Žderonje - Stranica 795

syss · 28.11.2011., 01:20

ili možda ovak nekaj

3 vrste mesine i 2-3 sata kuhanja

riceburner · 28.11.2011., 08:41

Citiraj:

Autor syss

ili možda ovak nekaj

3 vrste mesine i 2-3 sata kuhanja

cobanac???

syss · 28.11.2011., 09:08

biće da je

junetina, svinjetina, teletina, krumpač, mrkva, voda, vino, začini... meni dosta

riceburner · 28.11.2011., 09:11

Citiraj:

Autor syss

biće da je

junetina, svinjetina, teletina, krumpač, mrkva, voda, vino, začini... meni dosta

aaaa zadnje kuhal na ljeto kod staraca vani na plinu, skoro kila luka i kila i pol mesine

syss · 28.11.2011., 09:15

naravno, tak treba, ali ovo je bila kućna vikend akcija malo da isprobamo... jako fino ispalo.

petar75 · 28.11.2011., 10:03

Mrkva, krumpir i vino u čobancu

syss · 28.11.2011., 10:13

znam sve... malo je modificiran

kaj vino po defaultu ne ide?? mislim opet svaki "kvart" ima svoju recepturu... tak da sam si stavio ono kaj je meni zabavno

Pupo · 28.11.2011., 10:24

Stara uvijek stavlja mrkvu, i to dosta. Izriba je i tog se pojede a da se ni nezna

Luka isto ogromne količine, dok krumpir nikada nestavlja.

petar75 · 28.11.2011., 10:33

Vino se inače ne stavlja u čoboš, no ako ti odgovara - naprijed

Mrkvu nema potrebe stavljati jer će juha dobit malo gustine sa svinjskim nogicama koje se stavljaju nakon što luk omekša.

Amdejac · 28.11.2011., 10:46

Samo prigovarate, ide ovo neide ono.
Stavite recept.

syss · 28.11.2011., 11:27

bit će soon, a ići će ovak (ovo gore je homemade u 5x manjoj količini za probu):

1.5kg luka mljevenog na par žlica masti
1kg junetine malo zapeć i onda vodom sve prekriti
500g svinjetine, nogice i par mrkvi na krugove nakon 30min
500g teletine i 500g neke divljine tipa veprić i krumpiri nakon 30min i voda
kad lagano zakipi biber u zrnu, ljuta i slatka crvena paprika i par feferona
kuhaaaaaaaaati
30min prije kraj koji dcl belog vina

vuče na vajngulaš lagano, ali plemeniti vajngulaš

@petar... nisam stavio mrkvu zbog gustoće nego zbog njene lagane slatkoće, pa imaš slano i ljuto u ustima i onda tračak mekanog sa natruhama slatkog i onda BAAAAAAAAAAM - FEFAČ!!!!

petar75 · 28.11.2011., 12:44

Neloše!

Evo napisat ću ukratko kako ga ja pravim - naučio od majstora kotlića.
Napomena: Kuham na veliko, pa ću stavit omjere.

Meso: 3:1:1:0.3:1 (junetina:svinjetina:divljač

včetina:nogice)
Luk crveni: 1 velika glavica na kg mesa
Mjevena crvena paprika: 1 jušna kašika na kg mesa
Ostalo: po ukusu

Crveni luk nasjeckati na sitno ili samljet pa hitit u kotlić sa vodom tek toliko da pokrije luk i da ne zagori. Nakon cca. 15 minuta kuhanja dodati svinjske nogice, nasjeckani češnjak (cca. 1 glavicu - prsti budu ljepljivi kad se češnjak stavlja skupa sa njima

), 3 velika lista lovora i biber u zrnu.
Nakon nekih 20-ak minuta dodati ovčetinu i divljač te nadoliti vode da prekrije meso. Kuhati pola sata na jakoj vatri i dodati junetinu te nakon (opet pola sata

) dodati svinjetinu.
Kad svinjetina promjeni boju, dodati mljevenu slatku papriku, ljutu papriku i mljeveni biber. Kuhati na jakoj vatri i kad su nogice ili ovčetina skoro gotovi dodati pasiranu rajčicu, sol po ukusu i malo Vegete te kuhati dok meso skroz ne omekša.
Ako se desi da ste sipali puno vode, pa je juha rijetka stvar spašava mljeveni luk ili dodatak za čobanac iz trgovine (potonjeg gledam izbjegavati, ali je čobanac punijeg okusa sa njim).

Napomena no.2: Jako je bitna kvaliteta mljevene paprike - istu nabavljam u Baranji i više puta je mljevena, ali ima i svoju cijenu.

Uglavnom, to bi bilo to sa napomenom da količinu začina određujem na licu mjesta isprobavanjem

riceburner · 28.11.2011., 12:48

trpati vegetu u cobanac je ravno zlocinu...

petar75 · 28.11.2011., 12:51

Je. Probaj sa njom i bez nje pa javi. Napominjem da nisam za nikakve tvorničke dodatke, ali bi mnogi kukali kako nešto fali...

@riceburner

pa ne bacaš je lopatom u nutra. očito da izraz "po ukusu" ima kod tebe neko drugo značenje

riceburner · 28.11.2011., 13:02

Citiraj:

Autor petar75

Je. Probaj sa njom i bez nje pa javi. Napominjem da nisam za nikakve tvorničke dodatke, ali bi mnogi kukali kako nešto fali...

svako jelo u koje stavis vegetu ima isti okus, industrijski, fala lepa

Roberto · 28.11.2011., 13:33

Ja isto izbjegavam vegetu gdje god mogu. Upravo zbog toga što s njom sva jela imaju slični okus.

Obzirom da vegeta nije ništa drugo nego mješavina 4-5 začina (mrkva, luk, celer, peršin...) + pojačivač okusa, više volim varijantu s tim istim začinima da je svaki posebno, a ne u vegeti. Pojačivače okusa izbjegavam gdje god mogu, mada velim, tu i tamo vegetu stavim - uglavnom u juhe.

Jela su mi manje slana bez nje, a meni to odgovara

A možete si vegetu i sami raditi:
http://www.coolinarika.com/recept/do...ca-bio-vegeta/
http://www.alternativa-forum.com/ste...html#post30992

flare · 28.11.2011., 13:37

upravo sam potamanila jedno 10 ak domaćica s cimetom i bijelom čokoladom

a za gablec sam si donesla šnicle na naglo sa soja sosom. u to sam umiješala njoke i uz to salatu od crvenog i zelenog zelja

panoramix · 28.11.2011., 13:54

Citiraj:

Autor Roberto

Ja isto izbjegavam vegetu gdje god mogu. Upravo zbog toga što s njom sva jela imaju slični okus.

Obzirom da vegeta nije ništa drugo nego mješavina 4-5 začina (mrkva, luk, celer, peršin...) + pojačivač okusa, više volim varijantu s tim istim začinima da je svaki posebno, a ne u vegeti. Pojačivače okusa izbjegavam gdje god mogu, mada velim, tu i tamo vegetu stavim - uglavnom u juhe.

Jela su mi manje slana bez nje, a meni to odgovara

A možete si vegetu i sami raditi:
http://www.coolinarika.com/recept/do...ca-bio-vegeta/
http://www.alternativa-forum.com/ste...html#post30992

Ne treba raditi iz buhe slona. Pojačivač okusa tj. Natrijev glutamat je prirodni sastojak, namjerno dodan u razne namirnice i začine. teorije zavjere o štetnosti istoga su u rangu panike oko tzv. E-brojeva, za koje sam nebrojeno puta na mail dobio cirkularnu listu s naznakom "smrtno opasnih", eda bi se pomnijim istraživanjem ispostavilo da je npr. riječ o C vitaminu ( askorbinska kiselina ) ili sulfatima ( sumporenje vina i ostalih napitaka u cilju očuvanja ).
Sve treba rabiti umjereno i nema nikakve opasnosti. Vegetu koristim razumno i samo za određena jela.
Evo linka : http://www.food-info.net/hr/intol/msg.htm

Roberto · 28.11.2011., 14:03

Citiraj:

Autor panoramix

Sve treba rabiti umjereno i nema nikakve opasnosti. Vegetu koristim razumno i samo za određena jela.
Evo linka : http://www.food-info.net/hr/intol/msg.htm

Slažem se

Ja pojačivače okusa izbjegavam više zbog toga što daju izrazito slan okus jelima (natrijev glutaminat, jel), a ne volim baš jako slanu hranu, više volim aromatične nego li slane začine...

Doduše, paše mi recimo solit jaja na oko ili kajganu s aji shio soli (ima pojačivač okusa).

Jelc · 28.11.2011., 14:15

Veća je opasnost po zdravlje loše sušeno meso...crno, pregorjelo izvana...čisti kancer

Ja koristim vegetu ali je već dosta godina postala samo "jaka" i to onak ljutkasto...pa zato pazim koliko dodam.

Roberto · 28.11.2011., 14:21

Citiraj:

Autor Jelc

Veća je opasnost po zdravlje loše sušeno meso...crno, pregorjelo izvana...čisti kancer

Staro uvriježeno mišljenje amatera - što više dima i vatre to bolje

Treba znat posušit meso. Mi sušimo kod frenda koji ima dosta iskustva s tim, ispraksirao se s godinama pa zna kak treba. A vidio sam i probao svega i svačega

Hamm · 28.11.2011., 14:28

Makaršto.

Ne valja kad je zagoreno i crno. To kad mi netko dofura sušeno meso koje je crno odmah znam koliko je sati.

Treba to podimiti par dana i ostalo se suši na zraku i vjetru.

Imamo tradiciju sušenja mesa u zigorju nekoliko generacija.

Podno brda smo i tamo zna biti vjetra, a meseko je na friškom zraku.

Jelc · 28.11.2011., 14:32

Citiraj:

Autor Roberto

Staro uvriježeno mišljenje amatera - što više dima i vatre to bolje

Treba znat posušit meso. Mi sušimo kod frenda koji ima dosta iskustva s tim, ispraksirao se s godinama pa zna kak treba. A vidio sam i probao svega i svačega

Meni je jednom tumačil cijelu spiku jedan stari podravec-cijela nauka bogte oko sušenja

On je imal 1.80x1.80x5 metara visoku sušaru sa prozorima od pločevine na svakoj strani i hrpu "rama" za obesit meso po visini...svaki dan provjeravaj, điži ili spuštaj komade, ovakvo ili ovakvo drvo...

Lakše je fax završit nego to sve polovit

Amdejac · 28.11.2011., 14:42

Dimi se sa hladnim dimom, a ne da se špek cvrlji.
Ja dimim tek toliko da dobi miris dima. 2 do 3 dimljenja, ali to ne znači da se dimi 24 sata.
Ujutro se stave 2 do 3 suka (komada suhe bukovine) i to je obično dovoljno da dimi negdje do podneva (znači oko 4 do 6 sati). Nakon toga jedan dan se ostavlja na propuhu. I tako se ponovi.
Nakon drugog puta se vidi da li je dim primio, ako je ne dimi se treći put.
Nije potrebno dimiti da se napravi garež već da meso samo malo poprimi miris dima.

Remixer · 28.11.2011., 14:53

SPAM

trouble · 28.11.2011., 16:27

šta ste se raspištoljili

Ja danas dojdem doma,grah ričet i kobase,al napravljeno šarf....delikatesa

widowmaker · 28.11.2011., 17:55

Jaslice za žderonje

Amdejac · 28.11.2011., 18:04

Citiraj:

Autor widowmaker

Jaslice za žderonje

http://files.myopera.com/Amdejac/alb.../0Jaslice1.jpg
http://files.myopera.com/Amdejac/alb...asicar%201.jpg

Mommistake · 28.11.2011., 18:22

Tortelini (4 vrste sira) s vrhnjem za kuhanje i origanom, pohana piletina i paradajz, te naravno kola

EDIT: Neki dan sam napisao kako sam radio svoje prve kobasice, ispale su taman ljute i slane, veliki komadi mesa

Savršenstvo

listerstorm · 28.11.2011., 18:53

Od sastojaka koji nisu spomenuti (za čobanac) ja za gustoću i slatkoću stavljam (uz nogice) i juneći rep.

Meso: srna (veprovinu izbjegavam), junetina, svinjetina, janjeći flam (rebra).

I vrlo bitno - lovorov list.

28.11.2011., 10:24	#23828
Pupo Nikad sit, uvijek žedan Moj komp Datum registracije: Jun 2005 Lokacija: Vallis Aurea / ZG Postovi: 8,000	Stara uvijek stavlja mrkvu, i to dosta. Izriba je i tog se pojede a da se ni nezna Luka isto ogromne količine, dok krumpir nikada nestavlja. __________________ Sent from AS/400.

28.11.2011., 10:46	#23830
Amdejac PCEkspert Agent Moj komp Datum registracije: Jun 2003 Lokacija: Monitoring Room Postovi: 5,245	Samo prigovarate, ide ovo neide ono. Stavite recept. __________________

28.11.2011., 12:44	#23832
petar75 Premium Moj komp Datum registracije: Feb 2008 Lokacija: slavonija Postovi: 101	Neloše! Evo napisat ću ukratko kako ga ja pravim - naučio od majstora kotlića. Napomena: Kuham na veliko, pa ću stavit omjere. Meso: 3:1:1:0.3:1 (junetina:svinjetina:divljačvčetina:nogice) Luk crveni: 1 velika glavica na kg mesa Mjevena crvena paprika: 1 jušna kašika na kg mesa Ostalo: po ukusu Crveni luk nasjeckati na sitno ili samljet pa hitit u kotlić sa vodom tek toliko da pokrije luk i da ne zagori. Nakon cca. 15 minuta kuhanja dodati svinjske nogice, nasjeckani češnjak (cca. 1 glavicu - prsti budu ljepljivi kad se češnjak stavlja skupa sa njima), 3 velika lista lovora i biber u zrnu. Nakon nekih 20-ak minuta dodati ovčetinu i divljač te nadoliti vode da prekrije meso. Kuhati pola sata na jakoj vatri i dodati junetinu te nakon (opet pola sata) dodati svinjetinu. Kad svinjetina promjeni boju, dodati mljevenu slatku papriku, ljutu papriku i mljeveni biber. Kuhati na jakoj vatri i kad su nogice ili ovčetina skoro gotovi dodati pasiranu rajčicu, sol po ukusu i malo Vegete te kuhati dok meso skroz ne omekša. Ako se desi da ste sipali puno vode, pa je juha rijetka stvar spašava mljeveni luk ili dodatak za čobanac iz trgovine (potonjeg gledam izbjegavati, ali je čobanac punijeg okusa sa njim). Napomena no.2: Jako je bitna kvaliteta mljevene paprike - istu nabavljam u Baranji i više puta je mljevena, ali ima i svoju cijenu. Uglavnom, to bi bilo to sa napomenom da količinu začina određujem na licu mjesta isprobavanjem Zadnje izmijenjeno od: petar75. 28.11.2011. u 12:48. Razlog: xyz

28.11.2011., 12:48	#23833
riceburner SCSI Freak, deda :P Moj komp Datum registracije: Sep 2009 Lokacija: ZEGEIZABREGE Postovi: 861	trpati vegetu u cobanac je ravno zlocinu... __________________ don't use ATA/SATA, it's bad for your health use SCSI/SAS and live longer!

28.11.2011., 12:51	#23834
petar75 Premium Moj komp Datum registracije: Feb 2008 Lokacija: slavonija Postovi: 101	Je. Probaj sa njom i bez nje pa javi. Napominjem da nisam za nikakve tvorničke dodatke, ali bi mnogi kukali kako nešto fali... @riceburner pa ne bacaš je lopatom u nutra. očito da izraz "po ukusu" ima kod tebe neko drugo značenje Zadnje izmijenjeno od: petar75. 28.11.2011. u 13:19.

28.11.2011., 01:20	#23821
syss Moderator Moj komp Datum registracije: Nov 2003 Lokacija: Zagreb Postovi: 10,791	ili možda ovak nekaj 3 vrste mesine i 2-3 sata kuhanja

28.11.2011., 09:08	#23823
syss Moderator Moj komp Datum registracije: Nov 2003 Lokacija: Zagreb Postovi: 10,791	biće da je junetina, svinjetina, teletina, krumpač, mrkva, voda, vino, začini... meni dosta

28.11.2011., 09:15	#23825
syss Moderator Moj komp Datum registracije: Nov 2003 Lokacija: Zagreb Postovi: 10,791	naravno, tak treba, ali ovo je bila kućna vikend akcija malo da isprobamo... jako fino ispalo.

28.11.2011., 10:03	#23826
petar75 Premium Moj komp Datum registracije: Feb 2008 Lokacija: slavonija Postovi: 101	Mrkva, krumpir i vino u čobancu

28.11.2011., 10:13	#23827
syss Moderator Moj komp Datum registracije: Nov 2003 Lokacija: Zagreb Postovi: 10,791	znam sve... malo je modificiran kaj vino po defaultu ne ide?? mislim opet svaki "kvart" ima svoju recepturu... tak da sam si stavio ono kaj je meni zabavno

28.11.2011., 10:33	#23829
petar75 Premium Moj komp Datum registracije: Feb 2008 Lokacija: slavonija Postovi: 101	Vino se inače ne stavlja u čoboš, no ako ti odgovara - naprijed Mrkvu nema potrebe stavljati jer će juha dobit malo gustine sa svinjskim nogicama koje se stavljaju nakon što luk omekša.

28.11.2011., 11:27	#23831
syss Moderator Moj komp Datum registracije: Nov 2003 Lokacija: Zagreb Postovi: 10,791	bit će soon, a ići će ovak (ovo gore je homemade u 5x manjoj količini za probu): 1.5kg luka mljevenog na par žlica masti 1kg junetine malo zapeć i onda vodom sve prekriti 500g svinjetine, nogice i par mrkvi na krugove nakon 30min 500g teletine i 500g neke divljine tipa veprić i krumpiri nakon 30min i voda kad lagano zakipi biber u zrnu, ljuta i slatka crvena paprika i par feferona kuhaaaaaaaaati 30min prije kraj koji dcl belog vina vuče na vajngulaš lagano, ali plemeniti vajngulaš @petar... nisam stavio mrkvu zbog gustoće nego zbog njene lagane slatkoće, pa imaš slano i ljuto u ustima i onda tračak mekanog sa natruhama slatkog i onda BAAAAAAAAAAM - FEFAČ!!!!

28.11.2011., 13:33	#23836
Roberto Premium Moj komp Datum registracije: Feb 2006 Lokacija: Zagreb Postovi: 2,536	Ja isto izbjegavam vegetu gdje god mogu. Upravo zbog toga što s njom sva jela imaju slični okus. Obzirom da vegeta nije ništa drugo nego mješavina 4-5 začina (mrkva, luk, celer, peršin...) + pojačivač okusa, više volim varijantu s tim istim začinima da je svaki posebno, a ne u vegeti. Pojačivače okusa izbjegavam gdje god mogu, mada velim, tu i tamo vegetu stavim - uglavnom u juhe. Jela su mi manje slana bez nje, a meni to odgovara A možete si vegetu i sami raditi: http://www.coolinarika.com/recept/do...ca-bio-vegeta/ http://www.alternativa-forum.com/ste...html#post30992 __________________ i5 2500k / asrock p67se / 4x4gb DDR3/ samsung evo 250gb ssd / 2 tb wd hdd / Gigabyte windforce GTX 950 / super flower 650w / CM 690 Zadnje izmijenjeno od: Roberto. 28.11.2011. u 13:42.

28.11.2011., 13:37	#23837
flare mrzi zimu Datum registracije: Dec 2004 Lokacija: behind blue eyes Postovi: 318	upravo sam potamanila jedno 10 ak domaćica s cimetom i bijelom čokoladom a za gablec sam si donesla šnicle na naglo sa soja sosom. u to sam umiješala njoke i uz to salatu od crvenog i zelenog zelja __________________ Destruction leads to a very rough road But it also breeds creation RHCP

28.11.2011., 14:15	#23840
Jelc Super Moderators Datum registracije: May 2002 Lokacija: Zg Postovi: 17,469	Veća je opasnost po zdravlje loše sušeno meso...crno, pregorjelo izvana...čisti kancer Ja koristim vegetu ali je već dosta godina postala samo "jaka" i to onak ljutkasto...pa zato pazim koliko dodam. __________________

28.11.2011., 14:28	#23842
Hamm Pod naletima kopita zla Moj komp Datum registracije: Dec 2005 Lokacija: SMB / ZGB Postovi: 7,426	Makaršto. Ne valja kad je zagoreno i crno. To kad mi netko dofura sušeno meso koje je crno odmah znam koliko je sati. Treba to podimiti par dana i ostalo se suši na zraku i vjetru. Imamo tradiciju sušenja mesa u zigorju nekoliko generacija. Podno brda smo i tamo zna biti vjetra, a meseko je na friškom zraku.

28.11.2011., 14:42	#23844
Amdejac PCEkspert Agent Moj komp Datum registracije: Jun 2003 Lokacija: Monitoring Room Postovi: 5,245	Dimi se sa hladnim dimom, a ne da se špek cvrlji. Ja dimim tek toliko da dobi miris dima. 2 do 3 dimljenja, ali to ne znači da se dimi 24 sata. Ujutro se stave 2 do 3 suka (komada suhe bukovine) i to je obično dovoljno da dimi negdje do podneva (znači oko 4 do 6 sati). Nakon toga jedan dan se ostavlja na propuhu. I tako se ponovi. Nakon drugog puta se vidi da li je dim primio, ako je ne dimi se treći put. Nije potrebno dimiti da se napravi garež već da meso samo malo poprimi miris dima. __________________

28.11.2011., 14:53	#23845
Remixer Premium Moj komp Datum registracije: Jan 2009 Lokacija: Irska Postovi: 1,142	SPAM __________________ Zadnje izmijenjeno od: Jelc. 28.11.2011. u 15:01. Razlog: SPAM

28.11.2011., 16:27	#23846
trouble našikan pravim haos Moj komp Datum registracije: Jun 2008 Lokacija: u zabrani Postovi: 2,706	šta ste se raspištoljili Ja danas dojdem doma,grah ričet i kobase,al napravljeno šarf....delikatesa

28.11.2011., 17:55	#23847
widowmaker m e m b e r Moj komp Datum registracije: Dec 2002 Lokacija: Zagreb, Črnomerec Postovi: 446	Jaslice za žderonje __________________

28.11.2011., 18:22	#23849
Mommistake Premium Moj komp Datum registracije: Nov 2008 Lokacija: Shire Postovi: 16,113	Tortelini (4 vrste sira) s vrhnjem za kuhanje i origanom, pohana piletina i paradajz, te naravno kola EDIT: Neki dan sam napisao kako sam radio svoje prve kobasice, ispale su taman ljute i slane, veliki komadi mesa Savršenstvo

28.11.2011., 18:53	#23850
listerstorm Registered User Moj komp Datum registracije: Apr 2011 Lokacija: Osijek Postovi: 1,408	Od sastojaka koji nisu spomenuti (za čobanac) ja za gustoću i slatkoću stavljam (uz nogice) i juneći rep. Meso: srna (veprovinu izbjegavam), junetina, svinjetina, janjeći flam (rebra). I vrlo bitno - lovorov list.