Znam da će neki sad s..at zakaj ovo postam ali nisam mogel a da ne podijelim s pučanstvom. Szegedinska gusta juha od buče sa suhim mesom.
1 osrednja buča ( dugoljasta, kao za bučnicu, ak' netko treba, ima kod mene na bacanje )
1 glavica češnjaka
15 dag špeka ili suhih špic-rebra
par suhih kožica ( od špeka, naravno )
njoki iz dućana
ulje
crvena paprika ljuta & slatka, vegeta,kiml, biber, kiselo vrhnje 20 %
Na ulju popržiti na sitno narezani špek dok ne pusti mast, dodati sitno kosani češnjak, provrtiti 2 minute, dodati kavenu žličicu kimla i zalijati s vodom.
Buču oguliti i trećinu naribati na ribež a ostatak narezati na kockice ( kao za francusku ). Dodati kavenu žličicu ljute i dvije žličice slatke mljevene paprike te zasoliti po potrebi ( vegetom ili solju ) i ubaciti buče, podlijati s pola litre vode i kuhati 30 min. Kad su kockice buče mekane, dodati pola paketa od pol kile njoka i pola čašice kiselog vrhnja. Kuhati još 10 minuta.
Uz to lagani laški rizling, užasno hladan...
Ubaciti buču i kuhati pol vure.