Jedan zanimljiv recept za jetrica, juneća, pileća ili svinjska ako je pajcek mali i mladi.
Sastojci : 1/2 kg jetrica ( za dvije osobe), 400 g luka, 2 žlice maslinovog ulja, limun, sol, papar, vino, origano, ružmarin, češnjak.
Jetrica dolce garbo
Na masnoći polagano dinstaš luk narezan na trakice dok fino ne posmeđi ali nesmije zagoriti. Naribaš žuti dio kore limuna i sok od polovice, ubaciš to na luk zajedno s malom žličicom origana i pola žličice ružmarina.
dodaš prethodno narezana jetrica na trakica koja su bar 1 sat stajala na sobnoj temperaturi tako da nisu studena iz hladnjaka.
Promješaš jetrica 3-4 minute dok se termički obrade tj. da nisu više sirova, podliješ s 1-1,5 dl prošeka ili nekog poluslatkog bijelog vina, najbolje žuti muškat
ili traminac, osoliš i popapriš po želji i to je to.
Ako hoćeš možeš kod soljenja dodati i ponešto češnjaka u prahu što će još poboljšati okus ili istisni dva režnja kroz onu napravu za stiskanje češnjaka.
Za prilog može pire, njoki, tijesto ili palenta.
Ja inače za ovaj recept, a i mnoge druge upotrebljavam usoljeni limun što je još bolje.