[Roberto]

Autor Hamm

Drago mi je čitati da basta i dalje ima pizzu visoke kvalitete. Trebao bi opet svratiti. Nisam bio valjda četiri godine. Možda još nedje imam karticu za 15% popusta.

Tako i meni prošlo cca 4 godine od prethodnog posjeta

Autor xlr

Meni se taj Rumore omrazio kod prve posjete jos prije skoro godinu dana. Znas ono, kud svi, tud i mali Mujo. Uzeli smo klasiku, kapricozu i neku vege pizzu (tada je ponuda vege sadrzaja bila jako slaba).
https://imgur.com/a/BKIcdDo

Bio je lipi dan i standardna guzva o kojoj sam citao. Pizza za van se cekala oko pola sata, sjedece mjesto oko sat+ vremena. Okolo terase je bilo pun k ljudi, uglavnom pozeri i tiktokeri. Bez zajebancije, izasao sam na valjda pet-sest storyja samo dok sam stajao tamo. Mi taman dosli sa staze, znojni, smrdljivi i gladni - i ravno u red za pizzu

Gljive, articoke, masline, sve je iz konzerve i hladno. Mislio sam da zabrijavam, ali recenzije su to potvrdile. Pizza je sukladno tome bila lokvica vode. Vege pizza je imala grillanog povrca, ali je bacalo okusom na neocisceni rostilj.

Tijesto je solidno, mozarela i salsa odlicni!
Nakon pizze, na putu do Pule sam popio valjda litar vode. Mrzim takve pizze

Zao mi je sto sam ostavio novcice tamo, a ne preko puta u Napoliju kao i do sada.

Ne znam koja je prica iza Rumorea, iskreno niti me zanima.

Ako ste uzeli pizzu za van, nije ni toliko čudno da je bila hladna, napolitane se kratko peku i brzo hlade, pogotovo ako imaju dosta vodenast sastav, recimo s dosta povrća, npr baš s artičokama ili npr gljivama.


Meni osobno vodenasto ne smeta, moje pizze doma uvijek pomalo plivaju jer stavljam puno gljiva, a onda još recimo stavim ulje bosiljka gore, a moja žena zalije pizzu s acetom do te mjere da mi bude zlo gledat


Konzervirani sastojci mogu dosta varirati. Ukiseljeni šampinjoni su meni fuj, ali sotirani u ulju su već druga priča, čisto ok. Iako ja doma isključivo friške stavljam gore.


Artičoke volim, ali ja bih ih staviuo na već pečenu pizzu, ne bi ih peko s pizzom.

Autor Mommistake

Pitanje za ljubitelje domaće pizze.

Nabavio sam kamen za pizzu nedugo, radim domaće tijesto već mjesecima i svaki put sam sve bliže onome što želim, imam recept koji pratim, i funkcionira sve bolje i bolje...

No ne mogu ispeći pizzu kako mi odgovara.

Imam neku electrolux divlju pečnicu koja ide sve do 350 stupnjeva.

Stavim kamen nekih sat vremena prije pećenja na 350 i pizza direkt na kamen ide nakon sat vremena.

No ne znam koji program da stavim? Ostavim ventilator upaljen i max temperatura? Samo gornji grijač?

Kako vi pečete?

Hvala

Kao što ti je već rečeno, nećeš doma dobiti isti efekt pečenja kao u dobroj pizzeriji bez 450 stupnjeva cca. A možeš doći blizu. Ja uvijek pećnicu zagrijem na max, pizza nba pek papiru direkt na rešetku, nikav kamen. i to je sistem koji se meni pokazao najbolji.

Autor Thorax

Koliko se dugo peče? Uz dobru temp. pizza mora van za 1:30 do 2 min max., a po meni neka idealna je 420 °C podnice uz otvoreni plamen iznad ako govorimo o krušnoj peći. U kućnim pećnicama nema šanse, ali što više to bolje, a tvoja definitvno ide do fine temp. Koji je to model?
Moja ide do 250 °C, zagrijem full (svi grijači i vent.), pizza ide na donju plohu direkt za sada (planiram nabavit kamen) i uz tako jadnu temp. se peče nekih 7 min.

Moja neka logika je da vent. treba biti upaljen da donekle simulira divljanje plamena koji liže kupolu u krušnoj peći i kovitla vrtući zrak, a kamen (ili debela pločevina) moraju biti prisutni radi akumulacije topline koju pizza brzo "pojede" ako je samo tanji materijal dolje. I pomaže da namirnice, a pogotovo tijesto budu sobne temp. prije ulaska u peć.

Hm. Ne vidim kako bi ventilator simulirao otvoreni plamen?
Uloga ventilatora je bolje rasporediti vrući zrak po pećnici, i najviše dolazi do izražaja kad pečeš na dvije razine, jer bez ventilatora u tom slučaju najtopliji zrak ne dolazi između dva protvanja.


Drugo, iz mog isustva (s drugom hranom doduše) ventilator produžuje vrijeme pečćenja, a poanta je ovdje što kraće pečnje pizze.