Za Immich, koliko sam istrazivao, Docker je way to go. Jos nisam krenuo s njim, nikako da nadjem vremena.
Homeassistant ne koristim, ali za njega preporucaju VM pa onda prije svakog updejta snapshotati VM za slucaj da nesto ne prodje kako treba, da mozes lako restorati.
Proxmox bi ti mogao dati fleksibilnost VM-ova i Dockera (koji ce biti u zasebnom VM-u/LXC-u) u jednom paketu, ako ti nije prevelik zalogaj. Nema toliko odrzavanja, jednom u par tjedana se logiram u Proxmox radi updejtanja hosta i VM-ova. Ima jako puno tutoriala za Proxmox, to stoji.