Citiraj:
Autor Vuco
Dečki, jel netko delal domaći jabučni ocat ? Stari nekaj kemija, skuplja informacije pa ako netko ima da zna kako i što, da se dobije kvalitetan ocat, bio bih zahvalan  |
Nadam se da imaš jabuke ? Zdrobiti batom ili samljeti u mlinu za voće, ostaviti u nekoj pokrivenoj posudi, 5-6 dana. Kad sve omekša, može se prešati u preši za grožđe. nakon prešanja dobro je dodati 5-6 kg šećera na 100 kg jabuka da se povisi slador u jabučnom moštu ( više alkohola - više octene kiseline ). Ostaviti da prekipi mjesec dana. nakon toga pretočiti s taloga u drugu posudu uz obilno prozračivanje, prekriti gazom da ne ulaze mušice i ostaviti da se uocti. Od pomoći može biti tzv. octena gljiva tj. sluzava gel-nakupina koju nalazimo na dnu boce kupljenog octa balsamica, pogotovo ako je načet pa dugo stoji.
Osnovni preduvjet dobrog octenja je obilan kontakt s kisikom, pa bi tako trebalo svakih par dana propuhati uz pomoć šlaufa. Neki su se snašli pa koriste akvarijski uređaj za uvođenje zraka u akvarij.