Moram se pohvalit, radio jučer pizzu, i dosad najuspjelije napolitana tijesto teksturom i okusom!


https://i.ibb.co/1KFnzJW/IMG20241027115833.jpg


Nije najreprezentativnija slika, ali dobih Maillardovu rekaicju i fino mekano tijesto.
Caputo Nuvola brašno, 74% hidratacija, 3g kvasca na 500g brašna, 12h dizanja uz jedno premješavanje, 2 sata odmaranja bula. Sve u klasičnoj pećnici na 275 stupnjeva uz ventilaciju.

Zna netko gdje kupiti ovakav "rezac" za sir? Imam sireve koji jednostavno pitaju da ih ovako rezem jer koliko god ih rezao na fete, ne mozes ih tako tanko narezati. I ne tope se u ustima, drukciji je filing. Imao sam nekad davno takav rezac ali sam ga pogubio.

https://www.njuskalo.hr/image-w920x6...-232148427.jpg

https://www.amazon.de/850510/dp/B000...0116677&sr=8-6

Ne gine mi dat 20-30 eura za to... Tnx!
"Cheese scraper" je bio engleski pojam koji mi je falio, a uvijek zaboravim pitati AI. Prestar sam valjda. Bitno da sir ceka vec mjesec dana u frizideru :)

Ja sam samo upisao "Boska cheese" u Amazon i rezultat isti taj kao sa slike :D

sad sam naletio na oglas za mini rostilj i bezdimni ugljen. i moze se koristiti u zatvorenom.

kak to zapravo u stvarnosti funkcionira? pretpostavljam da nije bas totalno bezdimni ali recimo na balkonu bi bilo ok koristiti taj ugljen?

Ekipa,
Netko kupovao mesinu u m-brother's? Iskustava?
https://the-m-brothers.com/en/

Meni je odlično - kupovao steakove, tomahawk izvrstan. Od ostaloga uzimam mljeveno, kobasice, burgere, vratinu itd.

Za kuhanje sam uzeo njihov goveđi loj da povećam unos zasićenih životinjskih masnoća jer sam na carnivore prehrani zadnjih 8 mj :)

Osim Mbrothers online shopa, ima vrhunska mesnica na Kvatriću - Natura Beef (imaju odlične ćevape: samo meso, loj i sol, bez ikakvih drugih dodataka) - samo oni umjesto Black Angusa imaju drugu pasminu - Aubrac.

Sve je pasture raised - zato sam i odabrao te dvije mesnice. Svake pohvale!

Poslano sa mog 23043RP34G koristeći Tapatalk

Jel zna netko dobre pizzerije (da je masivna, fina i jeftinija) prema slavoniji tipa 50ak km od Zagreba, recimo prema Novskoj, Vrbovcu, Zelini, Ivanić Gradu ?

Otkad je Plima kaputt, kum i ja patimo za takvom pizzom...

U Ivaniću imaš Rošo. Pica super, ambijent domaći, ljudi super...
Puno puta dok idem iz Zg nazovem ih i uzmem usput za doma.
Nedavno otkrio u Čazmi grill bar Grof Lovski, kao fast food sa mesom divljači. Možeš kupit i sirovo meso/kobasice za doma. Dojam hrane odličan jedino kaj nemaju neki prostor, mali je pa je preko ljeta uvijek bila gužva. Nisam tamo vec bio od rujna negdje.

From Tapatalk with love

Bil sam u srijedu na pizzi u gore preporučenom Roši, izuzetno sam zadovoljan, veličinom a i okusom mi je vrlo blizu (R.I.P.) Plime ali ne zadnjih godina kad je malo omanula sa lošijim sastojcima, nego čak iz zlatnog razdoblja prije 8,9g. Nisam to očekivao, mislio sam da me se neće previše dojmit.

Jedini minusi su, no ništa neoprostivo: loša rasvjeta u prostoru (plavo-bijeli led ko u nekoj hali), te puno masti koje pliva po površini pizze, što se vidi na fotografiji, sve se sjaji (zbog tog špeka), to mi vizualno kvari dojam.

Nemaju (više) krušnu peć, no ja imho, ne vidim razliku u odn. na neka mjesta sa krušnom. Tijesto je solidno, umak rajčice fin, sir isto, nije neki najjeftiniji, kao i šunka. Velika je 10 eura, s time da bez problema troje ljudi bi se moglo najesti od 2 velike. Tijesto je u sredini jako tanko a sloj sastojaka debel, tako da nije da se prejedaš kruha.

Prilično velika posjećenost objekta za srijedu navečer, znači da ljudi cijene mjesto.


https://www.imghost.net/ib/U7vlaiKPH...1733552903.jpg

A jbt ga... kaj si to Nokio 3310 fotkao?

Rošo je izbacio krušnu peć? A čovjeće, samo obnovljivi izvori.
U Ivaniću navodno sad super pizzu ima Pivnica.
Nekad je bila dobra i u Ben Maru i 4M, sad nemam pojma kak je.

Jel 4M nije tamo već na varaždinsku stranu? Di je to od ZG :D

Popularno ime :D U Ivaniću je od 90ih pizzeria 4M

https://maps.app.goo.gl/B7ufjqgfp2Qo...s.preview.copy

Jel Rošo i dalje ima od Pavelića sliku na zidu između Tuđmana i Kolinde? :D

Zanimljivo, ovaj Varaždinski 4M ustvari ima i značenje, Vlasnici + dvoje djece, svi na M, Marija, Marijan, Miroslav i ne znam kako je ime kćeri. :)

Marva? :D

Sent from my moto g stylus 5G - 2024 using Tapatalk

:lol2::lol2::lol2:

Vidiš slučajnosti, Plima je navodno, po tumačenju insiderskog konobara, kratica od neke dece vlasnika, "Petar, Lidija i Marko". Čak na kutiji/promo logu je bila ilustracija tri lika koji to suptilno prikazuju, iznad slova. Kako li smo enigmatično neograničeno talentiran narod!

@spider
Još gori model! Pa ti vidi, pajdo.

@maxx
Nisam ništa nažalost vidio,
no sjećam se da je bila priča po leftardoidnim medijima da se kasnih 90ih u pivnici Bela u tkalčićevoj (danas je tam batak) mogla vidjeti takva rustikalna ikonografija. Ja kad sam bio tamo s frendom za vrijeme rane srednje na nekakvim očajnim homemade ćevapima (djelovali su ko da ih je kuhar ručicama zamijesio neposredno za potrebe narudžbe, od mase random mljevenog mesa)
nisam (ni tad) ništa tog tipa vidio; već je bilo post 2000. pa je valjda taktički sklonjeno.

Drugi vikend idem u Osijek. Ako neko ima dobro mjesto za preporučit u okolici gdje se može pojest riječna riba? Tipa brudet, čips od šarana, šaran na rašljama i slično.

Sent from my 2312DRA50G using Tapatalk

https://cingi-lingi-carda.eatbu.com/?lang=en

Adresa: Ul. kralja Zvonimira, 31327, Bilje

Citadela
Ul. Šandora Petefija 39, 31327, Vardarac

Didin konak, Baranjska kuća u Karancu, Crna svinja, Kod Varge u Bilju

Kod Varge zadnjih par puta jeo riblju platu za dvoje i odlična svaki puta.

Hvala svima. :chears:

Zvao danas za rezervaciju. Didin konak nema mjesta ni subota ni nedjelja. Dobili stol Kod Varge u subotu. Perkelt će se jesti, mora se nazvat 2h ranije za minimalno dvije porcije. Jedino ako me uvjerite da je riblja plata za dvoje bolja. :)
U Didinom konaku sam bio prije 6 godina i htio sam ponovit, ali ništa na žalost.

Žderonje
 

Stari kotač

Rezerviraš stol za osam ljudi deset dana unaprijed. Dođeš sa ekipom, nemaju stol.

Rekoh “vidi dolje slobodnih stolova, stanemo tamo”.
“A nee, to je rezervirano….”
“Pa ja sam rezervirao!”
“Za vas nemamo nažalost za toliko ljudi…”

Idi znaš kamo….

Sreća je što u krugu od parsto m. od kotača ima(š) granu, kod dede i marinero, pa se može tamo valjda ubacit.

Ekipa, u kojem dućanu mi je najbolje uzeti odojka za pečenje i svinjsku lopaticu? Ovi po mesnicama nisu normalni sa cijenama?

Metro?

Dal netko koristi airfryer? Neke preporuke?


Dosta trošimo rernu za 3 krumpira i 3 komada mesa, i htio bi to em smanjiti, em ubrzati proces.

tnx

Fora stvar je airfryer, više manje sve kaj sam probao iz njega mi je okej.
Ninja je među boljima, ne znam jel ima kod nas al ima na Amazonu.

Philips je na tom polju #1

Moji su uzeli nekakav, serija 9000. Čuda rade u tome + veza s mobitelom i programiranja i recepti i svašta nešto. Kažu preporod

Imam ja, upravo Philips 9000 seriju XL.
Kupio primarno iz istog razloga koji ti spominješ.
Kupi i nećeš požaliti, dapače, lupat ćeš se po glavi da zašto nisi prije kupio.
Samo jedan savjet, sve mora biti dobro "navlaženo" bilo uljem/mašću ili da ima svoju kožu, ili zamotati u ALU foliju radi održavanja vlage na vanjskom sloju hrane, u suprotnom bude jako suho izvana, a iznutra je uvijek mekano ionako.
Evo recimo primjer, pileća prsa, bez folije, izvana kao kamen :D ali sa folijom kao puter.
Dakako, izvadiš iz folije i, ovisno o komadu mesa/povrća ostaviš sa svake strane od 5-20 min (tih 20 min extra je trebalo kada sam pekao komad mesa od 1kg)
A nedavno sam si napravio pileći batak i zabatak sa kožim gore, pa to je bilo najbolje ispećeno ikada, meso mekano i soćno, a koža kao na odojku, samo je pucketala u ustima :D
:chears:
:zdero2:

uzeo bi starcima električni roštilj. najviše za ispeć ribu (štuka, grgeč, som, smuđ). nemamo nikakvog iskustva sa električnim roštiljima pa me zanimaju vaša iskustva i preporuke konkretno sa ribom. žica ili ploča? bacio sam oko na prvi google rezultat i vidim u pevexu ima žičanih već od 35e. jel to čemu?

ja imam neki delimanov s plocom. u pravilu je ok za par komada mesa i na brzinu. za 2 osobe npr.

ali cim imam malo vise mesa i kad se ugrije onda imam osjecaj da termostat cesto iskljucuje i nema vise onu vrucinu koja je potrebna i kao sto je na pocetku.

pod vise mesa mislim na toliko da moram drugi put stavljat jos komad mesa na plocu. za recimo 3 osobe i vise.

npr pekao sam 2 pastrve i top su se ispekle i nije bilo takvih problema.

Izbjegavaj Webera od 500+EUR, on mi je 3. u nizu, daleko najskuplji.

Nikad neću prežaliti taj novac, taj roštilj je, osim kvalitete izrade, u rangu s roštiljima od 50-100EUR.

Ne kažem da je loš, ali je overrated na treću potencijalu.

Mmmm :Dhttps://uploads.tapatalk-cdn.com/202...79924aaab4.jpg

Sent from my moto g stylus 5G - 2024 using Tapatalk

Kao srdele na šest načina :D