Citiraj:
|
Autor flare
@AMD...jucer sam radila one punjene torilje i bile su ok  ...hvala na receptu
a što se tiče lignji...NIKAD ih doma ne radim jer sam shvatila da je to jednostavno prevelika tlaka...uzasno se tesko čiste, a kad se prže špricaju na sve strane i nikad ne budu onako fine kao u restoranu...a plus to...nisu nista jeftinije ako ih radis doma...tako da kad nam se jedu lignje posjetimo obližnju pivnicu
što se tiče današnjeg ručka...mislim da će biti pečeno pilence i salatica |
Vidim ja da ću za moju kolegicu Flare a i za sve ostale morati staviti sticky: kako se čiste lignje. Prskanje najčešće izaziva prejako zagrijano ulje a baš ako i prsne koja, treba staviti neki pokopac na 3/4 tak da se baš ne dinstaju a da zaštiti od prskanja.
Čišćenje : na donjem dijelu ( suprotno od glave ) pronaći završetak elastičnog potpornja i izvući ga cijelog van (najčešće ide lako ). U otvor lignje uvući kažiprst i srednjak i izvući van drob tj. sve što se dade izvući. Krakove navući lagano u pravcu tijela tako da se ispupči tzv. "oko" kojeg treba odrezati nožićem. Nakon toga lignju treba dobro oprati iznutra od ostataka pijeska a po želji može se nožićem ostrugati crnoljubičasti vanjski sloj. Ja to ne radim ali sam vidio da neki to rade. Razlika je u boji jela koje poslije spravljate. Ako se to ne očisti, jelo ima crvenkasti ton. Ako se radi bijeli rižoto tj. bez paradajza, onda je dobro očistiti (estetike radi).
Moj recept za bijeli rižoto : za 4 osobe : 1 kg lignji, 4 glavice luka, 5-6 režnjeva češnjaka,maslinovo ulje, peršin list, biber a umjesto soli može Vegeta Mediteran. Na ulju zdinstati luk da zažuti, dodati sitno kosani češnjak i malo ga provrtiti da zamiriši, dodati lignje narezane na kolutiće i dinstati s začinima dok ne pokuha tekućinu pa lagano zapržiti. Posebno skuhati rižu u slanoj vodi, ocijediti i oprati. Dodati rižu u lignje, dodati kosani peršin i jedan režan češnjaka, jako sitno nasjeckan, podliti vodom do željene gustoće, dobro promiješati i ostaviti 20 min da se prožme. Po želji, servirani rižoto poprašiti ružmarinom i lovorom u prahu.