Žderonje

[zkljaja]

Nisam znao da ih tamo ima!

Nije da trazim kvalitetu, više je do vrste ili tipa kiseljenja ja bih rekao.

[Roberto]

Praznik dostojno proslavljen.

[Pupo]

Može preporuka za neki midrange wok?


U zadnje vrijeme stalno naručujemo "kinesku" pa bi htio pokušati spremiti nešto i doma prije nego bankrotiram.

PS Imam na štednjaku dupli plamenik.

[1v@n]

Asian Cash & Carry u Ivanićgradskoj ti imaju u ponudi wokove i odlični su.
Pošalji im poruku, preporučit će ti koji ti paše
https://www.facebook.com/AsianCashAn.../?locale=en_GB

[kopija]

Svakako što teži gusnati wok s poklopcem.
Nikakvi aluminiji/tefloni.
I educirati se jerbo wok spada u easy to learn, hard to master kategoriju.

[prileee]

Ja sam svoj, doduse debuyer "mineral b" za indukciju, uzea u lonci i poklopci, pa baci oko i tamo: https://www.lonciipoklopci.hr/posudj...nado=-1&sort=1

[panoramix]

Autor kopija

Svakako što teži gusnati wok s poklopcem.
Nikakvi aluminiji/tefloni.
I educirati se jerbo wok spada u easy to learn, hard to master kategoriju.

Ako se kuri na plinu, wok mora biti limeni i sve se mora odvijati brzo, uostalom svi video zapisi o spravljanju hrane u woku prikazuju obične limene wokove.
Imam guseni wok težak skoro 4 kile, treba vremena za zagrijavanje, nemoguće je miješanje sadržaja trzajem kao što se to radi s limenim.

[kopija]

I limeni je ok, samo treba svladati tehniku "trzanja".
Ja povrće u svom gusnatom monstrumu "trznem" s dvije kuhače.




Gusnati/limeni i edukacija za efekt kineskog restorana.

[Amdejac]

Nego jeste primjetili da se je pokvarila kvaliteta brašna. Jedino još brašno od čakovačkih mlinova valja. Imao mlinetu i tjesto se ne diže i kad se razvlači puca.

ne znam dali ste pili ovaj sok: https://www.konzum.hr/web/products/f...a-kruska-0-75l

ali sok je odličan

ono što mene zanima kako dobiti tako gusti sok od jabuke ?

jer piše da su samo koristili voće...

[rendula]

Nisam ga nikad pio, ali ocito iz sastava:
kaša kruške 48%

Sokovi od kruske su uvijek gusci i kasasti.

Autor rendula

Nisam ga nikad pio, ali ocito iz sastava:
kaša kruške 48%

Sokovi od kruske su uvijek gusci i kasasti.

znači kada bi zmiksao samo jabuku, sok nebi tak bio gust ?

[Guls]

Autor Amdejac

Nego jeste primjetili da se je pokvarila kvaliteta brašna. Jedino još brašno od čakovačkih mlinova valja. Imao mlinetu i tjesto se ne diže i kad se razvlači puca.

S budget meni trenutno najbolje bijelo tip 550

[Mario92]

Autor Amdejac

Nego jeste primjetili da se je pokvarila kvaliteta brašna. Jedino još brašno od čakovačkih mlinova valja. Imao mlinetu i tjesto se ne diže i kad se razvlači puca.

E vidiš, ja sam mislil da sam lud ili da germa ne valja kad sam neki dan kiflice radil. A taman prekjučer pokupil novu vreću od 5kg Mlinete, još sam sretan kaj je bilo na akciji.

Znači Čakovečki mlinovi za ubuduće. BTW skužil sam isto da ak pratim američke recepte u koje ide brašno, da obavezno moram dodati manje vode nego kaj piše u receptima jer imam filing da brašno koje oni koriste upija više vode nego naše.

Nego, još pitanjce - koju basmati rižu kupujete? Za sad kupujem one najjeftinije bez brenda jer su mi bile OK, pogotovo sad s kuhalom za rižu, rezultati jako dobri.

E da, kaj se wok-a tiče, imam od deBuyera wok, za sad sam dost zadovoljan. Treba ga pripremiti, zapeći ulje (ili kak god bi se seasoning prevel na hrvaški) i održavati, ali mi fino ispadnu stvari, pogotovo velveting meso.

[adaksinjo]

intersparovo 00 manitoba brašno je odlično, za pizzu, kifle, fokaču je no brainer. obično oštro koristim samo da se ne lijepi za podlogu dok se valja/mijesi.

[okarm]

Autor Mario92

Znači Čakovečki mlinovi za ubuduće. BTW skužil sam isto da ak pratim američke recepte u koje ide brašno, da obavezno moram dodati manje vode nego kaj piše u receptima jer imam filing da brašno koje oni koriste upija više vode nego naše.

zato jer su americka brasna puno jaca od nasih, tj. imaju vise proteina i podnose vecu hidrataciju.
kod nas su tek nedavno polako pocela takva brasna biti popularnija. uz vec spomenute cakovecke mlinove za pizzu, farina ima svoje 00 i manitobu, a i konzum ima svoje 00 s 12% proteina i manitobu s 13%
https://ibb.co/my5Z21S

[Amdejac]

Autor Mario92

E vidiš, ja sam mislil da sam lud ili da germa ne valja kad sam neki dan kiflice radil. A taman prekjučer pokupil novu vreću od 5kg Mlinete, još sam sretan kaj je bilo na akciji.

Znači Čakovečki mlinovi za ubuduće. BTW skužil sam isto da ak pratim američke recepte u koje ide brašno, da obavezno moram dodati manje vode nego kaj piše u receptima jer imam filing da brašno koje oni koriste upija više vode nego naše.

Nego, još pitanjce - koju basmati rižu kupujete? Za sad kupujem one najjeftinije bez brenda jer su mi bile OK, pogotovo sad s kuhalom za rižu, rezultati jako dobri.

E da, kaj se wok-a tiče, imam od deBuyera wok, za sad sam dost zadovoljan. Treba ga pripremiti, zapeći ulje (ili kak god bi se seasoning prevel na hrvaški) i održavati, ali mi fino ispadnu stvari, pogotovo velveting meso.

Prvo tijesto napravio sa satarim brašnom od Mlinete. Nije se diglo. Bacio. žena ode gore na Poljanicu u Konzum i uzme kilu friškog brtašna od mlinete jer drugog nije bilo i friški kvasac.
Stavim pola kvasca na pola kile brašna i dva prstohvata soli. Ma ni milinetra se nije diglo i još mi je pucalo dok sam htio razvuč 25 cm za pizzu. Užas,

[Pupo]

Autor kopija

Svakako što teži gusnati wok s poklopcem.
Nikakvi aluminiji/tefloni.
I educirati se jerbo wok spada u easy to learn, hard to master kategoriju.

Autor prileee

Ja sam svoj, doduse debuyer "mineral b" za indukciju, uzea u lonci i poklopci, pa baci oko i tamo: https://www.lonciipoklopci.hr/posudj...nado=-1&sort=1

Autor panoramix

Ako se kuri na plinu, wok mora biti limeni i sve se mora odvijati brzo, uostalom svi video zapisi o spravljanju hrane u woku prikazuju obične limene wokove.
Imam guseni wok težak skoro 4 kile, treba vremena za zagrijavanje, nemoguće je miješanje sadržaja trzajem kao što se to radi s limenim.

Autor kopija

I limeni je ok, samo treba svladati tehniku "trzanja".
Ja povrće u svom gusnatom monstrumu "trznem" s dvije kuhače.


Gusnati/limeni i edukacija za efekt kineskog restorana.

Limeni mi je bio u planu, jer ovi svi wok plejsovi po šoping centrima vrte limene u krug.
Hvala svima za tips n tricks, uzet cu nesto pa se bacam na kuhanje.

Autor Amdejac

Nego jeste primjetili da se je pokvarila kvaliteta brašna. Jedino još brašno od čakovačkih mlinova valja. Imao mlinetu i tjesto se ne diže i kad se razvlači puca.

Probaj, ako uopće možeš nabaviti brašno vulgaris iz nekog mlina lokalnog da vidiš razliku. Baka uopće ne želi koristiti takvo brašno, jer je ovo kupovno sa svim mogućim aditivima bolje za raditi.

Tako da, you win some, you lose some

[panoramix]

Autor Amdejac

Prvo tijesto napravio sa satarim brašnom od Mlinete. Nije se diglo. Bacio. žena ode gore na Poljanicu u Konzum i uzme kilu friškog brtašna od mlinete jer drugog nije bilo i friški kvasac.
Stavim pola kvasca na pola kile brašna i dva prstohvata soli. Ma ni milinetra se nije diglo i još mi je pucalo dok sam htio razvuč 25 cm za pizzu. Užas,

Nema brašna koje se ne bu diglo ak je kvasac ok, neko manje a neko više.
Svakako si trebal taj svježi kvasac nadignut uz malo vode i šećera prije dodavanja u brašno pa bi znal jel aktivan ili nije.
To što je kockica kvasca naizgled živa niš ne znači dok se ne zapjeni i poveća volumen.

[zkljaja]

Autor Pupo

Može preporuka za neki midrange wok?


U zadnje vrijeme stalno naručujemo "kinesku" pa bi htio pokušati spremiti nešto i doma prije nego bankrotiram.

PS Imam na štednjaku dupli plamenik.

Iz istog razloga sam krenuo doma radit "Desperado bowl" iz Good Fooda i P10 opciju woka iz China Housea


Kupio sam wok preko onih naljepnica iz Konzuma, nekih 3mm debljine, nema šanse za "trzanje" s Youtubea.
Napacano meso pospem krušnim mrvicama, skupa s kikirikijem u mrvicama isprzim na svinjskoj masti, odvadim iz woka i na istoj masti popržim papriku luk i sjeckanu mrkvu, kad povrće dobije glazuru dodam Blue dragon umak iz Konzuma i kad se malo isprži bubnem nazad meso. Obično bude dovoljno za 4 porcije pa bude za večeru i za gablec idući dan

[Colop]

Autor zkljaja

Iz istog razloga sam krenuo doma radit "Desperado bowl" iz Good Fooda i P10 opciju woka iz China Housea


Kupio sam wok preko onih naljepnica iz Konzuma, nekih 3mm debljine, nema šanse za "trzanje" s Youtubea.
Napacano meso pospem krušnim mrvicama, skupa s kikirikijem u mrvicama isprzim na svinjskoj masti, odvadim iz woka i na istoj masti popržim papriku luk i sjeckanu mrkvu, kad povrće dobije glazuru dodam Blue dragon umak iz Konzuma i kad se malo isprži bubnem nazad meso. Obično bude dovoljno za 4 porcije pa bude za večeru i za gablec idući dan

Ako treba da umak dobije onu ljepljivost, stavi se mala žličica gustina u 3 dcl voda da to sve stisne.

[Amdejac]

Autor panoramix

Nema brašna koje se ne bu diglo ak je kvasac ok, neko manje a neko više.
Svakako si trebal taj svježi kvasac nadignut uz malo vode i šećera prije dodavanja u brašno pa bi znal jel aktivan ili nije.
To što je kockica kvasca naizgled živa niš ne znači dok se ne zapjeni i poveća volumen.

Kvasac je isti. Uzimam suhi, paket od 25 dkg. Kvasac isti, brašno različito.
Mlineta ko da sa glet masom radiš. Čak i ona manje puca. Čakovečki mlinovi ili K Plus 00, ima dvije vrste w nešto .... i s njima je super radit. Kruh ima rupe da ti prst stane.

[Slash555]

Autor Amdejac

Kvasac je isti. Uzimam suhi, paket od 25 dkg. Kvasac isti, brašno različito.

Mlineta ko da sa glet masom radiš. Čak i ona manje puca. Čakovečki mlinovi ili K Plus 00, ima dvije vrste w nešto .... i s njima je super radit. Kruh ima rupe da ti prst stane.

Moje iskustvo oko brašna.
1. Počeo sam gledati količinu bjelančevina na pakiranju brašna. Sve iznad recimo 9,5 - 10g će ti biti puno bolje. 00, manitoba, čakovečki za t. vučeno tijesto.. oni imaju oko 11-12. U Plodinama prodaju neka sa samo 6g - razlika je ogromna.
Više bjelančevina, više glutena, veća rastezljivost.
2. Imam loša iskustva s većim pakiranjima suhog kvasca ako su duže otvorena.

Poslano sa mog IV2201 koristeći Tapatalk

[popo1]

Autor Slash555

2. Imam loša iskustva s većim pakiranjima suhog kvasca ako su duže otvorena.

Zato kad otvoriš, drži u frižideru, traje par mjeseci

[okarm]

meni je lidlov kvasac najbolji, a najjeftiniji je. nikad nije izdao.

[xlr]

Potpis. Koliko me puta dolcelin izdao, cudo jedno. Pa sam bacao pare na oetker, on je isto ok... Na kraju najcesce uzimamo samo lidlov jer je jeftiniji

[Slash555]

Autor popo1

Zato kad otvoriš, drži u frižideru, traje par mjeseci

Probao, zatvoren štipaljkom. Dolcela 100g. Ne dođem niti do pola i prestane raditi.
I ja lidlov kupujem već godinama (sjećam se i da je jedno vrijeme izašao iz asortimana).
Inače, zezam se sa sourdough već par godina, većinom preko zime kad nema posla oko kuće. Ima još takvih?

Poslano sa mog IV2201 koristeći Tapatalk

[popo1]

Zaboravio sam napisati da ga još stavim u onu malu staklenku sa poklopcem , tako zatvoren mi fakat traje jako dugo

[Jelc]

Nego
Žderonje

Ima li ljubitelja fileka?

(za one od Sv. Roka niže tripe ili tripice)
(Škembići za one istočnije)

[Bubba]

Autor Jelc

Nego
Žderonje

Ima li ljubitelja fileka?

Moram priznati da sam prije ~godinu dana odustao od Orkana jer su bili poprilicno losi. Kod Srbina na Ravnicama su OK, ali samo OK...

(za one od Sv. Roka niže tripe ili tripice)
(Škembići za one istočnije)

Ili vampi za one koji naginju zapadu. U Sestici u Ljubljani su bili vrlo dobri prije koji mjesec!