Žderonje

[Juice]

A di imaju oni mesnice sve? Osim španskog

[Roberto]

Web im je u q, ali ovdje se nešto da pronaći
http://www.imenik.hr/moj/imenik/igo-mat

[Juice]

E jbg, ak nije Dolac ili Kvatrić ne igra ulogu
A vidim da ih tamo nema

[Roberto]

Imaš na kvatriću žumberčanku. Jedna od boljih mesnica u gradu.
Pogotovo ako voliš steakove, junetinu/teletinu općenito. Ali i kobasice i ostatak ponude su im super.

[Juice]

To znam. Gost sam tamo

[syss]

pogodi koja je njihova... pomirišeš i ono špek - špek miris, nemreš omašiti.

to je baš šunka, ono jedno je lopatica, a drugo vratina i sve dimljeno. to je za početak uskršnjeg menija

[buljo]

Cura dobila komadinu od 5.5 kg sunke a prije tog kupili komad od 2 kile. Hjooo

[1v@n]

@Roberto - Daj mi reci cijenu ramsteka, ako se još sjećaš. Sad mi sline krenule od same pomisli

[syss]

u da, tamo sam jako fine ramsteke uzimao... ne sjećam se cijene doduše.

[Juice]

Autor 1v@n

@Roberto - Daj mi reci cijenu ramsteka, ako se još sjećaš. Sad mi sline krenule od same pomisli

U Žumberačkoj je mislim oko 90-100kn kila (ovi odležani). Nisam zicer

[Roberto]

U igomatu 88,00 kn/kg ramsteka već mariniranog. Marianda je ulje, papar, sol, basic stuff.
Bez kosti i vanjskih žlundri. Znači čisti komad mesa koji može drito na grill bez dodatnog rezanja, ili ga još doma potopiš u ulju da još odleži.

Komadi su od cca 250 grama, ali ima i većih i manjih. Ja sam uzeo dva komada, ukupno 0,522 kg, i sad su u ulju na još malo ležanja

u Žumberčanki uglavnom uzmem friško meso neodležano, s kostima i svim, pa kosti i višak masnoće iskoristim za juhu, temeljce i sl. Mislim da je takav 60-70kn/kg u žumberčanki. Ali to se s njima dogovorim kad će imat friško i onda dođem po to.

[syss]

pa to je fer cijena... ja stvarno kad god uđem u tu mesnicu valjda jedno od rijetkih mjesta gdje ne gledam cijenu nego proizvod i raznolikost ponude.

[1v@n]

Nisam još ramstek radio solo, a nova grill tava je tu, pa bi se sad mogli i počastiti
Ima kakve mudrosti oko već pacanih ili klasika...kad je tava vruća, stavit gore i to je to?

Koliko dugo je gore po strani?

[syss]

medium rare minuta po strani po svakom cm debljine stejka.

tava ne da mora biti vruća, nego blazing hot.

[Roberto]

Autor 1v@n

Nisam još ramstek radio solo, a nova grill tava je tu, pa bi se sad mogli i počastiti
Ima kakve mudrosti oko već pacanih ili klasika...kad je tava vruća, stavit gore i to je to?

Koliko dugo je gore po strani?

2 minute po 1cm debljine sa svake strane. na kraju gore baci komad maslaca i malo krupne soli i samelji papra. Ništa više od toga

Ali tava nek bude vruća da se dimi iz nje

i kad okrećeš, stavi na drugi dio tave gdje nije bilo meso.

[1v@n]

Ono kad zamijeniš kuću od staraca gdje je sva propisna oprema, sa iznajmljenim stanom gdje je šparet s 4 ploče na struju.

Privikavam se još na tu struju i zasad piletinu i ćevape nisam uspio zeznut, valjda neću ni ovo
Jasno, gore ide tek kad se dimi. Jedva čekam račun za struju

Autor Roberto

2 minute po 1cm debljine sa svake strane. na kraju gore baci komad maslaca i malo krupne soli i samelji papra. Ništa više od toga

Ali tava nek bude vruća da se dimi iz nje

i kad okrećeš, stavi na drugi dio tave gdje nije bilo meso.

Volim rare, ali za prvi put će ić medium rare, da vidim kaj će bit od toga svega.
Jedan po jedan da radim?

[syss]

na kraju ih stavi na vrući tanjur (iz rerne) i stavi komad maslaca na stranu koja nije vidjela maslaca.

[adaksinjo]

prvi kulen ove sezone je konacno zrel, nije prevelik pa zato tak brzo, ostale cekam jos minimalno mjesec dana.

[syss]

uf... ja volim sve to dok je još "živo"... bio špek, kulen, kobasa ili bilo šta drugo.

[Juice]

Uff, dobro izgleda.

Btw. kulen od Celjskih mesnina mi je odličan. Nije ni skup isto (u Billi je na akciji često po 9kn/100g).

[syss]

sad sam tek primjetio... sinek, a kakav ti je to nož?

[Juice]

Jel itko uzimao hobotnice od ljudi s njuškala? Vidim da ih ima dosta kaj su s kvarnera i tih otoka i prodaju.
Da ne bi ispalo da su na kraju to ove iz dućana

[Roberto]

Autor 1v@n

Ono kad zamijeniš kuću od staraca gdje je sva propisna oprema, sa iznajmljenim stanom gdje je šparet s 4 ploče na struju.

Privikavam se još na tu struju i zasad piletinu i ćevape nisam uspio zeznut, valjda neću ni ovo
Jasno, gore ide tek kad se dimi. Jedva čekam račun za struju


Volim rare, ali za prvi put će ić medium rare, da vidim kaj će bit od toga svega.
Jedan po jedan da radim?

Ma mozes i dva ak peces vise od jednog.

Svakako jednom ubodi u konzumu na crnkasu dry aged ramstek. 119 kn/kg s kostima. Gledaj da je odlezan 20 do 25 dana. Poslastica samo takva, meni bolje od odlezavanja u ulju ak je dobar komad mesa

[syss]

rekli su mi u konzumu da ne prodaju komade mlađe od 21 dan... moram to maznut jedan dan.

[Mommistake]

Bio baš na ćevapama u Urban Grillu Sarajevo u Španskom, Zagrebačka avenija. Ja zadovoljan. Za 22kn čisto fino

https://foursquare.com/v/urban-grill...7148fcea356c4f

[Roberto]

Autor syss

rekli su mi u konzumu da ne prodaju komade mlađe od 21 dan... moram to maznut jedan dan.

Na crnomercu meni i 18 dana star prodali, bas mi se jelo pa sam ih nagovorio

Imo, dry aged je koncentrirani okus mesa, poslastica za svakog mesozdera

[adaksinjo]

nije reklama, samo odgovor na pitanje

https://www.facebook.com/pages/Karlo...63273770481245

covjek se bavi izradom nozeva. vrhunski nozevi, konkretno moj je gyuto 19cm, reze sve zivo i mrtvo. trebal bi ga brusiti da bude ko prvi dan, ali nisam strucan. svejedno je ostar ko britva nakon 3mj koristenja.

[syss]

UNTI

koliko košta takva prosječna igra?

[1v@n]

Autor Roberto

Na crnomercu meni i 18 dana star prodali, bas mi se jelo pa sam ih nagovorio

Imo, dry aged je koncentrirani okus mesa, poslastica za svakog mesozdera

Znači, haltat tamo nekog za pultom mesnice i tražit biftek

Usput, vratio se iz Metroa maloprije, pa bacio pogled na ponudu. 417 kn/kg za argentinsko govedo

Usput, prisjetio sam se i koje sam kod njih ćevape uzimao. Osječki ćevapi.

[adaksinjo]

moj konkretno 400kn, imas za manje, ali i za vise, ali vjeruj mi da je to noz kojim radis sve, od rezanja mladog luka za salatu do ovog



noz je peri-deri, toga nema za kupiti u slobodnoj prodaji, osim po 2-3x vecoj cijeni.