Citiraj:
Autor sti
Hranu pripremaš na 140-160C (Maillardova reakcija), prije ćeš karbonizirati hranu nego doseći temperaturu pirolize premaza, čak i na najjadnijim no-name premazima, Teflon je siguran do 250-260 C.
|
Hranu pripremam ovisno o tome što hoću napravit. Wok je namjenjen za vrlo visoke temperature i stalno miješanje (između ostalih korisnih stvari...), preko 160 °C sigurno. Google vam sigurno može pomoć. No što se mene tiče, nek ljudi kuhaju i kavu i peku kolače u svojim wokovima.
Ako mislite nešto peći 20 minuta, ne treba vam wok nego obična tava.
Edit: Temperatura woka =/= temperatura hrane