Archlinux ne bih stavljao na kućni NAS. Armbian i OMV su dobri izbori, sad sve ovisi želiš li klikati po GUI(OMV) ili po terminalu postavljati. S time da i kod OMV možeš naravno raditi u terminalu.
Osobno koristim OMV iako i inače koristim Linux na laptopu. Jednostavan je za podesiti, ima solidan broj opcija u startu, stabilan je(nisam imao niti jedno rušenje u skoro 2 godine). Ukoliko ćeš koristiti npr Plex server ili pihole (ne zaboravi promjeniti port za webgui od omv u tom slučaju) , preporučam koristiti Docker. Tutoriala ima puno za sve solucije, i vrlo je jednostavno.
Edit: koristim rock64 kao kućni NAS, ali ako ništa, odroid je i bolje podržan.