Nije mi vrag dal mira pa sam išel složit pizzu vulgaris ( sir, šunka, gljive )



Tehnika za najbolje pečenje : pizzu složiti na pobrašnjenu kontra stranu pleha za pećnicu i peći na drugoj stepenici odozgora sa full predgrijavanjem odozgo 10 minuta i samo pečenje traje 5 minuta. Pizza je najsličnija onoj iz picerije. Sve ostalo je kuhanje pizze i nije dobro. Pozdrav Ninotu !

Kewl! Ja ju stavi unutra, ali ju pečem na najgornjoj. Tako da mi se nabrzaka zapeče odozgora sve, a tjesto taman bude spečeno onda (a ne da mi se gore kuha i da nije gotovo, a tijesto je već spečeno ak stavim na srednju). Još da mi pečnica ide preko 250 to bi bio vrh :P

Ne treba ti 250. Temperatura na najgornjoj štengi u pećnici je, i kad staviš na 180, više nego dovoljna zbog male udaljenosti od onog crvenog grijača na "plafonu". ne znam kakvu pećnicu imaš, no treba je uključiti na oznaku grill a ne samo na pojačano pečenje odozgo.

Rezultat inventure škrinje:



Našel sam usput i zadnju vrećicu mljevenog, oko 60 deka a trebalo je i kiselo zelje potrošit...stavio meso, rižu i zgledalo mi je malo pa sam sitno nasjeckal ostatak vratine (oko 15 deka), uvalio tranu šunke, špeka i kobasu i AJMOOOOOO:D



Stol je zasran i brašnav jer se radila kruhčina (mrcina od kile brašna):)

Tak da bijem da bu se neko danas ubil ko zadnji sacpra:D

U ova sarma ce biti bomba, a ja sad odo malo nakoso medjuobrokovat :D

http://www.pohrani.com/f/s/bF/RSSRjTJ/picture-073.jpg

Već sat vremena slušam kak troši plin bez-veze za tak malo sarme...inače ne kuha ispod 12-15 komada:D

Blago tebi, ja sam pomlatio sve kobase, ovu sam bio stavio u škrinju pa je samo zato poživjela do danas a i ta nebu dugo:p

Dobro zgleda, ovisi, ja recimo pečem od 10-12 minuta, a manje samo ako je full tanko tijesto, onda 5 . Nevolim baš one mršave full, a nikad neimitiram picerije, trebalo bi biti obratno po meni :D .

Ali ideja je ok, bum probal baš naopake.

Nadam se da više ljudi "trpa" ajvar u mix, jer pizza je odlična pogotovo ako treba popraviti okus jer koristimo one kupovne pasirane rajčice od raznoraznog škroba i boja :) .

2 šiša i rizi bizi....

Ako si sumnjicav prema vec pasiranom paradajzu, uzmi pelate u bricku ili konzervi pa ih samo malo zgnjeci vilicom ili 5 sekundi stapnim mikserom.
Ako imas neki komad ravnog lima, napravi na njemu okruglu pizzu i samo je polozi na vec predgrijani naopako postavljeni lim.
Ajvar igra ako su spek i kulen u kombinaciji.

Ke? ;)

Kaj sam se neprecizno izrazio ili treba crtat' :D

@panorama pizza izgleda famozno.

Sinoć sam radila fritulice pa smo to kolegica i ja grickale jutros po putu. Uz mećavu i neočišćene ceste mali zalogaji su super :D a i dobro su došle jer sam kasnila na posao :D pa nisam stigla ništa ubacit u kljun ranom zorom, a pauza za ručak je tek u podne, mislim da bi svisnula od gladi do tada :D Za gablec je bio pomfi i zelena salata. Ručak doma grah.

Dvije porcije graha sa hrpom luka...dosta mi ga je, bojim se za sutra kak bum zdržal :D .
Sad sam tamanio integralni svježepečeni kruh po domaći, i strava je, malo majoneze i češnjaka (killer kombinacija ha? :) )

@panoramix - budem probao to što kažeš, domaći sam potrošio :( ...

Jučer je bil pire ali danas samo dvije sarme, kobasa, komad šunke, hrpa narezanog zelja, safta i kruh...j***š finese:D

Kod mene isto pire, al' uz juneći saft i paradajz juha s rižom. Staročeško crveno je uključeno u ponudu.
Navečer bum si složil jednu pizzu uz dodatak čili umaka iz vl. proizvodnje.
Hint: stavi namakati ječam za sutra, dolazi jako hladno vrijeme, treba se ugrijati i jesti jaku hranu. Špeka i žute mrkve valjda još imaš.

Kajgod, doma se to jako rijetko jede a i inače ne baš...Amdo zato praši po ričetu malo-malo:D

Cca 800g domaćeg graha
2 glavice luka
1 crvena, jedna žuta i jedna zelena paprika babura
1 mrkva
100g špeka
2 paradajza
3 protisnuta režnja češnjaka
1 manji komad sušene vratine
1 manji komad sušene šunke
1 par domaćih sušenih kobasica
3 kožice od pojedenog špeka :D
Domaći paradajz sos, voda
Začini - ružmarin, mažuran, peršin, dimljena paprika, lovorov list i naravno, ghost chilli :)

Popržio luk i špek, dodao na kockice narezanu papriku, pa mrkvu, pa paradajz (isto sve narezano na kockice). Kad se lagano popeklo, ubacio vodu, meso, grah i ostale sitnice, i 40 minuta kuhanja u express loncu :)

Sad ću se obžderati :)
http://tinypic.com/r/213iu4z/5

Aj' crtaj, jer moram priznat da nisam shvatio sto si *tocno* zelio reci s onim boldani. ;)

Pobrašniš donju stranu onog pleha kojeg dobiš s pećnicom i na njoj pećeš, na plehu okrenutom naopačke :)
http://www.google.hr/imgres?q=pleh+z...:0&tx=72&ty=65

Bubimire pa kaj ti je računjanje SuperPia pomutilo sposobnost logičnog zaključivanja i vizualizacije. :D

Dakle:
Korak 1.
uzmeš pleh za pečenje i okreneš ga naopak tj rotiraš oko osi x za 180°

http://www.pohrani.com/f/2r/ya/XYjriKz/00.png

http://www.pohrani.com/f/2b/nd/2qoT2s2T/2.png

Korak 2.
okrenuti pleh pospeš brašnom

http://www.pohrani.com/f/39/r0/2FN2zJ5L/3.png

Korak 3.
Na okrenuti pleh posut brašnom postaviš pizzu i to strpaš u pećnicu :D

http://www.pohrani.com/f/6/vJ/JWpCJ2M/4.png

Nisam baš neki od crtanja pa ću objasniti na tebi blizak način. :D

Plitki lim za pečenje u pećnici ( L1), obično je uložen u bočne utore za određivanje visine pečenja ili položen na metalnu kromiranu rešetku ( R1) na standardni način, tj. konkavnom stranom okrenutom prema gore.
Kod pečenja pizze na način koji predlažem, položaj lima pri umetanju u pećnicu je promijenjen za 180 stupnjeva, tj. konkavni dio okrenut je prema dnu pećnice.
Tako je dobivena ravna metalna ploha izravno izložena obasjavanju ekstra-infra-grill grijača (G1) koji se po defaultu nalazi na stropu pećnice, obasjavajući hranu ugodnim crvenkastim svjetlom, ali može spaliti nadlanicu ako se ne koriste zaštitne rukavice.
Prije pečenja isti treba uključiti, lim umetnuti na gore opisani način i to na drugu stepenicu odozgo i zagrijavati 10 minuta. Za to vrijeme na drugom takvom ( ili sličnom ) komadu lima, pripremiti manje-više okruglu pizzu te je trzajem položiti na lim u pećnici ( otprilike onako kao što rade u piceriji ).
Lim u pećnici prije polaganja treba temeljito poprašiti brašnom da se pizza ne zakelji kao i lim na kojem se slaže pizza.
Peći do 5 minuta uz kontrolu boje rubne korice.
Nadam se da ne moram napominjati kojim se redosljedom stavljaju sastojci na pizzu. Sve ostalo je nebitno osim toga da paradajz ide prvi na tijesto a šampinjoni posljednji.

Ti dinstaš prije šampinjone?

Ubih se u tortiljama....sad odoh smišljat strategiju gableca za sutrašnju zimu u rezidenciji zvanoj vila-propuh :D

Pa tak mi fino reci! :)

Hvala puno, bas cu isprobati ovom metodom "bez kuhanja pizze".

Nego, nekako mi se cini da kod mog lokalnog Izmet Fekaljija tijesto koje sam kupovao za pizzu vise nije nesto jestivo. Ima neki quicky and dirty nacin za nabaviti ukusno tijesto?

Napravi ga u pekaču za kruh :D

Istina je da u pekarama znaju podvalit krivo/staro/slatko tijesto.

Ali to mi je još uvijek bolja opcija nego da ga ja moram radit :D

Ne znam za kupiti, ali fakat nije teško za napraviti
http://www.coolinarika.com/recept/pizza-tijesto/
Ovak ja nekak delam

A i nitko ti neće staviti maslinovo ulje što meni daje fakat OK šmek tijestu! Makar radio slavonsku ili tak neki vrag!

Jer stvarno. Nije sad da ideš delati kiflice, razvlačiti tijesto za pitaj Boga kaj, sam kore delati... Ovo doslovno samo hitiš skupa, zamijesiš, pustiš da se digne i udri brko! :D

Po meni smisao kupljenog tijesta je u uštedi vremena.
Doma ti treba minimum pol sata da se tijesto digne, a kad dođem s gotovim u roku pol sata već jedem pizzu :)

Jedino kaj doma možeš eksperimentirati, tijesto možeš napraviti u gro varijacija, meni je super jogurt tijesto za pizzu.

Pa i kupljeno trebaš pustiti da se digne!

Ja kod svog lokalnog trovača kupim spremno :D

Tak i ja delam, fakat se brzo napravi i super ispadne. Neki još dodaju i malo meda.

Netko je spominjao kiflice???? :roller:
Eto kada hoću da pekmez iscuri iz njih onda se on baš neće, tu i tamo na kojoj kiflici, sram ga bilo :D

1 i 2

koje dinstanje?? Svježi šampinjoni, stavljaju se zadnji i 5 minuta pečenja. A je to ! :goood:

Zato pitam. Jer meni ne idu na kraj, nego unutra iznad šunke (a prije kulena i sira recimo), ali ih zdinstam prije malo!

Probaj kako te svjetovah. Paradajz prvo, onda deri sa sasatojcima po želji, popraši sa origanom i razastri svježe, sjeckane šampinjone na vrh. Poanta je u tome da oni sadrže dosta vode i ako ih staviš dublje, kuhaju se, puštaju vodu i pizza postaje kaša. Nino legenda bi te ekskomunicirao....:D

Evo večearašnjeg uradka :

ja isto šamp i masnije salametine na vrh jer bu se cijedilo i u nekoj mjeri isparilo pri pečenju, nutra bu samo zgnjecavilo cijelu priču.

Pa zato ih zdinstaš prije pa ne puštaju niš vode :D Ali dobro, probam i ovak pa javim razlike!

ništa dinstanje... đabe posao iskreno + ja ih volim na vrhu onak lagano isušene.

probaj svakako ;)

Gdje sam savladavao prve korake u pravljenju pizze?
Pizzeria Zadar na Cvjetnom trgu, pocetak sedamdesetih, pizza se pravila u omanjim okruglim plehovima koji su putovali pogonjeni kruznim lancem u veliku dugu pec, izlazili za par minuta na drugom kraju, gdje je debela zenturaca u borosanama vadila pizze na tanjur te izvikivala redni broj, kojeg se dobilo pri placanju.
Pizza je bila prava socijalisticka: mala, debelog tijesta i skromnog nadjeva, no tada je bila
najbolja koju si mogao kupiti.
Cijeli proces izrade moglo se gledati preko pulta pa sam tako sve skuzio i oducio ih praviti po vlastitom ukusu.
Zimi sam ih pekao u kaljevoj peci na drva, a za podlogu je sluzio prst debeli i 4 kile teski zeljezni zamasnjak iz Rizovog gramofona, pa su i pizze bile manje, oko 20 cm.
Vrijeme pecenja 2-3 minute a okus nezaboravan.
Zato je tehnika pecenja pri vrhu pecnice po temperaturi najslicnija uvjetima koji su u pravoj profi peci na struju, a to je cca. 380-400 C.
Idealno bi bilo kad bi umjesto preokrenutog pleha, na resetki bila 2 cm debela ploca od terakote ili šamota.
Ne znam zakaj, ali sjetio sam se Broja Jedan iz Alan Forda...:D

upravo zavrsio sa ruckom..... draga je danas kuhala grah i rebra!!!! :D:D:D