|
![]() |
#512 |
Yugokiller
Datum registracije: Jun 2006
Lokacija: Dugo Selo
Postovi: 643
|
Imam par pitanja u vezi domaćeg kefira. Da li je to što dobijem dobro, ne znam niti sam, ![]() Da li ga držite vani prvih dan-dva a onda u hladnjaku? Čini mi se da bude preslab, ili kao da se više pretvori u jogurt.
__________________
|
![]() |
![]() |
|
|
Oglas
|
|
![]() |
#513 |
driver
Datum registracije: Oct 2004
Lokacija: zagreb
Postovi: 1,083
|
Gujda za kefir : Kefirne gljivice najbolje je zavezati u komadić gaze ( 15x15 cm, dobro stegnuti poduplanim koncem i odrezati sav suvišak. Prije vezanja gaza i konac trebaju biti namočeni u vodu. Paketić sa gljivicama ubaciti u mlijeko i ostaviti vani ( brža varijanta) ili u hladnjaku ( nešto sporije ). Da bi gljivice dobro pretvorile mlijeko u kefir bilo bi dobro par puta dnevno posudu protresti ili dobro promiješati žlicom, jer se gaza s gljivicama zbog proizvodnje CO2 digne nakon nekog vremena na površinu. Ja isprobah sa svim vrstama mlijeka i za sada mi se kao najbolje pokazalo trajno njemačko punomasno 3,5 % iz Lidla ili bilo koje domaće sa 3,5 mm. Prije konzumacije kefir treba dobro promiješati. Nakon što se kefir pojede, gazu s gljivicama dobro oprati pod mlazom hladne vode prije sljedeće runde. Kad se dovoljno razmnoži treba je udijeliti ( 1/2 ) zainteresiranima.
__________________
SPECTRUM ZX 48 K, Grundig Cassette player, RIZ Color TV - 16 kanala UHF, sobna antena Čajavec SA-3 s lampicom, software : River Raid & Jet set Willie |
![]() |
![]() |
![]() |
#514 |
Premium
Datum registracije: Dec 2008
Lokacija: Zagreb
Postovi: 892
|
Čekaj, kako će gljiva rast ako je stegneš u gazu? ![]() Što se tiče pitanja, gustoća ovisi o količinskom omjeru gljiva i mlijeka i vremenu. Eksperimentiraj s tim varijablama dok ne dobiješ ono što ti najbolje odgovara. Ja prilagođavam količinu tako da jednom dnevno imam gotov kefir. |
![]() |
![]() |
![]() |
#515 | |
driver
Datum registracije: Oct 2004
Lokacija: zagreb
Postovi: 1,083
|
Citiraj:
Upravo je u tome fora da ne moraš cijediti kefir već ga samo preliješ u posudu za čuvanje, gazu s gljivama ispereš i vratiš na novu rundu.
__________________
SPECTRUM ZX 48 K, Grundig Cassette player, RIZ Color TV - 16 kanala UHF, sobna antena Čajavec SA-3 s lampicom, software : River Raid & Jet set Willie |
|
![]() |
![]() |
![]() |
#517 |
driver
Datum registracije: Oct 2004
Lokacija: zagreb
Postovi: 1,083
|
__________________
SPECTRUM ZX 48 K, Grundig Cassette player, RIZ Color TV - 16 kanala UHF, sobna antena Čajavec SA-3 s lampicom, software : River Raid & Jet set Willie |
![]() |
![]() |
![]() |
#518 |
Premium
Datum registracije: Feb 2007
Lokacija: Istra
Postovi: 3,023
|
Dobio sam nedugo jednu šaku kefirnih gljiva ![]() Nakon početnog ekperimentiranja s par deci različitih mlijeka stao sam na vindija svježem. E, sad, par pitanja za iskusnije ![]() Odlučio sam raditi po litru i sad moja opažanja procesa i par pitanja: Prvih 24h (uz miješanje), tek se pred kraj počinje onako malo gusnuti, ako pustim još 10-ak sati onda je pravi, onako gelasti ![]() To mi izgleda nekako dugo, valjda ovisi o količini zrnaca, koliko sam ja skužio, proces bi trebalo uštimati da se za 24h bi se napravi gusti kefir? Jel moraju gljive plivati gore, meni se redovito dignu gore na površinu i počnu oko sebe gusnuti mlijeko pa moram miješati? Probao sam iz kefira nakon cca 24h izvaditi zrnca i ostaviti još jedan dan da dozrije i nisam primijetio neke osobite promjene, osim što se onda istaloži malo sirutke. Čitao sam na webu da se preporuča ostaviti tako čak i do 48h da fermentira dalje i potroši se sva laktoza, kakva su iskustva s tim? Panoramix? |
![]() |
![]() |
![]() |
#520 |
Pod naletima kopita zla
Datum registracije: Dec 2005
Lokacija: SMB / ZGB
Postovi: 7,728
|
Ne znam kako ti ali ja sam se odrekao kožnih hlača. ![]() ![]() |
![]() |
![]() |
|
|
Oglas
|
|
![]() |
#521 | |
DIY DILETANT
Datum registracije: Jan 2009
Lokacija: Čistilište
Postovi: 3,118
|
Citiraj:
Brzina prelaska iz jedne faze u drugu ovisi o količini kefirnih zrnaca u mlijeku i temperaturi samog mlijeka. To ne znači da kefir treba držati na radijatoru jer ne podnosi temperature više od 30C, već znači da zimi treba upogoniti više zrnaca na istu količinu mlijeka, ili ga pak ostaviti da se duže fermentira uz istu količinu zrnaca. Kefir treba miješati svakih par sati, osobito kad iz kremaste faze počinje prelaziti u fazu odvajanja sirutke, jer ako se tada ne miješa dolazi do zgrušnjavanja pa ga je teško procijediti. Ja to riješavam tako da ga procijedim čim dođe u kremastu fazu i onda ga ostavim još 12 (može i do 48) sati da fermentira. Tada ocjedim malo sirutke kako bi dobio fini gusti kefir. Također nikad ne perem zrnca. Ovo je najbolji sajt na temu kefira po meni. |
|
![]() |
![]() |
![]() |
#522 |
Moderator
Datum registracije: Nov 2003
Lokacija: Zagreb
Postovi: 10,805
|
|
![]() |
![]() |
![]() |
#529 |
Premium
Datum registracije: Mar 2009
Lokacija: Pula
Postovi: 600
|
ako si u Ri, imam ti ja.
__________________
Darker than a moonless night and hotter than hell itself, that is coffee. |
![]() |
![]() |
![]() |
#532 |
našikan pravim haos
Datum registracije: Jun 2008
Lokacija: u zabrani
Postovi: 2,707
|
|
![]() |
![]() |
|
|
Oglas
|
|
![]() |
|
|