kebab, gyros, shawarma, sve to je to drugi naziv u različitim dijelovima bliskog istoka za istu stvar - komadi mesa lagano pečeno/kuhano na rotirajućem štapu s izvorom topline u pozadini, ili grillani. Kvalitetno i dobro marinirano meso uz sporo pečenje (minimum četiri - pet sati) najbolji je preduvjet za dobar kebab.
Druga je stvar što je komercijalizacijom i popularizacijom takve hrane došlo vrijeme da se na tome brzo zaradi, pa se počelo stavljati mljeveno meso upitne kvalitete. U takvo meso može sve svašta prodati, brže se ispeče i cijela priča je puno pojednostavljena na uštrb okusa i kvalitete.
Ovak to treba izgledati
http://www.mamaslebanesekitchen.com/...recipe-garlic/
Makar nemreš doma napraviti pravi kebab bez štapina, ovo je jako dobro i jako blizu:
http://moja-kuhinja.com/perad/kebab.html