Citiraj:
Autor driftwood
Steak je šteta stavljati u sous vide. Jeo sam nekoliko puta, čisto za probu i ništa posebno. Puno je bolji na roštilju samo cap-cap i medium rare da ostane i to je to. Nema bolje.
Po meni najbolje za sous vide je carsko meso!  |
Zašto bi bila šteta? U mnogim restoranima steak pripremaju upravo tako, u sous vide varijanti, a onda ga samo zapeku na grillu. Kao što reče kolega, možeš točno namjestiti temp, i mogućnost greške je znatno smanjena.
Ja sam najbolje rezultate dobivao tako da ga zapečem sa svih strana na tavi i onda u pećnici pod folijom 20-30 minuta na 150.