Crvena tekucina koja curi iz mesa nije krv, u/na komadima mesa koje kupis u mesnici ili trgovini vise nema krvi, to je voda i mioglobin, i to curenje nije dobro mjerilo (ne)pecenosti komada mesa.
Sto se cevapa tice oni bi trebali biti idealni kad su lagano rozi, ne crveni, ali bome ne ni res peceni, pogotovo ako su cisti juneci. Crveni iznutra takodjer ne moraju biti nuzno opasni za zdravlje, pogotovo ako su prethodno bili smrznuti u dubokom, jer duboko smrzavanje ubija veliku vecinu bakterija.