[Amdejac]

meso+marinada+pivo=Google

Meso je sočno. Marinade na bazi vode bolje ulaze u meso nego na bazi ulja (primjer pacanje mesa i špeka prije sušenja). A kod pečenja ne kapa po žaru i ne pali ga.
Kupovno napacano meso ili u marinadama sa šećerom treba pazit kod pečenja jer ako je mrvu prejaki žar skuri marinadu i onda je gorko. A opet ako je preslab žar duko se peče i meso se posuši.
Vratinu uvjek pečem prvu dok je jaki žar, ali fakat jak. Da imam dva okretanja. Metnem na rešetku i kad se zažari sa donje strane okrećem na drugu i to je to. Vratina je izvana zažarena i hrskava, a unutra je ostala sočna. Više okretanja i duže pečenje meso će biti suhije i krtije.
Ako se samo soli i maže senfom isto pazit da senf ne zagori. Zadnje vrijeme zato stavljam mljevenu goruščicu. Daje senfasti okus, a ne zagori.