netu.

Brie : https://curd-nerd.com/soft-cheese-recipes/brie-recipe/

Roquefort : https://www.countrybrewer.com.au/pag...ue-cheese.html

Potrebno je zaista malo truda, malo vježbanja s običnim receptima za meki sir i dobro svježe mlijeko s mljekomata.

Uz cijenu mlijeka od 6 kn oba su sira napravljena od 3 litre tj. 18 kn. Svaki je sir sad težak oko 1/2 kg.

Kupim ja rado u trgovini pljesnive sireve raznih vrsta ali nije do novaca već me veseli napraviti svoj sir.

[Wolverine]

Ovi sirevi izgledaju predobro.
Ja sam takoder razmisljao o susenju kobasica ili rebara ovdje na svom balkonu, no iskreno malomme strah zbog visoke vlage da ne ode sve k vragu

[panoramix]

Autor Wolverine

Ovi sirevi izgledaju predobro.
Ja sam takoder razmisljao o susenju kobasica ili rebara ovdje na svom balkonu, no iskreno malomme strah zbog visoke vlage da ne ode sve k vragu

U ovoj "bijeloj" varijanti visoka vlaga pa čak ni temperatura oko 10-15 C u dijelu dana uopće ne smeta. Penicillium nalgiovense upravo traži vlagu za rast a uz to čuva sadržaj kobasice od nepoželjnih patogena.
No, svi smo mi navikli na dimljene kobasice tako da je možda teže prihvatiti ponešto novi okus sušenih proizvoda.

[Pupo]

Kad smo već kod dimljenih

[telefunken]

Autor panoramix

Kupim ja rado u trgovini pljesnive sireve raznih vrsta ali nije do novaca već me veseli napraviti svoj sir.

i mene upravo to najviše privlači

puno hvala!

[Bubba]

Autor panoramix

Uz cijenu mlijeka od 6 kn oba su sira napravljena od 3 litre tj. 18 kn.

Jesi se vodio onim receptima za pravljenje sira koji znaju biti okaceni po mljekomatima ili neki drugi?

[panoramix]

Autor Bubba

Jesi se vodio onim receptima za pravljenje sira koji znaju biti okaceni po mljekomatima ili neki drugi?

Ne, recepti su sa dobrih web stranica, imaš u mojem postu od jučer.

[buljo]

Gdje bi se moglo nać suhe mozzarelle, odnosno mozzarelle koja ne pliva u salamuri?

[syss]

predivne stvari sam vidio i pročitao sad

svaka čast momci!

ja mislim da sam našao iduću misiju - https://www.jutarnji.hr/dobrahrana/r...-juhi/6553086/

[panoramix]

Autor buljo

Gdje bi se moglo nać suhe mozzarelle, odnosno mozzarelle koja ne pliva u salamuri?

Svaka mozzarella mora plivati, neke su u slanoj a neke u neslanoj tekućini.
Tako se jedino mogu očuvati konzistencija i organoleptičke osobine.
Mozzarella se u jednoj od faza spravljanja grije, djelomično topi, razvlači i mijesi. Stavljanjem u hladnu tekućinu ( slanu ili ne ) zadržava se oblik i sve ono što je čini posebnom.

[buljo]

Nisam mislio da ću te u ovoj temi morat ispravljat

http://www.dukat.hr/proizvodi/galban...lla-dry-125-g/


Prava mozzarella za pizzu mora bit "suha" (odnosno ne plivati u salamuri) jer za razliku od "mokre" može se dugo peć i neće isparit, a ujedno će rezultirat metarskim rastezanjima.

http://slice.seriouseats.com/2011/02...or-pizzas.html

[Ammy]

Autor buljo

Gdje bi se moglo nać suhe mozzarelle, odnosno mozzarelle koja ne pliva u salamuri?

Te Galbani imaš u Kauflanu i Konzumu, kupila sam ju ja par puta.
A imaš i već ribane a i jednom sam kupila u Kauflandu rezanu na kockice, doduše rijetko takvu imaju....

[morph]

Autor buljo

Nisam mislio da ću te u ovoj temi morat ispravljat

http://www.dukat.hr/proizvodi/galban...lla-dry-125-g/


Prava mozzarella za pizzu mora bit "suha" (odnosno ne plivati u salamuri) jer za razliku od "mokre" može se dugo peć i neće isparit, a ujedno će rezultirat metarskim rastezanjima.

http://slice.seriouseats.com/2011/02...or-pizzas.html

Meni je ta Galbani jedna od najgorih mozzarella koje sam probao. Minimum pristojne mozzarelle je Zott, a onda idu ove bolje buffala koje se da naći u Sparu.

[panoramix]

Autor buljo

Nisam mislio da ću te u ovoj temi morat ispravljat

http://www.dukat.hr/proizvodi/galban...lla-dry-125-g/


Prava mozzarella za pizzu mora bit "suha" (odnosno ne plivati u salamuri) jer za razliku od "mokre" može se dugo peć i neće isparit, a ujedno će rezultirat metarskim rastezanjima.

http://slice.seriouseats.com/2011/02...or-pizzas.html

Autor Ammy

Te Galbani imaš u Kauflanu i Konzumu, kupila sam ju ja par puta.
A imaš i već ribane a i jednom sam kupila u Kauflandu rezanu na kockice, doduše rijetko takvu imaju....

Zakaj silite starog penzića u ovaj sitan sat da ide pisat o siru i bespotrebno se nervirat...

Ovo kaj je linkano su nekakvi derivati mozzarelle za sirotinjska tržišta, čim vidim oznaku Lactalis Group sve mi je jasno.
Kao i svi ostali konfekcijski sirevi koji se kod nas prodaju ( Ammy, ovo ide tebe i tvoj poklon za Valentinovo ) takva bi mozzarella slabo prošla kod pravih znalaca.
Elem, proizvodi se čak i u obliku salame, poludehidrirana za picoljupce u Americi, itd...
Prava mozzarela, još bolje bi bilo zvati je Mozzarella di latte di buffala, je sir dobiven u pravilu od mlijeka bivolica koje se uzgajaju u nekim talijanskim regijama.
https://it.wikipedia.org/wiki/Mozzar...bufala_campana

Sve ostalo su manje-više uspješni surogati kao i Lidlova "Bluedino" serija sireva.
Pogotovo katastrofalno zvuči naribana mozzarella.

Uvijek se, a da bi bila i zvala se pravom mozzarellom, čuva i prodaje na tržištu pakirana u vrećice, posude ili već kako ali uvijek u slanoj ili neslanoj otopini koja može sadržavati i udio sirutke zbog okusa.

Sve ostalo spada pod šifru : gumeni emmentaller iz Konzuma za 39,90 kn

[Ammy]

Meni je moj poklon za Valentinovo super, pa tako i ta mozzarella :P

Kod nas je ponuda sireva blizu katastrofe a i ono kaj je skupo je blizu okusa gumenog ementalera iz Konzuma, tako da niti cijena nije opravdana za ono kaj se nudi.

Od ponuđenih mozzarela mi je najbolja ta od Zotta, a onu iz špara nisam probala, morat ću ići u šoping

[panoramix]

Autor Ammy

Meni je moj poklon za Valentinovo super, pa tako i ta mozzarella :P

Kod nas je ponuda sireva blizu katastrofe a i ono kaj je skupo je blizu okusa gumenog ementalera iz Konzuma, tako da niti cijena nije opravdana za ono kaj se nudi.

Od ponuđenih mozzarela mi je najbolja ta od Zotta, a onu iz špara nisam probala, morat ću ići u šoping

Glede poklona za Valentinovo, ma znaš da nisam niš loše mislil samo sam htio naglasiti kak smo osuđeni na drugu ligu hrane iz EU.
Znam ja dobro da se Pero iskazal i još s nečim slatkim...

[telefunken]

Autor buljo

Gdje bi se moglo nać suhe mozzarelle, odnosno mozzarelle koja ne pliva u salamuri?

Ima naribana u lidlu

al mene to sve podsjeća na ono "sir za pizzu" gdje znaš da ti prodaju najgore smeće od hrane kad ti moraju naznačiti za koju je svrhu (kao i "šunka za pizzu")

[buljo]

E sad budi pametan koju mozzarellu stavit na home made pizzu

Ona klasična ak ju staviš na vrh na početku, do kad je pizza pečena ova vaporizira


@panorama

S obzirom da znaš za kaj treba, koju bi onda preporučio?


@morph

Nisam probao tu, ta mi je prva iskočila kad sam guglao suha mozzarella.

[adaksinjo]

mozarella u malim vrećicama s tekućinom iz lidla za 5-6kn, narezana na manje komade veličine pivskog čepa i stavljena na početku pečenja na vrh pizze sasvim normalno ispadne nakon 20min na max temp u električnom rolu.

obično jedan takav paketić mozazarelle kombiniram s gorgonzolom iz lidla, nikad nije bilo ni suho ni nejestivo iz bilo kojeg drugog razloga

[panoramix]

Autor adaksinjo

mozarella u malim vrećicama s tekućinom iz lidla za 5-6kn, narezana na manje komade veličine pivskog čepa i stavljena na početku pečenja na vrh pizze sasvim normalno ispadne nakon 20min na max temp u električnom rolu.

obično jedan takav paketić mozazarelle kombiniram s gorgonzolom iz lidla, nikad nije bilo ni suho ni nejestivo iz bilo kojeg drugog razloga

Po potrebi ostaviti narezanu 5-6 minuta da se eventualno nekaj još ocijedi i to je to.

[telefunken]

Evo jeo sam Vegemite (i kad ga strusim imam i Marmite u pripremi)

Pa meni je to skroz ok! Probao sam ga solo i po Australski
Solo ima miris na nešto između karamele i crne čokolade ali slankasto. Tolko je jakog okusa da je vrh vilice (tipa pola zrna riže) bio sasvim dovoljan da mi usta budu puna okusa. Okus je kao koncentrat juhe, vjerojatno kao juha u kocki (iako ju nisam nikad probao) onako slan, kao karmelizirani dio na tavi na kojoj su se pekle šnicle
Na australski:
tostira se kruh (ja sam bijeli), namaže se putrom i onda tanki tanki namaz vegemitea. Bilo je fino, nešto u rangu fine paštete ali bez teksture paštete. U svakom slučaju ću pojest cijelu teglicu

[Mommistake]

Pozdrav ekipa.

Je li moguće gdje u ZG pojesti nešto američkog, tipa burger meni, onion rings, burgeri, chicken wings, pommes, umaki razni itd.

Zanima me isključivo gdje ima nekakav meni gdje je to sve u meniju. Ili nekakav dobar barbecue, gdje se može nekakav hamburger pojsti, po mogućnosti nekakav dobar komad mesa itd.

Ovako nešto.

Hvala