Pekac kruha

[geronimo_2]

pozdrav.
evo da malo updejtam, ako nekoga interesira doticni kao sto je mene bio.
daklem pred sad vec par mjeseci sam uzeo gorenje bm1400e pekac. to je veliki i dosta skupi pekac koji moze raditi dosta veliki kruh (radim kruh za 5. ljudi).

http://www.elipso.hr/mali-kucanski/p...RENJE-BM1400E/

ja sam ga uzeo sa nabave jer je nesto jeftniji bio (ne sjecam se koji ducan je bio u igri).

uglavom jako sam zadovoljan. izrada je po meni kvalitetna. touch radi presprjekorno.
koristim ga svaki dan. svako jutro u 6:00 ceka me topli kruh.
bumo vidli koliko ce izdrzat. nadam se da ce krepat unutar garancije.
koristim ga za izradu normalnog kruha i za tijesto za pizzu. ostale funkcije/programe nisam koristio jos, a vjerovatno ni necu jer nemam potrebe za tim.

[borny]

Može li se u pekaču napraviti kukuruzni kruh?
Staroj sam napomenuo da ću uzet (ustvari sam već uzeo) pekač i odmah me napala da se kukuruzno brašno mora "pofurit" i da takav uređaj nije u stanju zamijesit kukuruzni kruh.
Ili miks raženog i kukuruznog, svejedno...

[syss]

pa pofuri brašno i onda nutra

[riceburner]

ja u moj divajs za pecenje samo sipam redoslijedom kak pise u receptu i ujutro me u 7 sati budi miris domaceg kukuruznog kruha nis ne furim, brasno je bas mljeveno na kamenu kuruzno...

[borny]

Prvi kruh se peče
Malkice sam fulao jer sam kriv protumačio simbol na receptu pa stavio obično mlijeko umjesto mlijeka u prahu, nadam se da neće jako smetat.
Zasad običan bijeli cca 1kg, ali ubuduće će se raditi sve i svašta čim se malo ufuramo.
Dobar je stroj, dvije mješalice, tona programa i opcija, nema što nema.

[chief_wolfinjo]

nebu smetalo mlijeko
inače ja imam dva pekača...

[VedranO]

Probaj nabavit kukuruzno ekstrudirano brasno. Njega ne moras pariti.
Mozes staviti i obicno mlijeko, samo smanji vodu ali ne u omjeru 1:1. Mlijeko sadrzava suhe tvari za razliku od vode ali da me ubijes ne mogu se sjetiti koliko.
Mislim da jedan deci mlijeka vrijedi kao 0.8 deci vode ali me nemoj drzati za rijec.
Ja radim iskljucivo s mlijekom u prahu.

Inace kukuruzno brasno se pari bez obzira koliko fino bilo mljeveno. Ne da bi omeksalo nego zto sto vrela voda razgradjuje kukuruzni skrob na secere sto daje slatkasti okus i ljepsu boju i miris.

Upotrebom ekstrudata kukuruznog brasna preskace se parenje jer je u njemu taj proces razgradnje vec obavljen pri proizvodnji.

[borny]

kakav kvasac koristite? Onaj u prahu/granulama ili kocku koja stoji u frižideru
Nije mi taj dio skroz jasan...

[VedranO]

Autor borny

kakav kvasac koristite? Onaj u prahu/granulama ili kocku koja stoji u frižideru
Nije mi taj dio skroz jasan...

Svejedno ti je, razlika je u tome sto suhi kvasac ima dug rok trajanja. Ja imam par vrecica suhog kvasca doma uvijek ako mi dodje da neki vrag kemijam ili vidim da ce mi kruha faliti ili nesto.
Ali kad nesto radim planski onda uvijek uzmem svjezi kvasac.

A ako vidis da neces imati dosta kvasca za sve onda mozes napraviti i kvas.
Uzmes deci mlake vode, 10 deka brasna, smrvis trecinu kockice kvasca u brasnu (da se laske pomijesa jer je manja kolicina), dodas vodu i dobro pomijesas, mozes i mikserom. Pokrijes krpom ili folijom i ostavis na toplom 2-4 sata.

Ako ti se kvasac ucini suh na dodir ili je jako taman, mozes dodati i pol cajne zlicice secera u kvas da se lakse razvija.

[geronimo_2]

Autor borny

kakav kvasac koristite? Onaj u prahu/granulama ili kocku koja stoji u frižideru
Nije mi taj dio skroz jasan...

radim kruh vec valjda 2g svaki dan u pekacu i oduvjek koristim suhi kvasac. nikad problema. nisam nikad ni probao "mokri" kvas.
nemos fulat sa suhim i moze ti stajat dugo.
poz

[kvaju]

ček ubaciš u to čudo brašna kvasca mljeka vode soli i on sve to zamjesi i ispeče?

[geronimo_2]