pa velim minimum medium... medium rare je poželjan state ;)

slobodno slikaj, zato i imamo ovaj thread :D

Sve je to u redu, ali to je i dalje musaka ili nekakva pita, a ne burek.

Vidi, Sisoje, da te skolovavam -> sama rijec burek dolazi od bur sto znaci "saviti". Izgleda li ovo tvoje kao "savijača"? Ih, ih, mrš natrag u kujinju i ponovno, a te musake i pite prodaj drugima kao "burek". Jos najbolje da si ga radio "sa sirom". Ra-zo-ca-ran sam!

ama dobro bile su gotove kore i ovo je bilo najjednostavnije... sada da ja tebe educiram malo - ovo musaka ne može biti nikako pošto se radi samo od mesa i bez povrća iliti u grčkom orginalu patliđana te jagnjetine ;)

burek je burek, sirnica je sirnica... NEČEŠ RAZBOJNIČE!!! :D

Znam ja sto je musaka, siso, ovo tvoje lici na nju, nikako na burek. :p

Moja stara zove musaku kad u vatrostalnoj zdjeli poslaze krumpir na ploske i miješano meso unutra. Dodaci se lako stave(tipa kuhana jaja na ploske narezana i slicno).
Sad nisam znao da se musaka radi od kori ko da pitu ili burek radis.

Mesnica Žumberčanka na Kvatriću, unutarnji dio placa.
Imaju kvalitetno meso i sve se s njima da unaprijed dogovorit.

Problem je kod nas što mesari uopće ne znaju propisno rezat meso, i što je naš standard loš da takvi komadi junetine i govedine imaju vrlo malo kupaca.
Također, većina mesara baš ni ne zna izrezat meso po dijelovima.

Ali velim, s ovima se da dogovorit, možeš čak i biftek govedski uzet od njih, ako ćeš uzet cijeli. Možeš se dogovoriti i da ti oni meso napacaju ako hoćeš.Znam da imaju govedinu, i to će ti oni još i reć kad će bit friška.

Ja sam nedavno od njih uzeo cca 6 kila ramsteka s kostima, cijena je 40 i kusur kuna za kg. Od toga sam si spandlao cca 20 odrezaka, masnije dijelove blizu kosti sam izrezao na kockice i imam ih za dva puta za gulaš/varivo, a i na kostima sam ostavio malo mesa pa imam i brdo toga za temeljce/juhe.

Uglavnom, brdo finih ručkova za manje od 300 kn :)

Upravo pacam doma desetak odrezaka u čili ulju, s lukom i češnjakom i malo začina. Prije pacanja premazani su finom rakijom :)

U pacu su 13 dana, nikad do sad nisam toliko izdržao, probat ću do 20 dana izgurat :D

pa tak više-manje svi mi radimo... može umjesto miješanog mesa i narezana kobasa na ploške, a može i kobasa i miješano meso pa kud puklo :D

morat ću ja sa lokalnom mesnicom malo popričat oko govedine, inače ove sve usluge imam kod njih tako da nije greda.

ovo pacanje se čini propisim :D

ja isto prvo stejkove premažem sa biskom i onda u ulje i papar obično.

Ja sam iskombinirao svoj začin za stejkove sa začinima iz Harrise. Ima doduše i tamo neki gaucho začin za stejkove, ali nije po mom ukusu :D

Češnjak i crveni luk su fini dodaci također :)
Da sam imao ljutike, ubacio bi i nje malo.
Ovaj put sam uz obično ulje sipao i čili ulje. Znam da ulje služi čisto kao barijera da zrak ne dođe, ali baš me zanima jel bu i malo čili okusa poprimilo :D

nisam se stejkovima pošteno posvetio sada već neko vrijeme, ali ima mi praviti na moru čudne mixeve začina te loših stejkova sa jadrana :D

Ma zajebi stejkove na moru, pitaj črabla za pašku jagnjetinu da ti preporuči, kaže on da je najbolja :D

Ne zna on da ekipa s otoka redovito dolazi u Moslavinu po pašku jagnjad :D :D :D

20 dana? kaj nije to previse? cijelo vrijeme su potopljeni u ulju i u frizideru?

moj rekord je 3 dana, cijeli svinjski lungic posoljen, popapren, premazan senfom i potopljen u ulje. pekel sam ga na gusenoj ploci (plin), to je bilo meko ko putar.

pusti odem ja do zadra do spara i nađe se tamo i pošten komad mesa.

najjači je lokalni tommy... ima nekaj sitno svježeg mesa tipa ono 2 police u friđu i sve zeleno ono bolesno zeleno i velim babi na blagajni jebote meso vam je kompletno zeleno, potrovat ćete nekog debilnog strejnđera... a pomalo sinko, poslat ću ja ovu malu da to pogleda.

AMA ŠTA DA POGLEDA DVA REDA ZELENOG MESA DA NITKO NE VIDI CIJELI DAN?!?!? :D

moje rekord je od ujutro do navečer :D

Netko je tu pobrkao loncice :

Francuski krompir : kuhani krompir narezan na ploske i slaze se red krumpira, pa red kuhanih jaja isto narezanih na ploske, pa se isto tako ubaci i narezana kobasica, slanina i sl.

Musaka : pohovane narezane bundeve/patlidjani i onda red toga pa red mljevenog mesa (nisam siguran postoji li tocno neka tocna vrsta mesa ali klasika na ulje/mast, lukm zacini, voda). Ali bio je u nekoj dokumentarnoj emisji o Grckoj kako se mogu umjesto pohovanih bundeva/patlidjana korisitit i narezani kuhani krumpiri dok meso ostaje isto.

ma jašta francuski krumpir... ali se to nekada zove i musaka kada ti se ne da izovarat tako dugačak naziv :D

orginalno meso za musaku je janjetina ako sam ja dobro upamtio.

Ne znam, ali kod mene u kuci da se kaze da se pravi musaka a pred nas dodje francuski krompir bilo bi razocaranih :D :D

kod mene se napravi oba jela da ne bi bilo razočaranih :D

Nekaj sam načul da će ga restoran "Boškinac" uzet za supervizora janjetine ( Lamb supply manager ) da se konačno može razlučiti čija ovca Virovitičku travu pase a čija slano smilje kusa...:D :D

danas zaranijega i svinjski ogladnijo pa pojeo punjenu plesku, pileci file, gro pomfrita i grcku salatu:D :zdero:

Skro se zagrcnuh od smijeha :D :lol2:

Kaj god.
Ak je potpoljenu u ulju bez doticaja zraka ni trideset dana nije bad.

Ma svinjski lungić je dovoljno mekan sma po sebi, ne trbea go tolko pacati uopće, dovoljno je malo klasične marinade od par sati do jednog dana.

Junetina i govedina su druge priče. Pogotovo govedina. Za juneći ramstek je neki minimum 5 dana, a što više izdržiš, to bolje, meso će biti mekše i finije.

inače kad smo kod lungića nije zgoreg napomenuti kako sam nedavno radio sekeli od njega (imao smrznutog)... majko isusova ako to nije najbolji sekeli kojeg sam u životu jeo :D

reko kao žao, ovo-ono... ma šta žao više ne radim sekeli od ničeg drugog :D

U pravilu sam govedinu "pažmal" u ulju potopljenu u Tupperware posudu 3 tjedna, opterećenu s manjim tanjurom da ne ispliva.
Bacit' na jaaako vruću tavu ili roštilj i nema greške.

ma znam, velim to s lungicem je bilo za probu samo i ispalo fantasticno. kod mene se meso ne marinira, nego paca :D za rostilj je to obicno dan-dva prije pecenja.

I kod mene se paca, ali rekoh, možda ne znaju svi kaj je pac :D

Ja stavim gore dva noža da ne ispliva, makar nije da idu prema gore, ali za svaki slučaj :D

Slažem se, roštilj tava, najvrućija kaj može bit :D
Neko pravilo za junetinu i govedinu je po dvije minute sa svake strane, za svaki centimetar debljine mesa.

o da... nema dobrog stejka bez ovih gore tipova, tak i ja radim.

tava se grije na najvećem ringu dok se ne počne dimit i onda ajmoooooooooooo mesina :D

napokon sam nedavno pazario propisni alat za stejkove sa debelim dnom - http://www.wmf.uk.com/shop/en_gb/gri...devil.html?P=1

kakav maestralni zadnji primjerak po akcijskoj cijeni :D

i to je jedini ispravni način kojim se dobije rare ili medium rare steak. Jesti ga skurenog je grehota :D

Ne izgleda mi baš debelo :D

Ja imam neku generičku roštilj tavu iz konzuma i zaista nemam prigovora na nju, dobro me služi za mesinu već godinama.

Uf, sad mi se steak jede, dolazim u napast da izvučem par komada iz ulja danas za ručak :D

ne znaš jel gori skureni ili lagano dinstani... tada postaje propisni john wayne.

vjeruj mi da je prilično debela i izuzetno efikasna.

inače je bila blizu soma kn, a ja tamo reklamirao stolni štrajher koji mi je sjebo nož jedan (onaj na diskove) i reko app idem se požaliti... teta u čudu i isprike i zovi tvornicu... dobio kompletan novi blok sa svim novim noževima i ručnim štrajherom i refund za ovaj stolni štrajher koji je bio 200-300kn, a ova tava na akciji isto tako 300-350kn, dodao par kn i voila - tava for life :D

pa ti reci da se ne isplati dat koja kuna više za wmf :D

Isplati se u toj varijanti, kako ne :D

Inače, tko će prvi put peći stejkove za ekipu, moja preporuka - dati im da jedu kako se ispeku, ne čekat da se sve ispeče pa onda svi zajedno jest.
Razlika je nebo i zemlja. Em se stvrdnu nakon dvadesetak minuta, em iz njih iscuri brdo sočnosti.

stvarno su super tamo i imaju super politiku zadovoljstva korisnika... mislim mogli su me tak komotno odyebat da je to fenomenalno, a na kraju dobio sve novo + djelomični refund.

btw. ima ovaj moj blok u mulleru trenutno za ~1400kn koliko sam ga ja platio na akciji tada, pa ako netko hoće propisne komade nožova - ne razmišljajte previše ;)

eh ovo za stejkove se ne bi bas složio... moraju malo odležati, ja kada napravim ih stavim na vruće tanjure oko 10ak minuta i to hot side stejka prema gore pa na taj vrući dio komad maslaca da se otopi.

dobiješ blago orašastu aromu koja je fakin awesome.

O da, krivo sam se izrazio, malo moraju odležat, ali ne smiju predugo stajat, 5 minuta najviše.

Ja pred kraj pečenja stavim maslac gore i ond ana tanjur. Začinski maslac, brutalno dobro :)
ja nedavno donio domaće maslo sa sela, prefino je, jedva čekam bacit ga na steak :)

da, da... razumijemo se :D

moram probat sa začinskim vidiš vidiš ;)

Danas pileća jetrica i krumpiri. Ima se ubit :nuts:

nemreš vjerovat... iza mene pileća jetrica i pire :D

Ja sam danas dobio pohane patlidžane punjene sirom i rižu. Jedan od onih dana bez mesa. :p

Bilo jučer, kasnite. :p

Danas sataraš sa vrhnjem op op :zdero:

htio otić u Capuciner Grill ali ipak na kraju o običnom završio, fino kao uvijek

Grdi su to dani :D

Nego, ja se jučer sticajem okolnosti našao u centru navečer i još k tome gladan. Pa rekoh da probamo neki od tih famoznih fensi šmensi burgera.
I tako mi otišli u burgeraj.

Burgeri su jako fino, i meso i pecivo i začini, sve je super pogođeno ali...
http://i.imgur.com/yuuO7Enl.jpg

Jebote, pa to je burger od 39 kn koji pojedeš u tri griza :eek:
Žena uzela burger s lukom, ja s ljutim papričicama i stvarno su oba bila fina, ali porcija je fakat mizerna. 50 metara dalje u boniti dobiš jako fini burger s brdom priloga za skoro duplo manje para.
Jebeš krumpiriće, burger oću jest :D

fakat onaj text o burgerima ima smisla :D

ama tko si oni misle da su majka mu stara... za 40kn ovakvu veličinu može opravdat da je kobe beef meso jedino :D

ako za 25kn (ako se ne varam) dobiješ u ružmarinu burger koji ima birane dijelove junetine i pačju mast u kombinaciji, onda ne znam o čemu mi tu pričamo... naravno ako im je za vjerovat :)

Ma jasno :)

Iako meni osobno onaj iz rougea nije po ukusu, i meso i pecivo su mi prerahli iako fini.
Brate mili, 40 faking kuna za hamburger i to prcknedl. Ma nemoj me batje :D

Ne budu me više vidli tam :)

Burger te velicine je 9 kuna u good foodu :)
Inace, meni je onaj na Frankopanskoj, yellow submarine, najbolji od tih fensi burger mjesta. Moram jos probati kakva im je ona kombinacija od tri manja burgera, navodno se vise isplati.

Stvarno izgledaju kao u tragovima, imate onaj zloburger za te pare. :D