|
20.05.2019., 15:27 | #36542 |
Moderator
Datum registracije: Nov 2003
Lokacija: Zagreb
Postovi: 10,791
|
samo staviš na meso i eventualno poklopiš... dec it |
|
|
Oglas
|
|
20.05.2019., 17:43 | #36543 |
Premium
Datum registracije: Jan 2008
Lokacija: Zagreb
Postovi: 525
|
Za hamburger meso imas dobar izbor u metrou: Black angus Irska odlezana govedina Wagyu burger Iberico svinjetina Irska odlezana govedina sa guinessom Boskarin Teleci burgeri Meni je za sada od gore navedenog favorit irska odlezana govedina. Cijene su OK, jebeno je kad je nesto na akciji(wagyu burger 1,2kg za 74kn) Ili radi sam svoje burgere, odes u mesnicu, kupis juneci flam, smeljes jednom, dodas sol i papar i to je to Za umak 70g majoneze, 100 g ketchup (blag ili ljut), pola male zlice senfa. Pomijesas i imas ukusan umak za hambi. Tko voli moze ubaciti unutra i neki ljuti umak, ja stavljam volim ljuto alpinos Druga varijanta je majoneza, wasabi, malo soli i papra Sir chedar, poklopiti meso sa poklopcem da bi se sir otopio Sto se peciva tice, jos nisam nasao idealno, mislim da cu ici raditi sam svoje pecivo za probu |
20.05.2019., 17:49 | #36544 | |
driver
Datum registracije: Oct 2004
Lokacija: zagreb
Postovi: 1,080
|
Citiraj:
Ekipa pri roštilju će to jamačno više cijeniti. Jednom faširana juneća vratina uz dodatak 1 % soli i dvije jušne žlice pačje/guščje masti na pola kile mesa. Mast možeš kupiti ovdje : https://pgorehovec.hr/hr/masti Dobro promiješaj i ostavi by night u hladnjaku. Razvuci kuhinjsku strech providnu foliju na radnu plohu, oblikuj rukama kugle mesa željene veličine te ih stisni između dva sloja namašćene folije uz pomoć kuhinjske daske. Nećeš baš dobiti savršene kružnice pa ako te to smeta možeš u foliji stisnuti više mesa do željene debljine. Čašom tankog ruba izreži burgere a ostatak premijesi i ponovi postupak. Uvijek treba raditi burgere bar 30 % većeg promjera od paciva jer se pri pečenju stisnu. Burgere poslije pečenja treba još malo ososliti i po želji posipati biberom ili čilijem u prahu. Za sirni preljev pokušaj mali otklon od uobičajenog. Kupi komad sira 100 g. s plemenitom plijesni, natrgaj ga na komadiće, dodaj 0,5 dl bijelog vina, kavenu žličicu šećera i 0,5 dl slatkog vrhnja za kuhanje. To treba lagano grijati i miješati dok se sav sir ne rastopi i umak zgusne do željene gustoće. Možeš ga odložiti na rub roštilja da stalno bude topli. Većina sireva u listićima su reciklaža neprodanih viškova pa se time ne bi trebao hraniti. Cheddar koji ti Syss preporučuje je sasvim ok pa i njega možeš otopiti kao što napisah. Dobar tek !
__________________
SPECTRUM ZX 48 K, Grundig Cassette player, RIZ Color TV - 16 kanala UHF, sobna antena Čajavec SA-3 s lampicom, software : River Raid & Jet set Willie |
|
20.05.2019., 18:11 | #36545 | |
Premium
Datum registracije: Dec 2011
Lokacija: Virje
Postovi: 574
|
Citiraj:
najbolje uloženih 10kn ikad operem u suđerici i spremno čeka novu upotrebu. promjer je taman za ona mini okrugla peciva iz lidla po 0.99kn, a debljinu odrediš kak ti paše. |
|
20.05.2019., 18:30 | #36546 |
Premium
Datum registracije: May 2009
Lokacija: zagreb
Postovi: 372
|
InRainZg fini ti je izbor mesa za burgere..sto doruckujes?kavijar? Kad sam prvi put na poslu probao wagyu,znas kaj sam pomislio?od ovog bi bili najbolji cevapi. Panoramix probaj s 2% soli,ne bi trebalo dosoljavat nista..jel ti tvoji burgeri budu krti radi te masnoce unutra il ih peces medium+ Zadnje izmijenjeno od: danex. 20.05.2019. u 18:40. |
20.05.2019., 18:46 | #36547 | |
driver
Datum registracije: Oct 2004
Lokacija: zagreb
Postovi: 1,080
|
Citiraj:
No, u ukupnu slanost burgera treba uračunati i umake i preljeve. Juneća vratina po defaultu ima dosta intramuskularne masnoće makar neki preporučuju da bi u smjesi trebalo biti od 20 pa do 30 % masnoće a to je u stvari juneći loj. Ako ramstek nije odveć obrezan od loja s vanjske strane, jednako tako mljeven, može poslužiti kao osnova za burger. Nekome taj okus ako je izražen smeta pa zato treba staviti neutralnu pačju mast. Ja sam stara garda pa burgere pečem medium kao i većina penzionera... Da ne bi sve ostalo na burgerima, danas sam spravljao lijep komad rebara od divlje svinje, ženskog spola. Pacano u suhom pacu 4 dana i pečeno 2 sata na 170 s podlijevanjem. Meko ko duša...
__________________
SPECTRUM ZX 48 K, Grundig Cassette player, RIZ Color TV - 16 kanala UHF, sobna antena Čajavec SA-3 s lampicom, software : River Raid & Jet set Willie Zadnje izmijenjeno od: panoramix. 20.05.2019. u 18:51. |
|
20.05.2019., 18:48 | #36549 | |
Guest
Postovi: n/a
|
Citiraj:
Kupi sam komad mesa i daj da ti samelju..junetinu.gledaj da ima.bar 20-25%masti.mast ce ti dat socnost i okus Flam,plecka su meni najbolje kombinacije..meso 1 puta nek ti samelje.180g kuglice i oblikuj burgere..samo s i papar..i kreni pec na sobnoj temperaturi..probaj. I neces visw nikad kupovnu pljeskavicu kupit Ja znam vez sira i stavim kocku maslaca na kraju |
|
20.05.2019., 19:33 | #36550 | |
Premium
Datum registracije: Jan 2008
Lokacija: Zagreb
Postovi: 525
|
Citiraj:
Obrati paznju na akcije u metrou, wagyu je kostao 74 kn za 6x200g sto je nista Odlezana irska govedina je redovna cijena oko 130kn. Kupim paket i miran sam oko 2 mjeseca jer burgere ne radim cesto tako da to i nije neki iznos. EDIT: Trenutno je akcija na iberico i na telece burgere Iberico oko 70kn, teleci burgeri 25 kn |
|
|
|
Oglas
|
|
20.05.2019., 19:49 | #36551 | |
Guest
Postovi: n/a
|
Citiraj:
|
|
20.05.2019., 19:54 | #36552 | |
driver
Datum registracije: Oct 2004
Lokacija: zagreb
Postovi: 1,080
|
Citiraj:
Poanta burgera je da se osjeti puni i specifičan okus junećeg/goveđeg mesa a umaci i preljevi su da kompletiraju gastronomski gušt. Ni stejkovi se ne sole prije pečenja upravo iz tog razloga.
__________________
SPECTRUM ZX 48 K, Grundig Cassette player, RIZ Color TV - 16 kanala UHF, sobna antena Čajavec SA-3 s lampicom, software : River Raid & Jet set Willie |
|
20.05.2019., 20:10 | #36553 |
Premium
Datum registracije: Dec 2011
Lokacija: Virje
Postovi: 574
|
pa ne nadrobim soli i bibera bezveze, odnosno previše da ubijem okus mesa, nego obavezno kupim meso dan prije i na kilu mljevenog mesa stavim par grama soli i dobro zamijesim. baš ću isprobati kolko grama nosi tih mojih par okreta mlinca za sol Zadnje izmijenjeno od: adaksinjo. 20.05.2019. u 20:21. |
21.05.2019., 11:57 | #36554 | ||
Premium
Datum registracije: Feb 2006
Lokacija: Zagreb
Postovi: 2,535
|
Citiraj:
Što se sira tiče, ja ga uglavnom stavim na pljeskavicu na tavi, kad je već pečen s te strane i više ga ne okrećem. također preporuka za taj crveni cheddar iz lidla. Citiraj:
__________________
i5 2500k / asrock p67se / 4x4gb DDR3/ samsung evo 250gb ssd / 2 tb wd hdd / Gigabyte windforce GTX 950 / super flower 650w / CM 690 |
||
21.05.2019., 12:58 | #36555 | |
driver
Datum registracije: Oct 2004
Lokacija: zagreb
Postovi: 1,080
|
Citiraj:
Dodana pačja mast u burger može donekle smanjiti isušivanje ako je osnova npr. od buta.
__________________
SPECTRUM ZX 48 K, Grundig Cassette player, RIZ Color TV - 16 kanala UHF, sobna antena Čajavec SA-3 s lampicom, software : River Raid & Jet set Willie |
|
21.05.2019., 13:03 | #36556 |
Premium
Datum registracije: May 2009
Lokacija: zagreb
Postovi: 372
|
Ako je meso slabije masnoče tu ti samo pomaže da ga malo "olakšaš" s vodom.Masnoče poput masti i ulja dodatno isušuju meso iznutra.Uzmi si prhko tijesto za primjer,zašto je tako prhko?zbog velikog udjela masnoče,krekeri isto.Zato sam i pito gore jel budu krti? Svatko ima svoj ukus,netko više voli krto(domače),netko sodasto(gumeno),netko leskovačko(66 puta mljeveno ),"vrhunski gurmani" jedu burger poput steaka,neznam meni se tako gadi jest faširano meso dok tatarski jedem bez problema. |
21.05.2019., 18:10 | #36558 |
Nikad sit, uvijek žedan
Datum registracije: Jun 2005
Lokacija: Vallis Aurea / ZG
Postovi: 7,999
|
__________________
Sent from AS/400. |
22.05.2019., 10:20 | #36559 |
Registered User
Datum registracije: Feb 2012
Lokacija: ZG
Postovi: 0
|
Netko je spomenuo peciva za burgere, pa da podijelim, neki dan sam za probu išao raditi svoja peciva i jako sam zadovoljan kako su ispala. Ovdje je recept. Ovako je ispalo. Pošto je bio eksperiment čak sam ih iz fore išao ispeći na roštilju (kako je napravio lik u videu) i ispalo je super. Za sljedeći put bi probao napraviti ringove od alu folije tako da sva peciva budu ista i možda dobe mrvicu na visini. |
22.05.2019., 11:52 | #36560 | |
driver
Datum registracije: Oct 2004
Lokacija: zagreb
Postovi: 1,080
|
Citiraj:
__________________
SPECTRUM ZX 48 K, Grundig Cassette player, RIZ Color TV - 16 kanala UHF, sobna antena Čajavec SA-3 s lampicom, software : River Raid & Jet set Willie |
|
23.05.2019., 17:43 | #36561 |
Fresh Juice
Datum registracije: Sep 2007
Lokacija: Zagreb
Postovi: 4,362
|
Žderonje, molio bi preporuke dobre klope u Umagu. Vjerujem da ima istarskih znalaca |
24.05.2019., 11:50 | #36563 |
Premium
Datum registracije: Nov 2008
Lokacija: Shire
Postovi: 16,112
|
Kupio jučer Iberico svinjetina - pljeskavice u Metro-u, 6 pljeskavica 140kn Ali kakvo meso... Uzeo odmah neki BBQ umak, napravio takve hamburgere, takvi se ne mogu kupiti nigdje vani Jedino mi fali roštilj u stanu da mogu malo peciva izgrilati sa svake strane. |
24.05.2019., 11:50 | #36564 |
Asshole
Datum registracije: May 2007
Lokacija: RH
Postovi: 2,347
|
|
29.05.2019., 09:46 | #36566 |
Premium
Datum registracije: Nov 2008
Lokacija: Zagreb
Postovi: 2,321
|
Molim savjet od žderonja, znam da neki imate iskustvo s tim... Odvažio bi se i kupio Black Angus Steak u Lidlu sutra na akciji 100kn/kg, raspolažem grill tavom i zanima me da li ima to uopće smisla spremiti na grill tavi? |
29.05.2019., 09:48 | #36567 |
Premium
Datum registracije: Nov 2008
Lokacija: Shire
Postovi: 16,112
|
Ja sam ga tako spremao i ok je ispao. Max temperatura tave, maslinovo ulje, kada se počne dimiti steak gore i peči po želji. Nije idealno ali je ok ispalo. Zadnje izmijenjeno od: Mommistake. 29.05.2019. u 09:54. |
29.05.2019., 09:52 | #36568 |
The mighty pirate
Datum registracije: Sep 2007
Lokacija: London
Postovi: 8,639
|
__________________
|
29.05.2019., 10:11 | #36570 |
Registered User
Datum registracije: Feb 2012
Lokacija: ZG
Postovi: 0
|
Ako je to onaj chuckeye steak kupio sam ga zadnji put kada je bio na akciji i iskreno nisam zadovoljan sa tim komadom mesa. U teoriji to bi trebao biti početak mišića od kojeg se reže ribeye ali ima unutra dosta žilavog vezivnog tkiva (pretpostavljam da ako tu počinje mišić da ga to tkivo veže na neki drugi?) tako da je meni to bilo jedva jestivo. Da se razumijemo ima par zalogaja finog mesa ali ostalo je borba sa "žlundrama". |
|
|
Oglas
|
|
|
|