|
|
Di u karlovcu pojest neki gablec?
Znam za onaj restac neki preko puta placa u neboderima. Ima jos kaj? |
Restoran Tornado
Sent from Usreo Mobara |
Majstori, imate kakav dobar provjereni recept za gulaš od vepra? Tast lovac nabavil mladog veprića pa me zanima neki provjeren recept. Inače sam već pravil kotlić od vepra, bil je fini ali mi još nekaj fali da bude savršen pa ako znate koju tajnu... :)
|
Nije nikakva tajna, al vepar koliko god mlad bio, moraš stavit meso u "pac", da odstoji 2 dana. Znači doslovno komade mesa potopi u vodu i nareži na grubo crveni luk unutra i stavi da odstoji. Iskoristi ove dane dok još nije žega vani.
Meso od vepra ima specifičan okus/miris, pogotovo dok je parenje i što je stariji vepar. Kad je prestar recimo, stavlja se još i vapno. A recept ko recept, koliko mesa, skoro toliko i luka stavit dinstat, polovicu toga mrkvu naribanu na sitno i kuhat kuhat. Znaju ljudi još ubacit nogu il neku kost od svinje vulgaris, da se dobije na gustoći. S tim da recimo meni je punooo bolje ako luk režem i mrkvu ribam, nego kad koristim blender. To sam probao par puta, i nije neki rezultat bio, izgubi se tekstura luka, a mrkva ko da se nemože raskuhat. |
Super, hvala ti!
|
Citiraj:
Preporučio bih ti ga ispod peke ili u rerni. Ali svejedno ide u pac na par dana. Samo bih ti za pac preporučio da izvažeš meso i onda na količinu mesa dodaš duplo tekućine. Tekućinu složiš od 2/3 vode i 1/3 crno vino/vinski ocat i dodaš 7% soli na ukupnu težinu i 2% šećera i papra u zrnu. Možeš se još igrat sa začinima ali za početak probaj "čisto". |
Citiraj:
Imas za kupiti vrecica za dry ageing pa mozes to raditi u frizideru koji nije decidiran samo za to. Na kojoj temp i vlagi si dryageao meso? I drugi puta temp vode neka bude 49 stupnjeva, naravno samo ako volis rare Sent from my iPhone using Tapatalk Pro |
Citiraj:
|
Citiraj:
Temperatura u frižideru je bila oko 3 stupnja. bitno je da bude ispod 4 jer se na 4 meso može pokvarit, a naravno da bude više od nule jer se na nuli smrzava :D A vlaga je nebitna jer nismo dryageali. Ta vrećica u kojoj mi držimo ne pušta ništa ni van ni unutra tako da 49 je definitivno prenisko. Iako :D iako smo mi pekli i na onaj "bleu rare". e to je bila bomba .-) |
Citiraj:
Borovicu i piment bi trebalo nožem malo usitniti da se bolje razviju okusi u saftu. |
Citiraj:
Ma nema kod nas nista :( narucio izvana, US, za probu i to je to. Nekako mi ipak draze otici u meat the king ili beef shop, kupit komad steaka i napraviti. Ovo mi je prevelika zajebancija da budem iskren :( Mada sada trazim dobru mesnicu jer sam krenuo dosta raditi slow and low bbq pa eksperimentiram dosta, u zadnjih mjesec dana radio rostilj vise puta nego cijelu proslu godinu I sad jos pikiram Anovu da i to rijesim pa mogu dat otkaz i samo kuhat :D Sent from my iPhone using Tapatalk Pro |
Citiraj:
to daje takav šmek da boli glava. |
Molim lokalne zderonje gdje mezetit dobro u sisku? Hvala avansno
Sent from my SM-G935F using Tapatalk |
Lagana Japan stajl vecera. Home made verzija Yakisobe.
I za kraj mango :nuts:     |
|
ovaj mlinac za 30kn je super stvar jer je donji dio od stakla, a gornji dio se jednostavno odšarafi i mlinac se može napuniti čime god nakon što se originalni sadržaj potroši. sam mehanizam nije ništ posebno jer je cijeli od plastike, ali ima štelanje finoće mljevenja.
|
Citiraj:
Mlinčeki su po 7 ili 8 kn. Kupio prije par tjedana. https://uploads.tapatalk-cdn.com/201...9bd9f60daa.jpg Poslano sa mog Lenovo P70-A koristeći Tapatalk |
Ima li tko iskustva s kućnim električnim kuhalima hrane?
Kolega mi je pričao da je u Njemačkoj jeo kod prijatelja jel tako spremljeno i da je bilo izvrsno, puno okusa. Veli da ih je dočekalo friško spremljeno jer je imalo automatsku funkciju kuhanja. Prema opisu djeluje kao kućni pekači za kruh samo za jela. Zvuči mi predobro da me dočeka friški ručak kad dođem s posla Nešto ovakvo: https://www.jeftinije.hr/L3/1500/mal...ktricna-kuhala Dakle sve na temu me zanima |
https://s22.postimg.cc/tzi81wzxp/IMG...200034_HHT.jpg
moja verzija ben&jerrys brownie sladoleda.. ovo svijetlije je sastrugano kašikicom, ne mogu dočekat da se malo otopi :D https://s22.postimg.cc/6la8qb2od/IMG...22-_WA0001.jpg |
Ekipa, u Crikvenici neki ok restoran?
|
Laganini sutra za veceru
   |
Jel ima tko za preporuku dobru mesnicu u Zg koja koristi normalnu sol za svoje proizvode, dakle ne zanimaju me ovi s nitratima i nitritima. Zanima me ponajviše špek ili slanina
|
Je li netko ima preporuk za univerzalnu tavu.
Cilj je da se hrana ne lijepi, np jaja na oko, uz korištenje minimalno ulja. Nisam fan teflona. Je li netko koristio keramičke i da je zadovoljan nakon nekoliko par godina korištenja? |
Citiraj:
|
Citiraj:
Super, hvala ti na savjetu. Budem pogledao njihove tave. |
Citiraj:
Jedino rješenje je da ti netko iz usluge napaca i podimi par tabli špeka pa si miran cijelu zimu. |
Mi godinama placamo tablu speka nekom frendu u dalmaciji, on to sredi i vrati suseni proizvod. Nazalost nije zainteresiran za "posao" nego radi to za privatne potrebe + par tabli tu i tamo za ekipu. Tesko je danas naci nekoga za susenje/dimljenje, a mi kao ljubitelji speka redovito podmazujemo tu dalmatinsku vezu domacim uljem #rukarukumije :D
Dugo vremena smo dimili meso u bosni, po starinski, e tu se dalo svega probati. Veprovina, divljac, govedina, a kad je bal onda je bilo i govedjih jezika (termicki obradjenih i vakumiranih, jasno). Lagano se i taj "biznis" ugasio pa smo danas doslovno suharak. Ove sudzuke i suho meso koje mozes kupiti po trgovinama okolo su goli k, sve krcato solima i sranjima... |
Citiraj:
nitratne soli dokazano uzrokuju rak crijeva i ne želim se trovati s tim smećem brijem da ću na kraju napraviti sam svoju pušnicu i sušiti meso :amen: |
Citiraj:
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22889895 Vidis da u parnima nije. Tako da rokaj po susari ove godine, sljedecu zajebi! |
Citiraj:
priloženi argument ti je u rangu da je šećer nije štetan jer ga ima u voću no tisućljećima poznata činjenica je da je razlika između otrova i lijeka u dozi uostalom, nitko ti ne brani da ti to jedeš, ja to ionako tražim za sebe |
| Sva vremena su GMT +2. Sada je 03:54. |
|
Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2025, Jelsoft Enterprises Ltd.
© 1999-2024 PC Ekspert - Sva prava pridržana ISSN 1334-2940
Ad Management by RedTyger