Ja ne vidim kako to može imati veze s NVME pogonom, mora da je nešto do tih instalacija. Imaš li u BIOSu opciju pogledati audio uređaje? Kada si već tamo, loadaj tvorničke postavke.
Nije mi jasno zašto vidi 5 HDMI audio uređaja ali svakako ne vidi on board audio prema tome što vidiš u device manageru.
Jesi li kod ubacivanja NVME diska unutra štogod prespajao po ploči? Da nije možda neki od audio konektora oštećen?
Probaj staviti ubuntu na stick pa napraviti jedan live boot. To treba sve skupa 20 minuta, čisto da vidimo radi li taj onboard audio. Dakle treba ti ovo
https://rufus.ie/ i može ovo da ubrzaš download
http://ubuntu.ipacct.com/xubuntu/20.04/release/
Što se tiče instalacije win7, probao sam na par novijih računala koja nemaju nikakvu podršku za win7 i nije baš išlo. Uspio sam doći do neke faze instalacije ali redovito bi mi izletio BSOD prije nego je instalacija dovršena.