paa..zapadnije si od ćirilice nego ja...no opet, bliži si ekipi što zna sve svoje ribe poimence :D

:D :D

Eto ja dao prijedlog a sad je na ostalima da se ukljuce :)
10 ljudi po cenera npr.

Stvarno si slovenac. Ja da to predložim, onda bi i financirao. :D

Reko sam iz vjerskih razloga brojka nemre bit veca od 3 jbg :D

vjera kao izlika za crowdfunding, I`ll pass...:D

Evo sta o okusima kazu u TED-u , ista je stvar sa kecapom, senfom, umacima ,jelima i picu opcenito

predlazem da pogledate



Koji god kecap syss izabere i kaze da je najbolji , najbolji je za njega, sto moze ali i ne mora znaciti da ce biti i drugima :)

opet dolazimo do pojedinca i njegove subjektivnosti okusa

Di kupit allspice, tj. piment?

http://www.harissa.hr/proizvodi/zacini/zacini/piment

Thanks!

Kajgod, samo priznaj da nisi pravi žderonja i kreni na ZH topik :D

Dobar kečap je odličan dodatak hrani, ali naravno ne svakoj. Na pizzi npr. mi je kečap nezamisliv. Naježim se kad u chellu koji ima vrhunske pizze na stolovima vidim da uz pizze nude podravkin kečap. Žasu :D

Homemade kečap od domaćeg paradajza i luka sa začinima, to je nešto brutalno fino.


Piment(o) možeš uzeti u harissi, ali ima ti ga i po većim konzumima, sparovima i sl.. Samo gledaj da uzmeš bobice, a ne mljeveni. Kao i papar mljeveni je slabijeg okusa i još k tome brzo hlapi aroma kad ga otvoriš.

To je već kompletno druga stvar. Tak neš mi je šteta zvat ketchup jer pod ketchup svi misle na ona kupovna sranja. :D


Thanks. Moram onda nabavit neki pestle&mortar il tak nešto. Sad baš stockam kuhinju i bacam se u pošteno kuhanje.


Koji keramički noževi su najbolji?
Gledam ove Kyocera...
http://kyoceraadvancedceramics.com/c...ceramic-knives

Crni, naravno. :D

Ma zayebi te keramičke noževe. Mislim, ima ih dobrih, ali to je osjetljivo do bola, lako pucaju.

Za početak, nabavi dobar chef's knife i santoku, s tim kaj se tiče povrća i mesa možeš raditi skoro sve. Osim razdvajat tvrđe kosti.

Meni je santoku zakon nož, imam dva konstatno u upotrebi, i uz njih mali nazubljeni nožić za povrće. S njima radim 90% toga u kuhinji.

Mljac

:zdero:

Ja za bilo kakve noževe gledam knifecenter, do sad me nisu iznevjerili dostavom i izborom.

Za razna mljevenja probaj naći što jeftiniji mlinac za kavu. Ja u jednom Made in SSSR meljem već godinama sve što treba, od suhih gljiva, sušenih ljutih paprika do začina i žitarica.

dobro ti kaže roberto... ova dva su vjerovatno sve šta će ti ikad trebati, obavezno kupi kvalitetni štrajher i opcionalno nož za kruh (ne samo za kruh, nego pečenja i sl.) i neki manji utility nož.

ja sam jedno 70% vremena na santoku.

Bilo je neko vrijeme u kauflandu thomas santoku nozeva, mali i veliki. Nisu recimo poput dicka, ali za te novce (cca 70 kn), to je za pocetnika i za obiteljske potrebe vrlo dobar noz. Jedina je caka sto dodje polutup, pa valjda ljudi misle da ne valja. Ja sam ga posteno obradio s brusnim kamenom nakon kupnje i za sad godinu dana me izvrsno sluzi bez potrebe za daljnjim brusenjem :)

Ima naravno i puno skupljih i puno boljih nozeva.

Ima i neki lik iz cini mi se broda, koji radi genijalne nozeve po narudzbi. Ali za pocetnike tako nesto ne bi preporucio.

Tajna je kvalitetnoj svinjskoj masti, kad mi baka slozi omlet od jedno 6-7 jaja sa slaninom i lukom na malo svinjske masti, to je cudo za nepce ;)

Elaboriraj molio bih, di sta kako i koliko :D Ako se icim mogu udavit to je kajgana i mlijeko, dnevno mogu mlijeka vise neg vode :D

u biti sam omjer je od osobe do osobe, ali ono što transformira kajganu u hyperspace je upravo svježi vlasac.

Ma to kontam, ni svjezi vlasac nije problem imam ga u kaljevima, ali reko mozd imas odredeno vrijeme kad sta stavljas pa zato pitam.

pa ono promiješam jaja u buksi sa malo vrhnja i rezanog vlasca, stavljam na otopljeni maslac i sitno ulja i onda tek začinim kasnije... to je to.

vrhnje zbregov narančasto ako se može, žlica-dve na 5-6 jaja.

Eh, povratak u djetinjstvo :)
Kajgana od domaćih jaja na svinjskoj masti i friška paradajz salata drito iz vrta. Ništa nije trebalo da tu kajganu digne :)

Moj omiljeni recept za kajganu: masnoća je putar, za 4 jajca dosta je ona kockica. Rastopiti ga na laganoj temperaturi i prekriti tavicu s 5-6 šnita emenatalera ili kvalitetne gaude te rastopiti. Ubaciti dobro razmućena jaja s dodatkom naribanog muškatnog oraščića na vrh noža te miješati na laganoj vatrici do željene konzistencije. Uz to obavezna paradajz salata.

Evo, jučer sam morao kajganu radit, ali malo jaču :D

Na masnoći mrvu popržio špek, kulen, pa ubacio šampinjone i onda jaja koja sam prethodno zamutio sa žlicom domaćeg pesta (čili maslinovo ulje, limunski bosiljak, origano, parmezan, menta, papar, sol).

Uz to naravno paradajz salata.

I kečap, na zgražanje nekih :D

ovo sam pogledo jednu-dvije i snimalo se u pozadini sve... zapalit sve, ctrl + a do finalnog shift + delete.

mislim naši isto jebote nađu babu kojoj je pojam raskošnog stola tipa žićbo i to pohane kamenice sa wasabi pjenicom, beef wellington sa nekim jako čudnim odlukama i tako to sve nešto za valjda 500€ po večeri.

rađe gledajte onog debelog ćelavog što vodi pub-eve... našao - https://www.youtube.com/results?sear...roper+pub+food

Friski brancin i orada na rostilju :)
Krumpir salata i tartar kao prilog.

Uz to krcka zlahtina.

Naletio na nešto novo u Metrou. Odležani juneći burgeri. 8 komada za nekih 100 kn ako se dobro sjećam.

Jučer su odmah dva komada bačena na tavu uz black angusa. Moram priznati da se angus čini kao drugorazredna klopa pored te junetine. Uffff

http://s12.postimg.org/8shb8j3nt/junetina.jpg http://s12.postimg.org/of8klwhft/jun.jpg

Jučer za večeru otišao s djevojkom pročekirati novu lokaciju Santa Marie u Varaždinu.

Ona je jela njoke u umaku od vrhnja s piletinom i šampinjonima i bili su fenomenalni (ako ne i najbolja tjestenina koju sam jeo), ja sam jeo "Bukva pizzu".. Mozzarella, vrhnje, vratina i sviježe bukovače. Fenomenalna pizza.

Nova lokacije je super, više mjesta, interijer ostao isti, znači ima dušu, jelovnik i dalje fenomenalan. Moje preporuke svima.

Jamnica Sensation, Union Grape, Bukva pizza i tjestenina 114kn.

A kaj da vam velim, vruće je i kao najbolji izbor pokazale su se punjene paprike i pire krumpač. Skuhano jučer i za danas.

Ja sam jučer drmal ostatke pečenog čučeka plus pire krumpir i paradajz sos.

Danas bu neka ozbiljnija mesina + friški kajmak i paradajz salatu.

Ipak sam pojednostavio stvari za ručak :D

Cherry rajčica iz vrta, domaći kajmak iz veronike i ramstek iz igomata.


Bolesno dobra kombinacija, a ovaj komad mesa jedan od najboljih koje sam u životu požderao.

Mekan ko putar, ukusan i sočan, a samo 4 dana odležao u pacu. Ispečen medium rare (mada mi je ispao malo više medium nego rare, ali svejedno predobar) Toliko mi je dobar bio da sam po najvećoj vrućini trknuo biciklom do placa u španskom po još, ali nažalost tamo igomat radi do 15h, a ja došao u 15:10.
Tko se može zaletit sutra ujutro, moja iskrena preporuka, ramstek je bio fantastičan.

kaj sam ti reko... nije samo do lokacije mesnice vjeruj mi, nego do tih njihovih sirovina ;)

velim ti pregrmi jednom 60kn/kg za vratinu i počasti se na roštilju barem sa dva komada čisto da probaš.

Imam u planu svakako kad bude neki grill slijedeći, možda već onaj drugi vikend :)

Sirovina im je stvarno vrh. Uzimao sam tamo ramsteke već barem 5+ puta i ni jednom nisu razočarali, a ovaj je bio apsolutni top. što je super, jer mi je to najbliža od boljih mesnica u gradu :D

S druge strane žumberčanka gdje sam ih prije nabavljao me razočarala.
Napacani ramsteki su im zadnjih mjeseci u nekom čudnom pacu sa zelenjavom nedefiniranog okusa i jednostavno budu žilavi i neukusni kad se ispeku. Rekao bih da možda imaju lošu/staru sirovinu pa prikrivaju okus, jer sam se razočarao zadnjih dva puta kad sam uzeo.

S druge strane, friški ramsteki koje sam trebaš pacat su im i dalje jako dobri, kao i janjetina napacana za roštilj.


Za ramsteke i vratinu, bit će dakle igomat, a naručit ću i biftek nekom zgodom, to će bit perverzija :D

Yep... Predobri su. Samo kaj imaju samo 10% odležane junetine. Ali su taman prešarani masnim. :D

Evo i druga kutija da se bolje vidi:
http://www.pohrani.com/t/2c/3D/4K1hlqVm/img0242.jpg http://www.pohrani.com/t/U/nS/4rr8Yj8A/img0243.jpg http://www.pohrani.com/t/2T/9i/4FIly2ER/img0245.jpg http://www.pohrani.com/t/P/sA/4u4kr4rt/img0246.jpg

ja bi to na malo više rare ostavio iskreno... pogotovo ako se radi o stvarno dobrim komadima.

Prvu rundu ovih junećih sam pekao kao klasični hamburger, i čini mi se da ima prostora da bude malo manje pečen. Razrezao sam ga pola minute ranije i bio je sočan i mekan, ali sam mu ipak dao još vremena. Sljedeći put će prije ići s tave.

Mljeveno meso na rare nije dobra ideja. E. Coli and stuff :D

ako se ne varam to umire nakon 60c (naravno nedo bog da je ima), a propisni medium je nešto preko 70c... hebiga ima se kockat za dobar okus mesa :D

Ova tanja je nažalost otišla malo prejako, ove dvije debele su meni taman. Probao sam sve vrhunske komade mesa od blue do well done i meni se osobno najviše sviđa medium-well. Baš me briga što svi ostali govore i što se križaju, ali bilokakav rare ili medium imam osjećaj da cuclam komad željeza a ne steak.

Ovo kaj sam slikao na roštilju je ionak ono kaj je ostalo nakon kaj se razgrabilo sve ostalo da bude na toplom pa se ova tanja malo jače... Vidi se na slici da je debeli bio sočan. :D

Pa tek su medium prema well toliko žilavi da kao da žvačeš gumu, ali svakome paše nešto drugo. Meni prema rade, da se praktički topi u ustima :)