Napravite prvo analizu da li se isto isplati ili ne.
Morate uračunati sve troškove, opreme, održavanja, osiguranja, plaća (bruto 2 plaća, ne neto), struje, vode, najma, knjigovodstva itd. Pretpostavljam da je većina troškova fiksna, bez obzira na promet, ali ako nije i o tome treba voditi računa.
Onda napravi scenarije poslovanja u nekom željenom periodu, po mogućnosti tri (good, bad, ugly

), i vidiš isplativost posla (u kojem vremenskom periodu kroz sve scenarije).
Nakon toga tek donosiš odluku da li riskiraš ili ne.
Oko tvrtke, odluči se da li ideš na d.o.o., j.d.o.o. ili obrt. Sve ima svoje prednosti i mane.
Da li ćeš biti u sustavu PDV-a ili ne (obavezno nakon 300.000kn prihoda u godini).
Ne može ti nitko to napraviti umjesto tebe. Ti znaš da li ćete unajmljivati prostora za to ili ne, koliko ćete platiti, koliko će biti zaposlenih, kolike su plaće, broj vozila, cijene...
Što se tiče dozvola, trebaju obično MTU kada otvaraš trgovine. Možda treba i za ovaj prostor iz kojeg bi davao u najam, ali postoji velika šansa da niti ne treba.
Da sam na tvom mjestu pokušao bih sam pronaći po internetu, ali sumnjam da bi pitao ured gospodarstva. Ako ih pitaš sigurno nešto nećeš moći. Kod većine njih je logika ići na najrestriktivnije moguće ako nisu apsolutno sigurni u uvjete za neku branšu. Uvijek kasnije možeš reći da nisi znao i da ćeš ispraviti grešku ukoliko te budu davili oko nečega.
Osiguranje ljudi i opreme bih svakako uzeo, nikada ne znaš što se može desiti.