Žderonje

[Roberto]

Ma dobro, može i drva, ali svejedno, u tavi mi je manji rizik da ću zaribat stvar, a to je ipak prefini i preskupi koamd mesa da ga skurim sam tak

Iako sam veliki ljubitelj roštilja, steak mi je draže jesti iz roštilj tave. Iako ću priznati da se još učim peći steak, do sad sam ga radio cca desetak puta, od toga jednom na roštilj rešetkama.

[buljo]

@Roberto

Ne znam kakva je pizza bila ali meni izgleda očajno, trečina pizze je korica, bez sira, paradajza, ma ičega

Evo jedna karbonara od neki dan



I pizza, prvi put radili sa domaćim tijestom (tnx flare)











Fenomenalno tijesto i pizza.


Evo jedna slika domaće kobase (ja radio) uz isprobavanje moba

[syss]

tava bez ičega da se dimi - stejk i njegov pac kao podmazanje - maslac pred kraj.

nema bolje

edit: bauljo... ono ti je inače recept za pizzete iliti tijesto punjeno stvarima od kojih se rade male pizze

[Roberto]

Autor buljo

@Roberto

Ne znam kakva je pizza bila ali meni izgleda očajno, trečina pizze je korica, bez sira, paradajza, ma ičega

Pizza je bila fina ali sve kritike sam i napisao, i za tijesto i za nedostatak paradajza, a i to da u startu nisam ljubitelj tih beskvasnih 00 pizza. No među takvima ova je definitivno bila najfinija s friškim sastojcima.

Tamo tip pred tobom radi pizzu, i baš sam gledao kako radi, i on ostavi prazan samo rub od ca 2 cm. Da li se pizza napuše na rubu tolko zbog tijesta ili krušne peći ili čega već, nisam siguran.

Možda je do tijesta jer koliko sam vidio i pizzerija Zero Zero u Vlaškoj ima slične takve rubove


inače pohvale za homemade pizzu, super izgleda

[trouble]

Za ovakve pizze iz ohare bi uveo prijeki sud...

Al pustimo sad te kerefeke,stigli mi plodovi šumakisa

[syss]

o da prijatelju, ja imam isto takovu teglicu

[Roberto]

Autor trouble

Za ovakve pizze iz ohare bi uveo prijeki sud...

Finija je nego što izgleda, čak i to tijesto nije tvrdo kao recimo u karijoli ili zero zero. Fali definitivno paradajz sosa gore i sira.
A po kvaliteti sastojaka na pizzi ovo je vrh, tik do chella.

No tam na pizzu teško da se bum vratil, samo još da probam biftek

[trouble]

Autor Roberto

Fali definitivno paradajz sosa gore i sira.

Bez uvrede...ovo je ko da velis da hamburgeru fali pljeskavica

[Roberto]

Autor trouble

Bez uvrede...ovo je ko da velis da hamburgeru fali pljeskavica

A i pljeskavici može falit sočnosti, ak je suha meni ne valja

Ma ono, rekao sam da u startu ne volim te mlinac pizze, i u toj kategoriji je to najbolja koju sam do sad probao, ali nije nešto što bih pohodio kad mi se ide na pizzu.
Htio sam probat, svakako ne bi bio moj top 10 izbor za otić na pizzu u zg

[tomasini_]

večeras ću raditi pizzu komišku, povodom lige prvaka.

[Gnjurac]

Autor tomasini_

večeras ću raditi pizzu komišku, povodom lige prvaka.

Pod punom moralnom i materijalnoj odgovornošću, odgovorno tvrdim da komiška pizza ne postoji niti je ikada postojala.
Ako želite detaljno obrazloženje tu sam.

[syss]

nemoj stati samo na tome... ovo je sveta tema znanja o svemu hranidbenom

[tomasini_]

Autor Gnjurac

Pod punom moralnom i materijalnoj odgovornošću, odgovorno tvrdim da komiška pizza ne postoji niti je ikada postojala.
Ako želite detaljno obrazloženje tu sam.

može "pizza po uzoru na komišku pogaču"? ali zanima me i tvoje obrazloženje u međuvremenu, idem zamijesit tijesto.

[Roberto]

Autor tomasini_

može "pizza po uzoru na komišku pogaču"? ali zanima me i tvoje obrazloženje u međuvremenu, idem zamijesit tijesto.

Tijesto je već trebalo biti gotovo

Ja upravo požderao ramsteak odležan cca 3 tjedna u suhoj komori
Slike kasnije, još uživam u okusu u ustima

[tomasini_]

Autor Roberto

Tijesto je već trebalo biti gotovo

Ja upravo požderao ramsteak odležan cca 3 tjedna u suhoj komori
Slike kasnije, još uživam u okusu u ustima

nikad ne jedem gladan (jer to je grijeh), stoga nema razloga za žurbu. tijesto još uvijek počiva na radijatoru, prekriveno krpom i sniva kako je postalo divna pizza sa slanim srdelama i inćunima.

[Roberto]

Autor tomasini_

nikad ne jedem gladan (jer to je grijeh), stoga nema razloga za žurbu. tijesto još uvijek počiva na radijatoru, prekriveno krpom i sniva kako je postalo divna pizza sa slanim srdelama i inćunima.

Imao si me do zadnjih 4 riječi

Šalu na stranu, iako ja ne volim riblje pizze, vjerujem da će biti fina.

nabaci recept poslije, možda mi se i svidi

[trouble]

Bio na pizzi a poslje unfal

[Roberto]

Autor trouble

Bio na pizzi a poslje unfal

Fakat ne izgleda privlačno

Kaj je ''to''?

[trouble]

amerikanske paljačinke,za kolesterol dušu dalo

[Hamm]

Uzeo sam si mali GO u ponedjeljak i utorak stoga se valjalo opustiti uz junk food.



OD poštenije klope složio sam juneći gulaš

[Gnjurac]

Autor syss

nemoj stati samo na tome... ovo je sveta tema znanja o svemu hranidbenom

Neću.
Slušajte pozorito.
Komiška pizza se vjerovatno odnosi na "pogacu ol slone ribe".

Zamijesi se tijesto kao za kruh, bez ikakvih aditiva dodataka ištatigajaznam.
Lijepo ga se pusti da počine, a u međuvtemenu se pripremi "šporka šalša",
dakle grubo na kolute izrezana kapula se stavi na malo maslinova ulja da malo, pazi malo, uvene. Dodaju se narezane pome ili u krajnoj nuždi pelati, dva tri režnja nasjeckanog češnjaka te dva, tri slatka feferona, mrvicu soli i žličicu šećera. To se na laganoj vatri prodinsta tek toliko da ispari višak tekućine, i šalša postane kompaktna.
Tijesto se već diglo pa ga podijelimo na dva dijela. Razvaljamo prvi dio onako od oka, pola centimetra, pa ga stavimo u škrovadu ili lim za pečenje s tim da krajevi tijesta budu oko 2 cm preko ruba.
Na to tijesto ravnomjerno rasporedimo šalšu pa onda naslažemo rukom raskomadane filete (15-tak do 20 fileta bi bilo OK, ovisno o tome želite li slaniju ili manje slanu pogacu) bilo koje slane ribe (srdele, inčuni, gire, bukve, crneji.......... svejedno). Svaki filet bi trebalo raskomadati na dva tri komada ovisno o veličini, te ih poslažemo po šalši. Pospemo sjeckanim peršinom malo popaprimo i prekrijemo drugom polovicom tijesta koje treba biti veliko kolika je škrovada. Zatim krajeve donjeg dijela tijesta prebacimo preko ruba gornjeg dijela i lagano viljuškom utisnemo sami kraj prebačenog tijesta. Nakapamo malo maslinova ulja po tijestu te lagano izbodemo viljuškom da bi para mogla izlaziti van. Pečemo je oko pola sata na 200° C, dok lijepo ne požuti a ne izgori.
Kad je gotovo izvadimo je iz pećnice i namažemo maslinovim uljem te prekrijemo vlažnom kuhinjskom krpom da se malo odmori i lagano ohladi.
U protivnom nećete je moći jesti jer će šalša biti vruća.

Ne konzumira se s pivom, sokovima i inim napicima već isjlučivo uz žmul dobrog vina. Preporučam crno, plavac mali.

I to je to, u slast vam bilo.

[tomasini_]

gledam kakva sad "slon" riba, ali shvatio sam pa da, to je to - komiška pogača. slično ju sprema i luka nižetić. evo moje pizze po uzoru na komišku pogaču.

400 gr. brašna (pola crnog tip 1100 - pola cjelovitog)
domaća rajčica
maslinovo uje
slane srdele & inćuni
luk
origano
papar
peršin
kapari

upravo ju jedem

[Roberto]

Autor tomasini_

gledam kakva sad "slon" riba, ali shvatio sam pa da, to je to - komiška pogača. slično ju sprema i luka nižetić. evo moje pizze po uzoru na komišku pogaču.

400 gr. brašna (pola crnog tip 1100 - pola cjelovitog)
domaća rajčica
maslinovo uje
slane srdele & inćuni
luk
origano
papar
peršin
kapari

upravo ju jedem

Fino izgleda pizza, m ožda bi sad kroz korizmu koji petak mogao probati. Iako je tuna moj favorit za morsku pizzu.


Nego, kako se pričalo o steakovima nedavno, jučer u konzumu na črnomercu naletio na komoru za suho zrenje mesa i u njoj par komada ramsteaka visi

Kaže lik meso je na zrenju od kraja siječnja i kontam negdje tri tjedna, moglo bi i više stajat, ali nisam mogao odolit pa sam uzeo jedan odrezak

[syss]

baš sinoć pričam sa flare da moram uzet taj odstajali stejk iz konzuma

[Roberto]

Autor syss

baš sinoć pričam sa flare da moram uzet taj odstajali stejk iz konzuma

119kn/kg, na črnkasu pričekaj još koji dan, recimo oko 25.2. bi bilo idealno uzet ga tad će biti oko 4 tjedna da im stoje
Skupo je, ali se isplati probat koji put.

Sad vidim da sam zaboravio napisat kak je bio

Malo ga je lik u konzumu neravno izrezao pa nije bio jednake debljine i zbog toga sam ga možda mrvicu predugo pekao pa je ispao više medium rare nego rare.
Iako mi se čini da te odležane u suhoj komori treba malo kraće peći jer u komori gube vlagu. Ja sam se držao onog 2min/1cm sa svake strane.

E sad, i miris i okus su bolji nego kod ležanja u ulju, onako jači koncentrirani okus mesa, i još mekši mi je ispao nego ovi iz ulja. Nisam vjerovao da je ovom varijantom bolje i finije, ali je.

Od začina nisam apsolutno ništa stavljao niti prije niti za vrijeme pečenja, samo bacio na vruću zadimljenu tavu, i kad se ispekao donju vruću stranu okrenuo gore na tanjuru, stavio šnitu maslaca da se rastopi i krupnu himalajsku sol.

Prefino

[Halos]

Autor tomasini_

gledam kakva sad "slon" riba, ali shvatio sam pa da, to je to - komiška pogača. slično ju sprema i luka nižetić. evo moje pizze po uzoru na komišku pogaču.

400 gr. brašna (pola crnog tip 1100 - pola cjelovitog)
domaća rajčica
maslinovo uje
slane srdele & inćuni
luk
origano
papar
peršin
kapari

upravo ju jedem

Koje zdravlje jbt

Evo ja složia jednu udaraljku ovak, ništa posebno.

[syss]

Autor Roberto

119kn/kg, na črnkasu pričekaj još koji dan, recimo oko 25.2. bi bilo idealno uzet ga tad će biti oko 4 tjedna da im stoje
Skupo je, ali se isplati probat koji put.

Sad vidim da sam zaboravio napisat kak je bio

Malo ga je lik u konzumu neravno izrezao pa nije bio jednake debljine i zbog toga sam ga možda mrvicu predugo pekao pa je ispao više medium rare nego rare.
Iako mi se čini da te odležane u suhoj komori treba malo kraće peći jer u komori gube vlagu. Ja sam se držao onog 2min/1cm sa svake strane.

E sad, i miris i okus su bolji nego kod ležanja u ulju, onako jači koncentrirani okus mesa, i još mekši mi je ispao nego ovi iz ulja. Nisam vjerovao da je ovom varijantom bolje i finije, ali je.

Od začina nisam apsolutno ništa stavljao niti prije niti za vrijeme pečenja, samo bacio na vruću zadimljenu tavu, i kad se ispekao donju vruću stranu okrenuo gore na tanjuru, stavio šnitu maslaca da se rastopi i krupnu himalajsku sol.

Prefino

meni prekoputni konzum je ex mercator na vukovarskoj i oni su isto uveli komoru koju gledam sad već mjesec-dva... meso izgleda super iskreno i po meni to nije skupo.

let me explain.

dakle u državi koja nema apsolutno nikakakvu kulturu mesa kao takvu, gdje je u 2-3 godine biftek iz lokalne mesnice od goveda klanog dan prije koji je koštao 140-160kn/kg došao na 250-270kn/kg u hipermarketima (naravno upitnog porijekla i starosti) mislim da bilo kakav napredak u obrađivanju sirovog mesa može biti noga u dupe (za koju znamo da je korak naprijed).

ovo je daleko od obrane konzuma, jako daleko, mrzim konzum iskreno, ali to ne umanjuje činjenicu da je po meni konzumova mesnica (pričamo o većim centrima) trenutno jedna od najuzbudljivijih od svih.

let me explain (part 2).

ne ulazeći u kvalitetu i porijeklo mesa, tamo se trenutno mogu nać gotovi faširanci, uštipci punjeni sirom i špekom, mješavina orijentalna posebno sa piletinom, svinjetinom ili junetinom (znači pričamo o 3 kace samo sotime), razne rolade (inicijalno viđeno u sparu), napacana mesa za grill (viđeno svuda), vakumirani napacani lungići i sada dalje da ne kopipejstam konzumov web shop... dakle velika većina toga svega je u nekoj domeni vrhunskog mesnog hedonizma apsolutno smeće, a što je još vjerovatnije je da je iz bugarske smrznuto i odmrznuto već par puta.

međutoa ono što je dobro u cijeloj ovoj priči je da dizanjem letvice same količine ponude i ostali će morati napraviti isto, a kada sama ponuda dođe do količinskog zasićenja onda će se morati raditi na drugim segmetnima koji bi mogli obuhvaćati samu kvalitetu, a za to imamo živući primjer ispred sebe - konzum, kao jedna od referenci najdosadnijeg dućana na svijetu za bilo kojeg gastronauta/nomada/žderonju koja ima fakin age-ing komoru za koju prosječni hrvat misli da je biološko odlagalište starog mesa

[Roberto]

Skoro da bi potpisao od riječi do riječi
Ono što sam ja mislio pod skupo je upravo činjenica da većina ljudi kupuje jeftino meso upitnog porijekla i da se ovome čude ko pura dreku. I to će u startu odbiti veliki dio ljudi. Ja bi iskreno uvijek platio komad mesa 20-30% više ako sam siguran da je domaće i friško, a ne 3 puta smrznut i odmrzavan ramsteak iz argentine.

Ma općenito, u 90% mesnica ne znaju dijelove mesa ni izrezati ih kak treba, no to je već druga priča.

Ni ja ne volim konzum, ali zaista u njihovoj mesnici se uz navedeni šrot povremeno nađe i kvalitetne domaće robe. Iako je meni za dobar komad junetine i dalje Žumberčanka prvo izbor. Igomat drugi. Doduše, zadnji put mi je odrezak kupljen u igomatu bio malo kiseo nakon odležavanja. Jest da to može biti do mene i uvjeta u fridžu, ali mi se čini da im meso nije bilo baš u naj naj stanju.

Ne znam kak su došli na ideju za komoru za zrenje mesa u konzumu, možda im neki marketinški stručnjak čuči po forumima i prati kaj ljudi traže, pa su vidli da i ta roba ima svog kupca

Probaj, meso je fakat fino, samo pitaj od kad im meso leži, ako je manje od dva tjedna po meni je bolje čekati. Režu i na komad, a i odstrane ti onaj crni dio uz rub.

[trouble]

Autor syss

let me explain.

Prestani se pravit pametan

[syss]

Autor Roberto

Skoro da bi potpisao od riječi do riječi
Ono što sam ja mislio pod skupo je upravo činjenica da većina ljudi kupuje jeftino meso upitnog porijekla i da se ovome čude ko pura dreku. I to će u startu odbiti veliki dio ljudi. Ja bi iskreno uvijek platio komad mesa 20-30% više ako sam siguran da je domaće i friško, a ne 3 puta smrznut i odmrzavan ramsteak iz argentine.

Ma općenito, u 90% mesnica ne znaju dijelove mesa ni izrezati ih kak treba, no to je već druga priča.

Ni ja ne volim konzum, ali zaista u njihovoj mesnici se uz navedeni šrot povremeno nađe i kvalitetne domaće robe. Iako je meni za dobar komad junetine i dalje Žumberčanka prvo izbor. Igomat drugi. Doduše, zadnji put mi je odrezak kupljen u igomatu bio malo kiseo nakon odležavanja. Jest da to može biti do mene i uvjeta u fridžu, ali mi se čini da im meso nije bilo baš u naj naj stanju.

Ne znam kak su došli na ideju za komoru za zrenje mesa u konzumu, možda im neki marketinški stručnjak čuči po forumima i prati kaj ljudi traže, pa su vidli da i ta roba ima svog kupca

Probaj, meso je fakat fino, samo pitaj od kad im meso leži, ako je manje od dva tjedna po meni je bolje čekati. Režu i na komad, a i odstrane ti onaj crni dio uz rub.

probat ću pod obavezno, a izgleda da direktor hrvacke i na ovom svetom threadu ima svoje prste čim su uveli tako nešto radikalno

inače igomat teleće hrenovke - F T W

Autor trouble

Prestani se pravit pametan

takav sam po celom telu