Slično kao i ti, koristim VMWare. Za što ? Najčešće za isprobavanje Linuxa i učenje polagano u njima...
No mogućnosti su ogromne, od emulacije raznoraznih file server, web server OS-ova. Primjena je stvarno puno i mogućnosti je puno, ali moji dometi su testiranje raznih Linuxa i učenje (linux i google pod ruku
) o dotičnom.
No, svakako je važno imati što više RAM-a i dobar proc...
EDIT:
Nisam napisal niš pametnog, jer eto - znam o tome koliko i ti i samo ono kaj su pisali na forumu ovdje i eventualno kaj sam malo prosurfao na netu.