Žderonje

[RainZG]

Autor Mommistake

Ja sam ga tako spremao i ok je ispao.

Max temperatura tave, maslinovo ulje, kada se počne dimiti steak gore i peči po želji. Nije idealno ali je ok ispalo.

Ne maslinovo ulje. Svinjska mast ili prikupljena mast odlezane govedine

[syss]

nikakvo maslinovo na velike temperature, a za stejk trebaju najveće moguće.

[xlr]

Autor syss

nikakvo maslinovo na velike temperature, a za stejk trebaju najveće moguće.

Amen on that!

[syss]

bio sam davno napisao kako radim stejkove i koliko je jednostavno, toliko je zeznuto ako se ne prati ta jednostavnost... a ako se prati onda se nakon stejka u tavi može napraviti vrhunski umak za recimo njoke uz stejk.

[gin.tonic]

Autor syss

bio sam davno napisao kako radim stejkove i koliko je jednostavno, toliko je zeznuto ako se ne prati ta jednostavnost... a ako se prati onda se nakon stejka u tavi može napraviti vrhunski umak za recimo njoke uz stejk.

Sisonjo, gdje je taj post? da si ga skopiram...

[Pupo]

Autor gin.tonic

Sisonjo, gdje je taj post? da si ga skopiram...

Ma mulja zapravo jer želi da napaćeni narod pregledava tisuće stranica ove teme, bez uspjeha

[Mommistake]

Autor syss

nikakvo maslinovo na velike temperature, a za stejk trebaju najveće moguće.

Pratim recept Jamie Olivera već par godina, nikad problema nisam imao s maslinovim.

Znam da se uništava velikom temperaturom itd., ali nikad problema nisam imao.

Dapače, kolega ima restoran tu blizu Varaždina (da ne reklamiram), možda najjače steakove u ovom kraju ako ne i šire, isto koristi maslinovo ulje.

Ali naravno, važna je i kvaliteta maslinovog.

[WraGG]

Zderonje, treba mi kotilc za cobanac za "na vatru". Posto nisam u HR, osudjen sam na online kupovinu na amazonu ili ebayu. Izbor sam suzio na ova 3:
https://www.amazon.de/Ungarischer-Fi...=garden&sr=1-3
https://www.ebay.de/itm/6l-Gulaschke...9b27%7Ciid%3A1
https://www.ebay.de/itm/Gulasch-Gula...4AAOSw1aRc1x6H

Ili mozda nesto cetvrto? Treba li mi poklopac?
Iako sam hercegovac, doma na stednjaku pravim odlican cobanac, ali bih sad probao i outdoor verziju

[crocus]

Autor Mommistake

Pratim recept Jamie Olivera već par godina, nikad problema nisam imao s maslinovim.

Znam da se uništava velikom temperaturom itd., ali nikad problema nisam imao.

Dapače, kolega ima restoran tu blizu Varaždina (da ne reklamiram), možda najjače steakove u ovom kraju ako ne i šire, isto koristi maslinovo ulje.

Ali naravno, važna je i kvaliteta maslinovog.

Koliko sam shvatio ulje u procesu pečenja služi više za lubrikaciju nego za okus. Zbog tog razloga se traži nešto sa najvišom točkom dimljenja. Kasnije bi recimo zalio stejk sa dobrim maslinovim ili pred kraj ubacio maslac unutra i radio basting kako to predlažu mnogim tim tutorialima. Inače kada si već spomenuo kvalitetu maslinovog ulja zanimljivo je da ono što bi mi nazvali kvalitetno ulje, znači neko hladno prešano ekstra djevičansko je lošije za pečenje od rafiniranog jer rafinirano ima višu točku dimljenja.

I kada smo na ovoj temi pečenja stejkova volio bi da komentira netko sa više iskustva. Naime gledam po netu sve te tutoriale i jedna stvar odskače od onog što viđam tamo i što se događa u stvarnosti. Svi koriste gusene tave i kažu zagrij ih na najjače. E sad ja imam tavu od kovanog željeza i zagrijem ju na najjače ali ono što slijedi nema veze sa onim što gledam na ekranu. Naime ulje koliko god imalo visoku točku će se dimiti ko ludo i još će špricati na sve strane tako da sretno onima koji to rade u stanu A da ne pričamo da ako u tako vruću tavu ubaciš na kraju maslac, začinsko bilje i češnjak da će sve isto tako izgoriti u sekundi. Tako da je moj zaključak da ili oni ne znaju što je to vruća tava ili za potrebe snimanja ipak ne idu na neke ekstremne temperature jer to na videu onda ne bi izgledalo sexy. Pa evo ako netko ima iskustva sa ovime volio bi čuti

[vga killer]

E taj dio i mene hebe...sta god da sam koristio sam imao maglu u stanu slijedecih par sati

[panoramix]

Autor WraGG

Zderonje, treba mi kotilc za cobanac za "na vatru". Posto nisam u HR, osudjen sam na online kupovinu na amazonu ili ebayu. Izbor sam suzio na ova 3:
https://www.amazon.de/Ungarischer-Fi...=garden&sr=1-3
https://www.ebay.de/itm/6l-Gulaschke...9b27%7Ciid%3A1
https://www.ebay.de/itm/Gulasch-Gula...4AAOSw1aRc1x6H

Ili mozda nesto cetvrto? Treba li mi poklopac?
Iako sam hercegovac, doma na stednjaku pravim odlican cobanac, ali bih sad probao i outdoor verziju

Koji god odabereš nećeš pogriješiti jedino što se inox nešto lakše čisti ako ti pri dnu zagori ( a ne bi smjelo ako budeš pazio ).
Poklopac ti ne treba.
Trebaš i tronožac s kukom, a na vrhu bi bilo poželjno da je osovina okretna s ručicom tako da možeš vrtiti lonac bez miješanja kuhačom ako se ikada odlučiš za fiš...

Nešto ovakvo : https://www.frigo.hr/tronozac-s-lanc...an-376539.aspx

https://www.bauhaus.hr/tronozac-s-lancem.html

[WraGG]

Sad tek vidim da je ovaj drugi na dnu konveksan pa zbog toga nece bas biti stabilan kad se stavi na stol. Ako je jedina prednost inoxa to sa ciscenjem, radije bih onda uzeo ovaj prvi jer mi izgleda pogodniji za vatru jer je crne boje pa se garez nece toliko vidjeti.
Tronozac imam vec. Na njemu visi resetka za rostilj
Zanemari manekene Stuttgarter Hofbräu u pozadini 😆

Gesendet von meinem SM-G960F mit Tapatalk

[panoramix]

Autor WraGG

Sad tek vidim da je ovaj drugi na dnu konveksan pa zbog toga nece bas biti stabilan kad se stavi na stol. Ako je jedina prednost inoxa to sa ciscenjem, radije bih onda uzeo ovaj prvi jer mi izgleda pogodniji za vatru jer je crne boje pa se garez nece toliko vidjeti.
Tronozac imam vec. Na njemu visi resetka za rostilj
Zanemari manekene Stuttgarter Hofbräu u pozadini 😆

Gesendet von meinem SM-G960F mit Tapatalk

Ili kupi novi ili nađi na furdi pa daj pjeskariti. Savršeno za stalak

https://www.google.com/imgres?imgurl...act=mrc&uact=8

[gin.tonic]

Autor vga killer

E taj dio i mene hebe...sta god da sam koristio sam imao maglu u stanu slijedecih par sati

+1