[Amdejac]

Autor panoramix

Nadam se da imaš jabuke ? Zdrobiti batom ili samljeti u mlinu za voće, ostaviti u nekoj pokrivenoj posudi, 5-6 dana. Kad sve omekša, može se prešati u preši za grožđe. nakon prešanja dobro je dodati 5-6 kg šećera na 100 kg jabuka da se povisi slador u jabučnom moštu ( više alkohola - više octene kiseline ). Ostaviti da prekipi mjesec dana. nakon toga pretočiti s taloga u drugu posudu uz obilno prozračivanje, prekriti gazom da ne ulaze mušice i ostaviti da se uocti. Od pomoći može biti tzv. octena gljiva tj. sluzava gel-nakupina koju nalazimo na dnu boce kupljenog octa balsamica, pogotovo ako je načet pa dugo stoji.
Osnovni preduvjet dobrog octenja je obilan kontakt s kisikom, pa bi tako trebalo svakih par dana propuhati uz pomoć šlaufa. Neki su se snašli pa koriste akvarijski uređaj za uvođenje zraka u akvarij.

Za boravio si napomenuti da se pravi balsamico proizvodi u Modeni od grožđa. Mi bi po domaći rekli vinski ocat, a fensi šmensi naziv je balsamico samo iz razloga što odležava jako dugo u drvenim bačvama. Nije loše kombinirat jabuke i grožđe, ali teško je reći koliki su omjeri jer netko više preferira vinski, a netko jabučni ocat. Gljiva je bit svega, jer dobra gljiva daje dobar ocat.

@Vuco
Kak ti je Panorama rekao. Uzmi gljivu iz onog balsamica i probaj si nabaviti pupmpicu za zrak za akvarij. Imat ćeš ocat već ove zime.

Danas za kasni ručak gurmanske pljeskavice veličine 16 cm i težine 36 dkg po komadu. Naravno domaća izrada. Kupovina konzum.
Sastojci: faširano svinjsko meso, špek narezan na kockice, sir "Mu" za roštilj narezan na kockice, vegeta, sol, crvena paprika, češnjak, luk, ljuta tucana paprika, crni i bijeli papar.
Prežderali smo se.