Žderonje

[panoramix]

Autor Ammy

Da pohvalim organov ručak. Bilo je fenomenalno.

Ovako je to izgledalo na roštilju, a ovako na tanjuru.

I pošto je organ danas posebno dobre volje, valjda radi onih silnih piva kaj sam mu kupila jučer, danas je dozvolio veću potrošnju struje, pa sam tako uz kruh napravila i muffine. Jedni su čokoladni s komadićem bijele čokolade u sredini, a drugi su s kupinama.

I jedna slika posebno za syssa

Stvarno lijepo izgleda a sigurno je još bolje na okusu. No, zakaj se sirota moraš trošiti kad smrad čuva u buksi pravo pivo i navodno da je stavil dve otrovne kače na gajbu da ne bi neko ukral po noći...
Kak su paprike i paradajzi ? Jel se kaj "ljutite" ?

[syss]

ejmi na moru sam, imam multipraktik sa sobom i svo vrijeme svijeta... be prepared, be very prepared

[MAGARAC]

Ja sam danas bio Kod Srbina i bilo je predobro. 5,6 vrsti mesine sa rostilja na jednu velku platu i udri. Ladice sa kajmakom za predjelo, naravno.. Od priloga samo luk i Pan Radler. Prava stvar za + 35 stupnjeva..

[RAUL]

Autor MORH

dok mu dajes jednom rukom cokoladicu drugom rukom mu po vratu prodjes nozem ja ju ostavim na stolu i zajedno na sank (celavi popizdi jer uvijek kasnim natrag na brod)

Kakva cokoladica, staru jabuku, ludi su za jabukom kada je ova susa.A ovo sa nozem se zove humani odstrelDanas je celavi izgleda vratio prazne padele na motor/vessel barem su ti tako rekli moji dousnici koji su ih vidjeli kod Radeta.Inace cijene kod Radeta su i dalje popularne, 6 krznenih zivotinjica za 0,3dcl i 10 za 0,5 dcl tocenog

Buduci da pomorska tradicija kaze da je nedjeljom za objed rostilj, mi smo se danas po dobrom obicaju drzali te tradicije

[Roberto]

Berba službeno počela
I proizvodnja

[Jelc]

Melješ, sušiš ili delaš umak?

[Roberto]

Sve

Suši se jedno dvadesetak Purrira na tavanu, a bit će ih još. Većinu za sušenje budem sušil pred kraj sezone, u devetom mjesecu, ove prve uglavnom trpam u umake i sl. a dio budem i smrznul za crne dane

Ovo u flašama su Jalapeno žele i dva ljuta koncentratata za ćušpajze, umake, salse i slično, pa malo kiselljenih feferona i jalapenosa.

Danas sam još napravil još dva sosa (ala tabasco, ali jači).
Bez obzira na užasne sparine većina paprika je dobro, daju plodove i cvjetaju dalje, tako da bude još toga, svaki tjedan se skupi lijepa hrpica.

[Jelc]

Meni javila punica da je ono kaj nije tuča potukla zrelo pa sad žicam okolo recepte za umake

Prah ne trošim puno, više sušeno a umake još nisam radio.
Imam one klasične mađarice i one nekakve kanadske kaj nam je matori dal+obične domaće.

[Ammy]

syss čekam strpljivo

roberto

[Roberto]

Autor Jelc

Meni javila punica da je ono kaj nije tuča potukla zrelo pa sad žicam okolo recepte za umake

Pa to bar nije problem, ja obično iskoristim kaj nađem u friđu, što se kombinacija tiče možeš se slobodno raspojasati

Danas sam napravil ovu kombinaciju:

6 purrira papričica (može bilo koje ljute)
1/4 srednje velkog manga
1 mali luk srebrenac
prstohvat šećera i soli,
2 žlice octa (vinski/alkoholni/jabučni - kakav više voliš)
1 ćlica soka od limete

Nasjeckane papričice, avokado i luk smiksaš u blenderu, dodaš ostalo, dobro promiješaš i staviš u staklenku pasteriziranu u pećnici.

Jedino moraš odmah nakon miksanja dodati ocat jer inače mango posmeđi. Mada uglavnom preporučuju prokuhavanje, ovakav umak netrebaš prokuhavati, ocat, šećer i sol ga konzerviraju i čuvaju od propadanja. Kod mene takve stvari ne dožive starost, sve brzo ode

Evo dva zgodna linka za početak:
http://thehotpepper.com/topic/29501-...hot-sauce-101/
http://www.pepperfool.com/recipe_home.html

[panoramix]

Autor Jelc

Meni javila punica da je ono kaj nije tuča potukla zrelo pa sad žicam okolo recepte za umake

Prah ne trošim puno, više sušeno a umake još nisam radio.
Imam one klasične mađarice i one nekakve kanadske kaj nam je matori dal+obične domaće.

Ja radim ovako : na 10 ljutih ide 4-5 režnjeva češnjaka i dodajem ketchupa do željene gustoće. Ništa soli, nišza pasteriziranja. češnjak je prirodni antibiotik pa se moj zadnji umak kojeg svakodnevno koristim, drži u frižideru flašici još od ožujka.
Vjerojatno bi za čuvanje u špajzi ipak trebalo pasterizirati.

[Codiac]

nego da ja uletim ko padobranac kad ce zderonje

[Ammy]

Autor panoramix

Stvarno lijepo izgleda a sigurno je još bolje na okusu. No, zakaj se sirota moraš trošiti kad smrad čuva u buksi pravo pivo i navodno da je stavil dve otrovne kače na gajbu da ne bi neko ukral po noći...
Kak su paprike i paradajzi ? Jel se kaj "ljutite" ?

Super je sve. Za vikend smo ukuhali 11 kg paradajza, a paprika dozrijeva polako

[Jelc]

Autor Roberto

Pa to bar nije problem, ja obično iskoristim kaj nađem u friđu, što se kombinacija tiče možeš se slobodno raspojasati

Ma meni treba dva-tri bazična recepta...ništa fensi

Autor panoramix

Ja radim ovako : na 10 ljutih ide 4-5 režnjeva češnjaka i dodajem ketchupa do željene gustoće. Ništa soli, nišza pasteriziranja. češnjak je prirodni antibiotik pa se moj zadnji umak kojeg svakodnevno koristim, drži u frižideru flašici još od ožujka.
Vjerojatno bi za čuvanje u špajzi ipak trebalo pasterizirati.

To sam već zapisal kad smo razgovarali neki dan

Autor Codiac

nego da ja uletim ko padobranac kad ce zderonje

Ne znam baš ovaj mjesec, svi su se razbežali po moru...

[riceburner]

bakina je zaprta skup s faxom

[Roberto]

Autor Jelc

Ma meni treba dva-tri bazična recepta...ništa fensi

Sastojak 1 - ljute papričice
Sastojak 2 (svi ili po želji) - sočna slatka paprika, luk, češnjak, paradajz, mrkva
Sastojak 3 (neobavezno) - komadić nekog voća zbog šećera i kiseline (mango, šljive, jabuke, višnje, sok od naranče, limuna, limete, može i meda...)

Smiksaš sve skupa, dodaš po želji soli i šećera, pa octa, promiješaš dobro i to je to

Varijacija i omjera ko u priči, igraš se kako god ti paše

Ja sam sad počeo eksperimentirati i na drugi način - popržio sam češnjak i mrkvu na ulju, i zgrilao paradajze u rerni i takve ih onda smiksao s ostatkom povrća. Sasvim drugi ukus se dobi, otprilike je to ono što meksikanci zovu salsa ranchera.

[listerstorm]

Kod nas je već od 11.30 35 C. Za par sati 39 C.

Nema šanse da se pali pećnica tako da najvjerojatnije bude nešto iz obližnje konobe.

[Jelc]

Autor Roberto

Sastojak 1 - ljute papričice
Sastojak 2 (svi ili po želji) - sočna slatka paprika, luk, češnjak, paradajz, mrkva
Sastojak 3 (neobavezno) - komadić nekog voća zbog šećera i kiseline (mango, šljive, jabuke, višnje, sok od naranče, limuna, limete, može i meda...)

Smiksaš sve skupa, dodaš po želji soli i šećera, pa octa, promiješaš dobro i to je to

Varijacija i omjera ko u priči, igraš se kako god ti paše

Ja sam sad počeo eksperimentirati i na drugi način - popržio sam češnjak i mrkvu na ulju, i zgrilao paradajze u rerni i takve ih onda smiksao s ostatkom povrća. Sasvim drugi ukus se dobi, otprilike je to ono što meksikanci zovu salsa ranchera.

Ja sam mislil nekaj posušit a ostatak u umake ili čak i nekakav sos/preljev napravit...za umake sad više manje znam ali za sos/preljev još gruntam

Autor listerstorm

Kod nas je već od 11.30 35 C. Za par sati 39 C.

Nema šanse da se pali pećnica tako da najvjerojatnije bude nešto iz obližnje konobe.

Zato treba imat Šemsu, držiš je vani u hladu i bog te veseli...

[listerstorm]

Šteta da ne mogu u stanu jer su prijašnji vlasnici zatvorili balkon da dobiju veću dnevnu sobu (a i meni se ne da vraćat jer sam naviko na veliku dnevnu).

Al dobra Šemsa a i cijena nije to much.

[Jelc]

Upalio šparet i kuham si kuruzu za večeru

[Amdejac]

Upravo pečem 4 šnicle od svinjske vratine uvaljane u brašno.

@Panorama
Paprike su se počele crvenit.

@Jelc
Na onoj gredici od 2,5 kvadratnih metara nabrao sam već 19 kg krastavaca za kiseljenje.

[riceburner]

evo moje socijale, bez gnoja i bez černobilske radijacije kao kod suseda prek krapine...

[Jelc]

Gore je tuča fajn potukla papričice a suša je grozna, sunce kuri sve živo.
Svku noć se zaljeva ali svejedno moraš pazit da ti noga ne upadne u rupčagu

Al ajd, ostalo je nešto...







Pobral sam par komada pa budem probal napravit malo umaka

[Hamm]

Autor Roberto

Berba službeno počela
I proizvodnja

Meni je boleština pobila sve. Imam manje uroda nego jelc.

[Roberto]

Bas me danas zvao stari i veli da su paradajzi doslovce peceni na suncu. Odurna susa, nema kapi vode u cijelom kraju. Urod paradajza bude oko 60% manji, mahune i grah su skroz propali.

Paprike su manje vise ok, njima ne treba puno vode. One najljuce sorte tek pocinju zrelit. Za sad tri jolokie i jedan trinidad scorpion kojeg jos uvijek mjerim na stolu i ne usudim ga se probat

[Jelc]

Kod nas je prerano počelo kurit, čim sam presadio flance ljutih skoro ih je skurilo skroz, užas

[Paske]

Autor Jelc

Ne znam baš ovaj mjesec, svi su se razbežali po moru...

Javi mi na PM kad će biti.

Nije me bilo, ima par godina, pa da malko vidim stare konje dali su živi i zdravi

[flare]

zdravo Paskee welcome back

Ja imam chili papričice na balkonu u teglama i čini mi se da će biti ok. Počele su crveniti jedino kaj su jako male. No to je možda takva sorta

Enivej, jučer domaća pizza i dinja za desert.

Danas za gablec - ostaci pizze + salata od paradajza i paprike s bučinim uljem

[Roberto]

Autor flare

Ja imam chili papričice na balkonu u teglama i čini mi se da će biti ok. Počele su crveniti jedino kaj su jako male. No to je možda takva sorta

Barem kod papričica nije bitna veličina, nego ljutina i okus

Kad smo kod toga danas mi buraz iz zagorja vozi novu rundu otrova
Veli da je bilo još zrelih ljutih paprika, a ima i desetak zrelih ljubičastih tomatilla
Već sam probao jednog, zanimljiv slatko gorki okus, nije recimo nešto posebno fin za jesti solo sirovo ili u salati, ali savršen je za salse i umake

[Ammy]

I mi jučer za večeru imali pizzu, a za desert sladoled.

Danas za gablec imam isto pizzu, samo onu preklopljenu s kiselim krastavcima, majonezom, šunkom, sirom, kečapom, a uz to krastavci vulgaris