Kuha se suhi dimljeni jezik, danas pada "gazdin odrezak"
Potrebno je:
Suhi zikje
Svježi sir
Hren
Vegeta
Veliki svinjski ili teleći odresci od kojih se napravi plahta mesa u narodu poznatija kao "slonovo uho"
Skuha se jezik, oguli i nareže na šnite.
U svježi sir se zamješa vegeta i hren pa mora malo odstajati.
(Uvjek se napravi više tak da pol sira sa hrenom i jezik možete poŽderati već u pripremi
)
Na "svinjsko uho" se namaže sir sa hrenom, stavi se šnita jezika, preklopi.
Zatvori sa čačkalicama.
Pažljivo se uvalja u brašno, jaja i mrvice.
Pa se poha u velikoj tavi, treba biti dosta oprezan jer su to povelike hrge mesa-pogotovo ako delate od debljeg mesa kao ja.
Evo jedne starije slike, ispalo je meso fino i sočno a hren sa sirom ipak ubije mrvicu jačinu jezika
