uz sve navedeno, obavezno dodati svinjske nogice. opcionalno se mogu jesti, ali ih ne preferiram, već ih stavim u gulaš jer daju poseban šmek i teksturu jelu, ne znam kak da se izrazim :D
iz tih papaka kod višesatne termičke obrade izlazi čisto zlato :D

To je na kraju balade jedino bitno :D
Ljudi siti, ja sretan, i popilo se puno.

Mommi, preživio sam. Jedva, ali jesam. Sada su borbe doma :)

Ima li netko iskustava sa rezaonicama pršuta?
Imam jednog na stalku koji se konzumira, a jednog sa strane kojeg bih dao narezati i vakumirati pa spremiti za "kasnije".
Preporuke?

eto nekih od mojih kucnih radinosti :D

https://www.matas.hr/miramarska.htm

Mi tu uvijek nosili, nismo imali zamjerke

Jedna domaca :)

evo jedna pizza tortilla
otkad sam ovo pravio reci cu vam na tijesto se ne vracam

Pričalo se ovdje nekad davno kako je PIK imao kontroliranu svinjetinu, vlastiti uzgoj od početka do kraja, vertikalnu integraciju...

Danas pokupio na random iz Klika par komada mesa. Lungić Španjolska/Španjolska, maturo striploin Rumunjska/Hrvatska.
Ne bih se žalio da je Iberico svinja, ali sve nekako sumnjam. :D

http://www.deviantpics.com/images/20...MG_6463.md.jpg


EDIT: Pa kaj se desilo Žderonjama, jedva da se išta piše ovdje.

Prosli mjesec, nakon sto godina, odveo caleta na pasku janjetinu. Zao mu je samo sto nema dva sina, kaze :D Tamaris u Zadru, moram priznati dobra je bila!

https://i.imgur.com/yJiEoLu.jpg

Tamaris i odmah pored Riva su klasici za janjetinu u Zadru.

Lidl u zadnje vrijeme poceo rasturati s ponudom ribe. orade, brancini, kozice, losos, sve jeftino i gg roba. za nas u provinciji bez postene ribarnice, lidl ftw :D

jos iznenade s Argusom na akciji, ludilo :D

Prije mj dana je bio neki losos na akciji u lidlu, 200g pakiranje. Uzeo nekoliko komada, jbt kako je dobar bio... Navecer obisao dva lidla da uzmem jos, al nema, otislo. Kasnije sam u kauflandu uzeo neki random, samo da mi malo zamirise... Ma nula bodova, par stepenica ispod lidlovog.

@Juice: to sam i ja cuo od lokalaca... Makar par njih je naginjalo na Tamaris pa smo samo zbog toga tamo zavrsili.

Taj smrznuti losos is lidla rokam redovito doma, bomba je.

zaboravio sam spomenuti lignje, 40kn za pol kile, rokenrol! glavicu luka i fest cesnjak dinstam par minuta na maslinovom ulju, krakove nasjeckam na sitno, ubacim na taj luk, 2 deci domace grasevine, dok ispari, domaci paradajz sos, pol litre! :D

s tom smjesom napunim lignje i s njima na gril tavu. za prilog svejedno, sve pase, ali obavezno bijelo vino.

Je, ali dobro je i cijene.
Jel i dalje 250 kn kilo ili su digli cijene ?

Ja ne vidim apsolutno ništa loše da se jede meso iz Rumunjske. Ne razumijem čemu ta stigma, smješno je da se više isplati prevoziti junetinu okolo nego uzgojiti u Hrvatskoj.

U pravilu mi je svejedno od kud je, dok god je kontrolirano.

Samo kažem da su prije ovog Agrokor fijaska imali sve vertikalno integrirano od rođenja do klanja, pa je i kontrola kvalitete bila lakša, u teoriji.

ne zelis znati na sto lice kontrole kvalitete u HR tvrtkama

Agrokor se nauvozio škarta iz Rumunjske,ajme... Radio sam kod lika koji se bavio uslužnim tovom za Agrokor,koliko smo tu telad krkali antibioticima to nije bilo normalno...u odnosu na domaću telad 70% nam je porasla potrošnja antibiotika.

A sto se tiče gore spomenute paške janjetine,nije ni sva janjetina tamo paška,dosta je tih janjića vidjelo samo paski nož,a ne travu...isti lik se bavio i preprodajom stoke,koliko se samo kamiona janjića iz Slavonije odvezlo tamo na klanje...

Pipl, koliko "paške" janjetine, "paškog" sira, odnosno "pelješkog" plavca se proda i Pag i Pelješac bi trebali biti po površini x4 u odnosu na sadašnju površinu :D

pazario plavu perzijsku sol... nisam pojma imao o njoj dok nisam malo istražio, ali stvarno nevjerovatno je kako se ponaša u odnosu na običnu sol :D

inače za sada mi je idealna kombinacija pola himalajske i pola stonske u mlincu za "na živo" soljenje.

kaj prvo ti spusti tlak pa ga tek onda diže? :D

nego, ima tko kakav dobar, isprobani recept za višednevnu marinadu lungića? neda mi se stalno ponavljati ono sa senfom ili samo sol pa u ulje na par dana :D

ne bi vjerovao, ali baš onak kak piše - prvo te udari ono slano bogteneće ko da si dno ostataka vrećice kile štapića suknuo u jedan zalogaj (znaš ti dobro o čemu ja pričam :D) i onda nakon toga tako brzo nestane slani okus iz usta da nakon doslovno 10ak sekundi imaš identičan okus u ustima kao i prije uzimanja soli... no salt, ništa, nula, kokakola zero :D

ha možeš probat kak ja znam ramstek - papar, ulje i domaća biska ako imaš ili nešto na pragu toga... nije da je bilo višednevno, ali je bilo 24h negdje i potopljeno skroz.

sol netom prije pečenja.

biska? rakija od loze i imele? nikad čul za to, al ono, fala svejedno :D

try it ;)

za stejkove radi ko metak... ja sam je igrom slučaja imao doma, a načuo za tu ideju pa reko što ne probat.

Med, balsamico, prstohvat curryja, grančica ružmarina. Napravi gušću smjesu pa ga namaži i zamotaj u plstičnu foliju by night, ne treba sv. lungić marinirati dulje od 12 sati.
To je varijatna ako ćeš raditi neki recept gdje lungić ostaje u komadu, npr. u pećnici pod alu folijom s povrćem.
Ako buš s njim na grill tavu onda prvo nareži i kraće mariniraj a možeš odmah posoliti.
Da je moj ja bi napravil ovo : https://www.wish.hr/stubicka-pisanica/

Buš se pretvoril u Štrumfa...:D:D

Usput, načeo sam 4 mjeseca stari sir iz vlastite proizvodnje. Eksperimentalna verzija pecorina con peppe od mješanog mlijeka ( kravlje i kozje, 80/20 ) uz dodatak plemenite plijesni na površinu nakon mjesec dana zrenja.
A kaj da ti velim, taman je suh, lomljiv, fino slan s okusom 3 vrste šarenog bibera...možda najbolji koji sam do sada napravio.

https://i.postimg.cc/pL5sGHcb/IMG-20190407-194116.jpg

O.O
Biska, medica, erba luigia, kadulja. Tesko je naci dobre primjerke tih rakija, pogotovo zadnja dva, al ako nesto volim popiti to su dobri domaci primjerci navedenih i svakako preporucam ;) Tu u Istri ima izbora. Jedino za kadulju obavezno na trajekt i put Cresa nabrati lisca punu crnu vrecu :D

/offtopic

Ovo za marinadu u biski moram probati!

taman prekasno, pospremio u frižider upravo. prozujao po netu, kombinacija svega: soja sos, worchester, malo maslinovog i sok pola limuna, a od mirodija malo zelenog papra, bosiljka i peršina. u ikeinu vrećicu i da vidimo hoće li mu do petka popodne biti previše u ovoj kiselini od paca :D

ne treba, al uvijek može biti mekši. uzeo sam u plodinama starter za brikete koji trebam testirati tak da ću ga na naglo na rešetku pa da vidimo tko živ tko mrtav :goood:

jesi probao crnu havajsku sol?
Ja probao u jednom restoranu, super je okusa, naručio u harrise

Poslano sa mog RNE-L21 koristeći Tapatalk

Kakav seks... <3

Svaka cast, deda! ;)

da, moja je bila dobivena od nekoga iz istre.

nisam ni čuo, a ni probao... sad imam opet neku novu na repertoaru, moram vidjeti o čemu se radi.

zvuči kao nešto što bi se dalo fino izist :D

Hvala ti lijepa na recenziji, mladiću !...:D:D

Ima još toga u radu. Dva tjedna star Bleu d'Auvergne je danas izbušen s obje strane da se plijesan može fino razviti u sredini. Za mjesec i pol ide pod nož...:goood:


https://i.postimg.cc/fLCD4hb5/IMG-20190411-101611.jpg

Vrhunski!

Kako naručiti? :D

jedino biti dobar prema panoramixu :D

nego... salt must goes on :D

pakistanska kristalna sol... jako narađasta, jaka u vražju mater i aftertejst je ono SLANO... kao obogaćuje jela, ma obogaćuje funkcije bubrega majku vam vašu :D

uglavnom kul totalno i to je to od mene na soli, ove zadnje dvije su stvarno isplative jer je to ~200g mlinac resuable sa keramičkim podesivim mlincima za nekih sub-20kn. staklo + mehanika (lidl ko još uhvati).

makar i bez soli se isplati ;)

Uvijek sam poštovao starije...znanje, iskustvo, remen, šamar...you name it...:D

Cijenim tvoje zanimanje za dobar domaći sir ali radim ga samo za sebe i frendove.

No, da ne bi mislili da se samo jede sir, evo današnjeg ručka.
što reći, koju poruku poslati...Carsko ! Mladi krumpač na toj masti slijedi a uz to salata od maslačka i srijemuša jer srijemuš smanjuje kolesterol...:D

https://i.postimg.cc/bvCjtszj/IMG-20190413-122539.jpg

evo za primjer forumu... lister zna kada treba priznat savjet! :D

Dal ima tko multipraktik iz Bosch serije MUM5? Il konkretno 54251.

Tnx

https://www.mall.hr/kuhinjski-roboti...8aAub4EALw_wcB

MUM5 sam ja supruzi kupio,kaže da je zadovoljna,ali nije ni koristila nista osim miksera i ja jednom koristio onaj nastavak za mljet meso,ostalo nije nikad koristeno,ako je to taj na koji mislis...onaj miskser sa ribežima,masinom za mljeti meso,za cijediti limun i ostalim drndama... Ja sam jedino kupio jos jednu posudu i žicu,u sjećanju mi ostalo da nije bas bilo jeftino.

Prije je imala isto neki MUM,onaj potpuno bijeli,jel to MUM4 ne znam vise,tu je sve nastavke koristila i bila je zadovoljna svime.