A mozda neki mini pc tipa HP prodesk G4 600 (ili noviji, nemam iskustva kako noviji stoje sa utorima). G4 ti ima 2.5" caddy za disk + 2x m.2 slotove i prima nvme diskove normalne duljine na oba slota. Imam jednog takvog doma. Mozes sloziti to sto si zamislio. Ako ti je 5TB dosta za pohranu, ima takvih hdd-ova u 2.5" formatu. A OS i Docker stavis na nvme diskove. Ako trazis vise od 5TB onda eventualno usb ladica i 3.5" disk.
Mislim da je G4 600 medju jeftinijima od tih mini pc-eva koji imaju 2x nvme, ako to sta znaci.