u hr ima jako puno samoprozvanih barista koji zapravo apsolutno ne razumiju proces proizvodnje i ektraskcije kave,nego im je sve o kavisto znaju latte art


For Italian espresso professionals it is the key to diagnosing the coffee underneath. Dark-colored crema indicates a blend heavy with robusta coffees. Golden-colored crema reveals a blend based on higher-quality arabica coffees. Crema made up of a few, large bubbles indicates a coffee that has been brewed too quickly and is probably thin-bodied. Dense, clotted crema indicates a coffee that has been brewed too slowly and may be burned.


ne čitaš izmedju redaka.

sama krema ne daje nikakav okus kavi.
ta krema je zapravo co2,koji ze zarobljen u zrnu tokom prženja,koji je se oslobađa tokom ekstrakcije vrucom vodom i emulziranjem sa uljima iz kave..i "nusproduk" je "crema".

zasto kažem da puno kreme je lošija sirovina.

zato što postoje raličiti načini przenja i sto tako dužina i dinamika.

e sad poznti brendovi prze uglavnom dark rosat da bi sakrili sve mane sirovine.i okuse koji bi im ispadali iz standarda.jer kod brendiranih kava je ipak bitna konstanta.

a duže prženje ,više co2 ,više "creme".


slika espresa u velikoj šalici

čisto da ti pokazem da puno kreme ne znaci vrhunsku kavu.
kreme jako malo,ali okus i tijelo same kave vrhunski..vočna jakog i punog okusa