Citiraj:
Autor syss
nemoj stati samo na tome... ovo je sveta tema znanja o svemu hranidbenom  |
Neću.
Slušajte pozorito.
Komiška pizza se vjerovatno odnosi na "pogacu ol slone ribe".
Zamijesi se tijesto kao za kruh, bez ikakvih aditiva dodataka ištatigajaznam.
Lijepo ga se pusti da počine, a u međuvtemenu se pripremi "šporka šalša",
dakle grubo na kolute izrezana kapula se stavi na malo maslinova ulja da malo, pazi malo, uvene. Dodaju se narezane pome ili u krajnoj nuždi pelati, dva tri režnja nasjeckanog češnjaka te dva, tri slatka feferona, mrvicu soli i žličicu šećera. To se na laganoj vatri prodinsta tek toliko da ispari višak tekućine, i šalša postane kompaktna.
Tijesto se već diglo pa ga podijelimo na dva dijela. Razvaljamo prvi dio onako od oka, pola centimetra, pa ga stavimo u škrovadu ili lim za pečenje s tim da krajevi tijesta budu oko 2 cm preko ruba.
Na to tijesto ravnomjerno rasporedimo šalšu pa onda naslažemo rukom raskomadane filete (15-tak do 20 fileta bi bilo OK, ovisno o tome želite li slaniju ili manje slanu pogacu) bilo koje slane ribe (srdele, inčuni, gire, bukve, crneji.......... svejedno). Svaki filet bi trebalo raskomadati na dva tri komada ovisno o veličini, te ih poslažemo po šalši. Pospemo sjeckanim peršinom malo popaprimo i prekrijemo drugom polovicom tijesta koje treba biti veliko kolika je škrovada. Zatim krajeve donjeg dijela tijesta prebacimo preko ruba gornjeg dijela i lagano viljuškom utisnemo sami kraj prebačenog tijesta. Nakapamo malo maslinova ulja po tijestu te lagano izbodemo viljuškom da bi para mogla izlaziti van. Pečemo je oko pola sata na 200° C, dok lijepo ne požuti a ne izgori.
Kad je gotovo izvadimo je iz pećnice i namažemo maslinovim uljem te prekrijemo vlažnom kuhinjskom krpom da se malo odmori i lagano ohladi.
U protivnom nećete je moći jesti jer će šalša biti vruća.
Ne konzumira se s pivom, sokovima i inim napicima već isjlučivo uz žmul dobrog vina. Preporučam crno, plavac mali.
I to je to, u slast vam bilo.