Neloše!
Evo napisat ću ukratko kako ga ja pravim - naučio od majstora kotlića.
Napomena: Kuham na veliko, pa ću stavit omjere.
Meso: 3:1:1:0.3:1 (junetina:svinjetina:divljač
včetina:nogice)
Luk crveni: 1 velika glavica na kg mesa
Mjevena crvena paprika: 1 jušna kašika na kg mesa
Ostalo: po ukusu
Crveni luk nasjeckati na sitno ili samljet pa hitit u kotlić sa vodom tek toliko da pokrije luk i da ne zagori. Nakon cca. 15 minuta kuhanja dodati svinjske nogice, nasjeckani češnjak (cca. 1 glavicu - prsti budu ljepljivi kad se češnjak stavlja skupa sa njima
), 3 velika lista lovora i biber u zrnu.
Nakon nekih 20-ak minuta dodati ovčetinu i divljač te nadoliti vode da prekrije meso. Kuhati pola sata na jakoj vatri i dodati junetinu te nakon (opet pola sata
) dodati svinjetinu.
Kad svinjetina promjeni boju, dodati mljevenu slatku papriku, ljutu papriku i mljeveni biber. Kuhati na jakoj vatri i kad su nogice ili ovčetina skoro gotovi dodati pasiranu rajčicu, sol po ukusu i malo Vegete te kuhati dok meso skroz ne omekša.
Ako se desi da ste sipali puno vode, pa je juha rijetka stvar spašava mljeveni luk ili dodatak za čobanac iz trgovine (potonjeg gledam izbjegavati, ali je čobanac punijeg okusa sa njim).
Napomena no.2: Jako je bitna kvaliteta mljevene paprike - istu nabavljam u Baranji i više puta je mljevena, ali ima i svoju cijenu.
Uglavnom, to bi bilo to sa napomenom da količinu začina određujem na licu mjesta isprobavanjem
