Ako nećeš OC-ati onda ok, samo iskreno - ne OC-ati taj procesor je ravno ludilu: ti procevi se ocaju "k'o putar", a cijeli postupak se svodi na mijenjanje 2-3 opcije u BIOS-u (ovisno o ploči). Uostalom C2D procesore možeš fino dići i bez ikakvog diranja voltaže, tako da ako te to brine.. (ali IMHO ne bi te trebalo brinuti - nidizanje voltaže neće raditi nikakve probleme).
Mislim da bi bilo glupo ne uzeti Gigabyte P35 DS3. Sve i ako nećeš OC-ati odmah uvijek ti ostaje otvorena mogućnost da to napraviš kasnije, a s nekom pločom koja nema nikakve OC mogućnosti to nećeš moći.