Mene pizza s današnjim cijenama ne košta više od 15kn po pici (ako stavim gore 10dag pršuta i rukolu, eventualno 25-30kn). I to sve kupljeno u maloprodaji. Veleprodaja, ide i ispod 10kn/pizza. Pričam o napolitani, koja mi je zadnje vrijeme najdraža.
Ovako, pola KG brašna (25dag glatko + 25dag oštro), 1 kvas, malo soli, malo šećera, maslinovo ulje jedno 2 žlice, znači jedno 10kn max je tijesto za 2 pice, računaj po pici 5kn. Naravno, radi se dan prije.
Pelati, za 2 pice max 10kn (5kn po pici). Malo maslinovog, soli i origana, ne računam. Kupujem cijele, drobim ih rukom.
Mozzarela svježa nekih 8-10kn po pici (mozzarela za pizzu je cijeli blok nekih 40kn u Metrou), odlična.
Bosiljak na placu 5kn cijela teglica, zanemariva cifra.
Znači napolitana se napravi za oko 10-15kn max po pici.
Hoćeš gore još nadjeva? Pa dodaj još 10kn-15kn i imaš za 30kn vrhunsku picu.
Isto mogu potvrditi od frenda koji je dugo godina vodio restoran s jednom od najboljih pica u gradu. Zarada po pici je bila nekih 3-4 puta s obzirom na sastojke.