Latest tag mi je "ubio" plex prije neki dan.
Prema preporuci sa openmediavault foruma stavio sam tag bionic i onda je skinuo dobru zadnju verziju.
Nije mi problem ni ručno sve napraviti ako se pojavi update jer ionako nemam previše programa u dockeru, ali trebam to još malo sve proučiti/naučiti.
Mislim da je kroz docker-compose onome tko kuži lako to napraviti, ali ja sam nekako skloniji to raditi u gui-u.