|
26.06.2018., 11:23 | #36122 |
Protupožarac
Datum registracije: Aug 2007
Lokacija: Tamo gdje sunce vječno sja
Postovi: 22,222
|
Restoran Tornado Sent from Usreo Mobara |
|
|
Oglas
|
|
27.06.2018., 17:27 | #36123 |
Premium
Datum registracije: May 2007
Lokacija: Krapinske Toplice
Postovi: 951
|
Majstori, imate kakav dobar provjereni recept za gulaš od vepra? Tast lovac nabavil mladog veprića pa me zanima neki provjeren recept. Inače sam već pravil kotlić od vepra, bil je fini ali mi još nekaj fali da bude savršen pa ako znate koju tajnu... |
27.06.2018., 17:45 | #36124 |
Nikad sit, uvijek žedan
Datum registracije: Jun 2005
Lokacija: Vallis Aurea / ZG
Postovi: 7,999
|
Nije nikakva tajna, al vepar koliko god mlad bio, moraš stavit meso u "pac", da odstoji 2 dana. Znači doslovno komade mesa potopi u vodu i nareži na grubo crveni luk unutra i stavi da odstoji. Iskoristi ove dane dok još nije žega vani. Meso od vepra ima specifičan okus/miris, pogotovo dok je parenje i što je stariji vepar. Kad je prestar recimo, stavlja se još i vapno. A recept ko recept, koliko mesa, skoro toliko i luka stavit dinstat, polovicu toga mrkvu naribanu na sitno i kuhat kuhat. Znaju ljudi još ubacit nogu il neku kost od svinje vulgaris, da se dobije na gustoći. S tim da recimo meni je punooo bolje ako luk režem i mrkvu ribam, nego kad koristim blender. To sam probao par puta, i nije neki rezultat bio, izgubi se tekstura luka, a mrkva ko da se nemože raskuhat. |
27.06.2018., 20:01 | #36126 | |
Premium
Datum registracije: Mar 2015
Lokacija: mars
Postovi: 288
|
Citiraj:
Preporučio bih ti ga ispod peke ili u rerni. Ali svejedno ide u pac na par dana. Samo bih ti za pac preporučio da izvažeš meso i onda na količinu mesa dodaš duplo tekućine. Tekućinu složiš od 2/3 vode i 1/3 crno vino/vinski ocat i dodaš 7% soli na ukupnu težinu i 2% šećera i papra u zrnu. Možeš se još igrat sa začinima ali za početak probaj "čisto". |
|
27.06.2018., 20:23 | #36127 | |
Premium
Datum registracije: Jan 2008
Lokacija: Zagreb
Postovi: 526
|
Citiraj:
Imas za kupiti vrecica za dry ageing pa mozes to raditi u frizideru koji nije decidiran samo za to. Na kojoj temp i vlagi si dryageao meso? I drugi puta temp vode neka bude 49 stupnjeva, naravno samo ako volis rare Sent from my iPhone using Tapatalk Pro |
|
27.06.2018., 20:50 | #36128 | |
Premium
Datum registracije: May 2007
Lokacija: Krapinske Toplice
Postovi: 951
|
Citiraj:
|
|
27.06.2018., 20:55 | #36129 | |
Premium
Datum registracije: Mar 2015
Lokacija: mars
Postovi: 288
|
Citiraj:
Temperatura u frižideru je bila oko 3 stupnja. bitno je da bude ispod 4 jer se na 4 meso može pokvarit, a naravno da bude više od nule jer se na nuli smrzava A vlaga je nebitna jer nismo dryageali. Ta vrećica u kojoj mi držimo ne pušta ništa ni van ni unutra tako da 49 je definitivno prenisko. Iako iako smo mi pekli i na onaj "bleu rare". e to je bila bomba .-) |
|
28.06.2018., 11:14 | #36130 | |
driver
Datum registracije: Oct 2004
Lokacija: zagreb
Postovi: 1,080
|
Citiraj:
Borovicu i piment bi trebalo nožem malo usitniti da se bolje razviju okusi u saftu.
__________________
SPECTRUM ZX 48 K, Grundig Cassette player, RIZ Color TV - 16 kanala UHF, sobna antena Čajavec SA-3 s lampicom, software : River Raid & Jet set Willie |
|
|
|
Oglas
|
|
28.06.2018., 20:10 | #36131 | |
Premium
Datum registracije: Jan 2008
Lokacija: Zagreb
Postovi: 526
|
Citiraj:
Ma nema kod nas nista narucio izvana, US, za probu i to je to. Nekako mi ipak draze otici u meat the king ili beef shop, kupit komad steaka i napraviti. Ovo mi je prevelika zajebancija da budem iskren Mada sada trazim dobru mesnicu jer sam krenuo dosta raditi slow and low bbq pa eksperimentiram dosta, u zadnjih mjesec dana radio rostilj vise puta nego cijelu proslu godinu I sad jos pikiram Anovu da i to rijesim pa mogu dat otkaz i samo kuhat Sent from my iPhone using Tapatalk Pro |
|
29.06.2018., 10:01 | #36132 |
Moderator
Datum registracije: Nov 2003
Lokacija: Zagreb
Postovi: 10,791
|
|
29.06.2018., 21:01 | #36133 |
Rent-a-maniac
Datum registracije: Jun 2008
Lokacija: Našice / Slavonski Brod
Postovi: 747
|
Molim lokalne zderonje gdje mezetit dobro u sisku? Hvala avansno Sent from my SM-G935F using Tapatalk
__________________
ubija me ova recesija...jedem pljesnivi sir, pijem neka stara vina i vozim auto bez krova... |
03.07.2018., 11:30 | #36135 |
ODUZIMAM VAM RIJEČ
Datum registracije: Aug 2005
Lokacija: Zagreb
Postovi: 12,460
|
__________________
|