Žderonje

[Wolverine]

Autor Vuco

Ovo sa tvog prvog linka izgleda kao da je samo nabacano, a drug link mi je već OK. Mada moram priznati da kad vidim slike, a znam kako to u SOI-u kod nas izgleda - biram nas

Jučer sam bio u Fidel Gastru. Prije recimo 2 godine ga se sjećam kao visoke cijene, ali barem sam se najeo i to fino. Sada, cijene kao da su 2x otišle gore, hrana 2x manje. Fino je i dalje, super okusi, ali cijena je bila 300kn po osobi. Nikad nisam toliko platio općenito za bilo što od jela, a pogotovo kad je doslovno bilo sveukupno 6 zalogaja predjelo i glavno jelo.

To ti se tako čini, ok to za fotkanje su oni još malo više naglasili, ali u stvarnosti je samo lijepo složeno što ide unutra, no meni je to manje važno jer ću ionako sve to pomiješati. Bitan mi je okus a na žalost tu SOI jako zaostaje. Ali mi je ipak jako drago da ima tako nešto i u ZG za pojest.
Cijene, velim, možda da ih ima na svakom bloku bi i cifre pale na neke normalne razine. Ovako imamo svjetske cijene a standard takav kakav je

[Matijac]

Autor vladjan1901

Mislim da je za domaću pećnicu bolja neka steel ploća jer brže prenosi toplinu.
Za pećnice, na plin , svakako gozney roccbox, ooni je 3 koplja isppod po kvaliteti.
Za drva, tu nebi gledao gozney jer nije dobar, možda ooni karu 12, ili još bolje 16 verziju no to je već malo skuplja priča. Osobno sam uzeo gozney i čekam da stigne.

Dosta su skupe te steel ploče, debljine 6-8mm oko 50-60€, a pizza kamen na amazonu 1,5cm debljine 20€.

Znam da treba zagrijavati, ali mislim da je dosta pola sata za to, a sigurno je bolje jer se od dolje tijesto zapeče. Ništa riskirati ću 20€ pa kaj bu bu..

[vladjan1901]

Autor Matijac

Dosta su skupe te steel ploče, debljine 6-8mm oko 50-60€, a pizza kamen na amazonu 1,5cm debljine 20€.

Znam da treba zagrijavati, ali mislim da je dosta pola sata za to, a sigurno je bolje jer se od dolje tijesto zapeče. Ništa riskirati ću 20€ pa kaj bu bu..

koliko para toliko muzike.

[Mirkopoter]

Radi li neko curry umak da podijeli recept. Kupovao sam prije kad je znao biti na akciji u konzumu, ali već dugo nije pa bi možda probao sam napravit.

[Matijac]

Pitanje. Zapravo i sam znam odgovor, ali da pitam svejedno.

Koliko dugo može svježe meso biti u hladnjaku? Konkretno, u subotu planiram složiti pulled pork, danas sam uzeo vratinu 2kg u komadu, stavio dry rub, vakumirao i skužio da je 4 dana do kad treba u sous vide i sad ne znam kaj da radim. Više ne mogu zmrznuti kad je sve začinjeno, a piše na netu do 5 dana da može svježe meso biti u hladnjaku.

Edit: ovo piše na netu:
"Can I freeze a seasoned pork shoulder?
Yup, you can freeze even without cutting it. But you might have a space issue in your freezer as it's too big. Plus it's hard to find vacuum-sealed bags for a whole pork shoulder. "

Tako da ću zamrznuti, nadam se da bude ok.

[matija.gubec]

Ako u rub-u imaš dovoljnu količinu soli, moglo je stajati komotno 5 dana


Btw, zašto ga samo nisi ubacio u sous vide kada god ti je bilo zgodno i onda tako skuhano stavio u hladnjak? Znaš da pulled pork uvijek možeš zagrijati na zadnjem koraku, kada natrgano meso staviš u umak.

Isto tako, natrgano meso bez umaka možeš slobodno zamrnuti u manjim porcijama. Kada odmrzavaš, pričekaš da dosegne sobnu temperaturu i dalje radiš kao i obično.

[Matijac]

Dosta soli je..

Iskreno nisam se ni sjetio toga uvijek kad slažem se sve pojede pa nisam nikad morao grijati, sad znam za ubuduće

Ma mislim da bu ok, nema zašto ne biti.

[RainZG]

ako radis sous vide mozes i pripremiti, vratiti u fridz i onda opet baciti u sousvide da se ugrije i to je to

[vladjan1901]

Autor Matijac

Pitanje. Zapravo i sam znam odgovor, ali da pitam svejedno.

Koliko dugo može svježe meso biti u hladnjaku? Konkretno, u subotu

Aj ti meni pomozi i reci u čemu kuhaš suvide. Ja tražim veće pvc posude za nabaviti i nikako. Na amazonu nema ništa već godinu dana. kod nas se to ne prodaje.

[udarnik60]

Autor vladjan1901

Aj ti meni pomozi i reci u čemu kuhaš suvide. Ja tražim veće pvc posude za nabaviti i nikako. Na amazonu nema ništa već godinu dana. kod nas se to ne prodaje.

Možeš direktno od Snove https://anovaculinary.com/product/an...r/?variation=1

Ali meni je to bilo preskupo. Pa se možeš snaći. Npr prijenosni hladnjak mi se pokazao kao super. Zadržava toplinu a i može ga se prekriti da ne isparava.
Za manje stvari posluži i obični lonac.

Sent from my SM-A715F using Tapatalk

[okarm]

prijenosni frizider je najjednostavnija i najjeftinija opcija i savrseno funkcionira.

[Matijac]

Ja imam veliki 20l lonac iz ikee i u tome radim obično, ako mi ne stane onda u plastičnu. Imaš u ikei te plastične koje služe kao spremište za stvari, i u teddyu i pepcou isto imaš to.

[vladjan1901]

Autor Matijac

Ja imam veliki 20l lonac iz ikee i u tome radim obično, ako mi ne stane onda u plastičnu. Imaš u ikei te plastične koje služe kao spremište za stvari, i u teddyu i pepcou isto imaš to.

ma znam ali te posude nisu namjenjene za suvide.
Bojim se da kad stavim mesinu 24 sata, da mi se ne otope.
mora biti posebna vrsta plastike. Možda pretjerujem.

[RainZG]

Autor vladjan1901

ma znam ali te posude nisu namjenjene za suvide.
Bojim se da kad stavim mesinu 24 sata, da mi se ne otope.
mora biti posebna vrsta plastike. Možda pretjerujem.

imas u metrou plasticnih posuda koje su pogodne za sous vide

[vladjan1901]

Autor RainZG

imas u metrou plasticnih posuda koje su pogodne za sous vide

budem pogledao tnx

[Matijac]

Ma neće ti se otopiti, ja sam radio na 85°C kroz 24h i sve je ok bilo, idrži plastika i više temperature.

[RainZG]

Autor vladjan1901

budem pogledao tnx

te su ti na onom djelu za horecu, ovako izgledaju
https://www.oprema.project-trade.hr/...-polikarbonat/

[hash]

Autor vladjan1901

ma znam ali te posude nisu namjenjene za suvide.
Bojim se da kad stavim mesinu 24 sata, da mi se ne otope.
mora biti posebna vrsta plastike. Možda pretjerujem.

Uzeo nedavno neke plasticne random posude u lidlu. Pise na njima od -20 do 100, nisu bile deklarirane za nista posebno. Vjerojatno onda pise i na ostalim posudama otisnuto na dnu. Jako je sitno pa pozeljno ponesi mob s kolko tolko pristojnim macrom.

[strgani]

Ekipa, bistro Jadran u VG ima odlične čevape i gurmansku pljeskavicu, svakako isprobati.

[Wolverine]

Brzinski ručak/večera

[vladjan1901]

Autor strgani

Ekipa, bistro Jadran u VG ima odlične čevape i gurmansku pljeskavicu, svakako isprobati.

ma jadran je najjaci restac u hr.


tamo gablaš za 30kn kao kralj.
preporuka.

[Roberto]

Za ostalu klopu ne znam jer nisam probao, al za ćevose se mogu složiti da su vrh vrhova u Jadranu.

[vladjan1901]

Autor Roberto

Za ostalu klopu ne znam jer nisam probao, al za ćevose se mogu složiti da su vrh vrhova u Jadranu.

Imaju i dnevna jela. bio na grahu, uz grah mala pljeska i košara kruha. Sve top, ubiješ se. Idem platiti 29 kn.
Jadran je više za gablece, takva je i klijentela uz to imaju i odličan roštilj.


Za vg, mnogi neznaju, ima i riblji restoran mon ami. vrhunski restoran sa ok cijenama.

[DoxyTheCroat]

Autor kiki85

Trebam savjet protiv klijanja krumpira. Koji god kupim počne klijati u roku tjedan dana

U stanu sam bez podruma/tavana, podno grijanje 23-25c. Dignuo sam ga na povišenje ali opet klija, stavio u crnu kantu opet klija. Neka solucija? Jel klija zbog vlage ili temperature? Ako je do vlage razmišljao sam kupiti hrpu silica gelova, staviti u džak pa u kantu zajedno sa krumpirom.

Idi u najbližu poljoapoteku i kupi Tuberite, to proizvođači koriste protiv klijanja.
Sivosmeđi prašak koji samo posipaš po krumpiru, slično prašini savskog pijeska.


Tu i tamo znam otići u Ribarsku kuću (Bunčić) poslije izlaza s autoputa Dugo Selo, prema Dugom selu kad se krene s desne strane je, uz ribnjake. Tamo odem na gablec i sl. koji su im jeftini i odlični.
Neki dan sam malo kasnio i nisu imali, pa sam naručio "specijalitet kuće", Galija, piletina, špek, pršut, gorgonzola, njoki ... preporuka ako ste tamo usput.

[crackman]

Jel tko kupovao dimljeni losos u lidlu, kauflandu, konzumu, jel uredu kvaliteta? Radim si sushi pa bih probao kombinaciju sa dimljenim lososom.

[Princ288]

Ako govorimo u Lidlu za 50kn 500g dimljenog, kad ga imaju, fenomenalan!

Sent from my GM1913 using Tapatalk

[prileee]

Ja cesto uzmem taj u lidlu i odlican mi je.


Sent from my iPhone using Tapatalk

[vladjan1901]

Autor Princ288

Ako govorimo u Lidlu za 50kn 500g dimljenog, kad ga imaju, fenomenalan!

Sent from my GM1913 using Tapatalk

500g za 50kn, kad to imaju, ja tamo vidim samo od 100-200g.
100kn/kg je bagatela

[Colop]

Autor vladjan1901

500g za 50kn, kad to imaju, ja tamo vidim samo od 100-200g.
100kn/kg je bagatela

Nemaju kolega ti je krivo napisao

[Juice]

Autor Colop

Nemaju kolega ti je krivo napisao

Znaju imat, posebna akcija je to, ona XXL pakiranja.
Uzeo u par navrata te pakete od pol kile, dobri su.