Citiraj:
Autor buljo
Gdje bi se moglo nać suhe mozzarelle, odnosno mozzarelle koja ne pliva u salamuri?
|
Svaka mozzarella mora plivati, neke su u slanoj a neke u neslanoj tekućini.
Tako se jedino mogu očuvati konzistencija i organoleptičke osobine.
Mozzarella se u jednoj od faza spravljanja grije, djelomično topi, razvlači i mijesi. Stavljanjem u hladnu tekućinu ( slanu ili ne ) zadržava se oblik i sve ono što je čini posebnom.