Citiraj:
Autor panoramix
Nadam se da imaš jabuke ? Zdrobiti batom ili samljeti u mlinu za voće, ostaviti u nekoj pokrivenoj posudi, 5-6 dana. Kad sve omekša, može se prešati u preši za grožđe. nakon prešanja dobro je dodati 5-6 kg šećera na 100 kg jabuka da se povisi slador u jabučnom moštu ( više alkohola - više octene kiseline ). Ostaviti da prekipi mjesec dana. nakon toga pretočiti s taloga u drugu posudu uz obilno prozračivanje, prekriti gazom da ne ulaze mušice i ostaviti da se uocti. Od pomoći može biti tzv. octena gljiva tj. sluzava gel-nakupina koju nalazimo na dnu boce kupljenog octa balsamica, pogotovo ako je načet pa dugo stoji.
Osnovni preduvjet dobrog octenja je obilan kontakt s kisikom, pa bi tako trebalo svakih par dana propuhati uz pomoć šlaufa. Neki su se snašli pa koriste akvarijski uređaj za uvođenje zraka u akvarij.
|
Fala Panorama, proslijedit ću starome. Samo, kao da je netko pričao da ti je taj ocat vrhunski tek nakon godinu (ili dvije) ? Tak da izgleda da za sada ništa, ali za godinu-dvije - bit će tulum
Jabuka se ima, ove godine su rodile fenomenalno. Ovo jedno drvo u dvorištu ima brat bratu samo 100kg na sebi
Dobrog octa fali na placu, svi razvodnjavaju, sve više i više nažalost.