Pivo

[1v@n]

Za koji dan idem na ubrzani tečaj, pa ću moć reć da sam skuhao rundu

Znam da me čeka puno pokušaja i pogrešaka dok ne dobijem što hoću, ali kad već krećem, da znam otkud nabaviti stvari koje bi mi mogle zatrebati.

[panda505]

Ako se ne varam bio je i amdejac jednom napisao tutorijal u nekoj temi tu u svaštari.
Sam što ja to više ne mogu nać

[1v@n]

Znam da je bilo, samo kaj se nebitne teme razbijaju na 2-3 posebne i svaka bude sticky, a ovako nešto ostane zaboravljeno u hrpi postova

Hoćemo sticky i sve u prvi post

[panda505]

Ja sam baš pokušavao naći taj post jer je čovjek fino lijepo napisao tutorijal na dugačko i široko, a ja htio isprobati barem

nadam se da će vidjeti ovo pa pronaći taj post ili ponovno napisati

[Amdejac]

Pa pogledaj ispod mog posta.
"Kuhanje piva kod kuće by Amdejac"
Boldano crveno.

@1v@n
Da bi kuhao trapist treba ti puno kuhanja.
Skoro svi smo počeli s kuhanjem sa Back Extraktom. To je početak da se shvati sistem proizvodnje. A kasnije smo krenuli sa ječmenim sladom.
Trenutno imaš za kupiti sve kod nas u Zagrebu.
http://www.beershop.hr/
Imaš 18 vrsta slada (i pšeničnog) + prženi ječam. Imaju mlin i odmah ti smelju. Bez mlina nećeš kuhat ništa.
Preko 20 vrsta hmelja i 8 vrsta kvasca.
S tim izborom možeš stvarno napraviti pivo kakvo želiš.
Ostale stvari koje će ti trebat kupuješ u Pevec, Bauhaus, apoteke, poljoapoteke, DM i slično.

Ebay je nepotreban osim za možda uzet jeftinu malu vagu ili kakav termometar.

[1v@n]

Hvala na info, link sad ide u bookmarkse, pa kad krenem, dobro će doći.

Trapiste planiram dugoročno, nakon što pohvatam proces izrade, napravim par početničkih rundi i svi prežive

Ono što me još zanima je kolika je gnjavaža za napraviti bezglutensku pivu? Taman sam curu naučio da uživa u pivi i onda je skužila da joj gluten u hrani smeta, pa sad moram piti sam

[Amdejac]

U pivu je izrazito mala količina glutena zato jer se pivo ne dobiva od ječma nego od ječmenog slada. Znači enzimi prerade preko 70% škroba u šećer.
Nakon varenja (vađenja šećera kuhanjem) ostaje samo slatka voda, ostatak krutih tvari se baca.
Kad krene vrenje, kvasci prerađuju šećer u alkohol i co2, a krute stvari poput glutena, škroba, hmelja koji je još ostalo u tekućini padaju na dno.
NAkon dva pretakanja ostat će jako malo krutih stvari u pivu. Pivo više neće biti mutno nego bistro.
Da bi smanjio gluten probaj koristiti više kukuruza koji ne sadržava gluten (nek pije žuju ) ili rižino pivo (mnogo komplikovano). Ali ćeš morati raditi ošečerivanje kukuruza. Znači pretvorba škroba u šećer sa enzimima koji se zovu amilaza.

[1v@n]

Mislim da ću te morat gnjaviti u budućnosti oko tih detalja, pa ak imaš strpljenja, jednom bi mogli na pivu...kad napravim prvu rundu, pa da čujem mišljenja

[Amdejac]

Za curu:
https://www.biobio.hr/pivo-blond-330ml-proizvod-22193/

[1v@n]

Autor Amdejac

Za curu:
https://www.biobio.hr/pivo-blond-330ml-proizvod-22193/

Čak ni cijena nije pretjerana za te hipsterske proizvode
Voli Kriek, pa mi se sve čini da ću i to morat naučiti raditi

[panoramix]

Autor 1v@n

Čak ni cijena nije pretjerana za te hipsterske proizvode
Voli Kriek, pa mi se sve čini da ću i to morat naučiti raditi

Dobro ti veli Amdejac, prvo moraš skuhati dosta različitog piva da bi se in futuro bacio na belgijance.

Zaboravil je napomenuti da se ostatak od kuhanja u pravilu daje susjedu koji ima pajceka i onda se za Dan republike dobi komad krmića. Tak je barem bilo u mom slučaju.

Usput, jaaako je teško kopirati poznate brendove piva jer su recepti tajna a one koje možeš naći na netu su samo približno točni.

Preporučujem ti kuhanje u vreći ( brew in bag ) jer ćeš imati manje zayebancije kod cijeđenja.

[1v@n]

Naravno, treba prakse, kao i kod svega ostalog. Za koju godinu možda i postignem ono što želim Ambicije su tu

[Amdejac]

Bit ćeš majstor kad napraviš prvi "Lambic". : panorama:

[panoramix]

Autor Amdejac

Bit ćeš majstor kad napraviš prvi "Lambic". : panorama:

Mrš! Baš si se na to zakačil. Budi pošten pa priznaj svoje lambice

Nemoj plašit čoveka s lambicom, ak' se nareže odojka i luka može se popit...

[Amdejac]

Pa kaj je falilo Lambicu? Jesmo ga popili? Jesmo.
Srećom pa on nezna kakvo je to pivo.

Još se sječam riječi preko telefona:" Napravili su mi se mački po površini".

[morph]

Pregled protekle pivske godine

http://novarunda.com/index.php/craft...p/pivska-2014/

[1v@n]

American pale ale skuhan. Sad mogu reć da sam i napravio nešto

[Chuby]

Jednog mog frenda zanima gdje nabavljate pivski kvasac?

[coconut]

Jedan od kooperanata me krajem prošle godine odveo u Bujsku pivovaru gdje proizvode pivo San Servolo. Proizvode 3 vrste piva - svijetlo, crno i crveno, a koriste samo 4 sastojka - hmelj, vodu, kvasac i ječam. Hmelj nabavljaju u obliku briketa, a boja pive ovisi o stupnju prženja ječma.
Tamo koriste talijansku robu. Čini mi se da su rekli da im je kapacitet oko 50.000L godišnje (ili možda mjesečno).
U sklopu pivovare je i restoran u kojem nude razna jela od kojih neka imaju i pive u sebi (npr. juhe).

[panoramix]

Autor Chuby

Jednog mog frenda zanima gdje nabavljate pivski kvasac?

http://www.svezapivo.hr

http://www.beershop.hr

[Amdejac]

Autor panoramix

http://www.svezapivo.hr

http://www.beershop.hr

Kad su skočile cijene slada?
Nisam gledal cijene jer sam bio uzeo 50 kg i dobro uskladištio. Zadnje sam plaćao oko 5 kg kilu, a ovo je sad pljačka.

[1v@n]

Pitanje...mogu li koristiti prozirne boce za završnu fazu, a i daljnje skladištenje.

Imam nešto tamnih swing top starih boca, ali Ikea ima nove prozirne za 7.5 kn i još imaju i rezervne gume za kupiti.

Gledao sam rabljene i za nešto manje novaca dolaze u praktički katastrofalnom stanju s čikovima i žvakama u sebi...pa ti čisti.

Stajalo bi sve u podrumu, gdje sunce ne može ni prismrditi.

[panoramix]

Autor 1v@n

Pitanje...mogu li koristiti prozirne boce za završnu fazu, a i daljnje skladištenje.

Imam nešto tamnih swing top starih boca, ali Ikea ima nove prozirne za 7.5 kn i još imaju i rezervne gume za kupiti.

Gledao sam rabljene i za nešto manje novaca dolaze u praktički katastrofalnom stanju s čikovima i žvakama u sebi...pa ti čisti.

Stajalo bi sve u podrumu, gdje sunce ne može ni prismrditi.

Ako će biti u mraku nakon priminga onda je ok. No, zašto baš prvu šaržu u patent-boce. Jeftinije bi ti bilo da si nabaviš običnih pivskih boca, čepilicu i čepove. Meni ništa ne može zamijeniti onaj poznati zvuk kad otvaračem otvoriš pivo pa onda još malo pjene naviri van...

Bocu netom popijenog piva dobro isplahni, skini etiketu i složi u gajbe naopako. Prije priminga samo dobro isperi toplom vodom.

[Momir]

Pio jucer Ožujsko rezano, 40% crni Tomo i 60% žuja, jedva sam ju popio :/

Inace Tomu obožavam, a žuju mogu popiti, kombinacija je meni teško pala.

I prije par dana pio karlovačko royal, jako fina piva, mislim da sam se zaljubio

[NTN]

Autor Chuby

Jednog mog frenda zanima gdje nabavljate pivski kvasac?

[Amdejac]

Autor NTN

Mozes ovdje pogledat: http://www.positiv.hr/

KUĆNO PIVARSTVO - Doziranje i primjena

U zagrijanu vodu stavite na 5 minuta limenku(e) s pivskim koncentratom kako bi se sadržaj omekšao. Potom pretočite sadržaj limenke(i) u, prije toga steriliziranu fermentacijsku bačvu. U limenku(e) dodajte malo vruće vode te isperite sav, eventualno preoostali koncentrat u fermentacijsku bačvu. Ovo je faza u kojoj se dodaje i šećer (dekstroza, suhi ili tekući koncetrat slada). Šećer se mora dodati kako bi pivo imalo željenu jačinu ako dodate 1 kg dekstroze dobit ćete pivo sa oko 5 % alkohola, ako dodajete suhi ili tekući ekstrakt dovoljno je pola klograma.

Nemoj čovjeka navodit na krivi put. Ovi prodaju koncentrate za izradu piva što je dno dna.
Istina imaju i ostalu robu. Ali ja bih se držao provjerenog dobavljača:
http://www.svezapivo.hr
http://www.beershop.hr

[NTN]

...

[Amdejac]

Autor NTN

Kad se vec "pametuje", bio sam prisutan kad se u kombi Zmajske pivovare utovarivalo 1-2 palete slada. A prodaju i Varionici i novoj rundi na koje se svi pozivaju u ovom threadu.

EOD.

Nema tu pametovanja ili si kuhal pivo ili nisi.
Kaj se mene tiče mogel si biti i na okopavanju hmelja.

[Juice]

Piva od tartufa

[okarm]

Autor Amdejac

Kad su skočile cijene slada?
Nisam gledal cijene jer sam bio uzeo 50 kg i dobro uskladištio. Zadnje sam plaćao oko 5 kg kilu, a ovo je sad pljačka.

pa i nisu skocile bas nesto previse, s obzirom koliko je sve ostalo poskupilo i da je potraznja za istim puno veca nego prije

evo ovo su cijene iz 2010

1. Pilzen 2 RS - kg - 7,59 kn
2. Pale ale - kg - 8,44 kn
3. Munich 25 - kg - 8,58 kn
4. Melanoidin 40 - kg - 8,86 kn
5. Amber 45 - kg - 8,86 kn
6. Cara 50 - 11,11 kn
7. Melanoidin 80 - kg - 9,00 kn
8. Aroma 100 - kg - 9,14 kn
9. Castle Crystal - kg - 9,42 kn
10. Coffe light 250 - kg - 10,69 kn
11. Biscuit 50 - kg - 11,67 kn
12. Wheat malt-froment - kg - 8,72 kn
13. Chocolate - kg - 11 ,95 kn
14. Black - kg - 12,24 kn