za baby back ribs veliš da trebaš gornji dio rebra (prema kičmi), bolje su zaobljena i uža. to je onaj dio za koji se drži "kramanadel" ili kare ili kotlet.
u Kudeliću obično u hladnjači imaju cijele kramanadle u komadu, odnosno baby back ribs nisu zasebno izvađeni jer to rijetko tko kupuje i vjerojatno im je neisplativo zasebno prodavati. uvijek uzmem cijeli kramanadel u komadu, odnosno ovisno kolko mi mesa treba, mesar odreže xx cm dužine. zamolim da mi izvadi kosti van, odnosno da ih odvoji od karea, a sjekirom makne neiskoristiv dio kosti od tih baby back ribsa za koje pitaš.
puno je bolje to odraditi pilom, al ručno je dosta zeznuto, osim ako imaš cirkular kojim to možeš odraditi s pol snage.
tldr;
https://www.youtube.com/shorts/8J_j-rRe33Y
spare ribs su klasična svinjska rebra, dakle sve što ostane nakon što se odvoji taj gornji, užio dio (baby back ribs) i toga ima za kupiti u đuture.